Kombinierte Heißräucher- und Kochanlage

Präsentation zum Thema: "Kombinierte Heißräucher- und Kochanlage"—  Präsentation transkript:

1 Kombinierte Heißräucher- und Kochanlage
AEROMAT Kombinierte Heißräucher- und Kochanlage

2 AEROMAT

3 Funktionen & Prozesse Flexible Lösung, unterschiedlichste Funktionen
Röten Trocknen Warm- und Heißräuchern (Glimmrauch, Reibrauch, Dampfrauch oder Flüssigrauch) Kochen / Brühen Heißluftgaren Kühlen (Duschen) Backen Flexible Lösung, unterschiedlichste Funktionen

4 Anwendungen Flexible Lösung für unterschiedlichste Anwendungen
Brühwurst, d.h. feine und grobe Brühwurst, Würstchen und Bratwurst Kochwurst / Kochpökelwaren Fisch Tiernahrung Obst & Gemüse Käse Flexible Lösung für unterschiedlichste Anwendungen

5 Basisdaten Temperaturbereich
Die Temperatur ist einstellbar von 10°C über Umgebungstemperatur bis maximal 95 °C Relative Feuchte In Abhängigkeit der eingestellten Kammertemperatur und Befeuchtungsart, die relative Feuchte ist einstellbar von 65 % und 98 % bei Prozesstemperaturen von über 40 °C Frischluftbedingungen Maximum 30 °C und 60 % rel. Feuchte

6 Vorteile Sehr gute Energieeffizienz
Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte Bestechende Qualität Hervorragende Hygiene

7 Vorteile Sehr gute Energieeffizienz
Hochgedämmte Kammer mit 82mm starken, mit FCKW-freiem Polyurethan-Hartschaum isolierten Kammerelementen reduziert den Wärmeverlust gegenüber mit Steinwolle gedämmten Wänden um bis zu 40% Der zentrale Umluftventilator erzielt einen höheren Wirkungsgrad gegenüber konventionellen Einzelventilatoren Durch das Wechselklappensystem erreichen wir eine Reduzierung der Umluft und somit erhebliche Energieeinsparungen Die spezielle dynamische Luftführung minimiert den Gesamtvolumenstrom des Ventilators, wodurch geringe Ventilatorleistungen nötig sind Durch Vorwärmen der Frischluft mit der Wärmerückgewinnungseinheit EcoCon, kann der Energiebedarf zusätzlich um bis zu 30% verringert werden Sehr gute Energieeffizienz

8 Vorteile Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte
Optimale Regelung der klimatischen Bedingungen durch die Messung der Temperatur und der relativen Feuchte Durch das bewährte Wechselklappensystem wird eine dynamische Luftzirkulation erzielt, die selbst bei liegenden Produkten die gleichen Qualitäten erzeugt wie konventionelle Querstrom-systeme. Dadurch ist die Anlage sowohl bei liegenden, als auch hängenden Produkten einsetzbar Ein zentrales Heizaggregat sorgt zuverlässig für konstantes Klima in der ganzen Kammer Optimale Anpassung der Strömungsverhältnisse an die unterschiedlichen Prozessbedingungen durch den Radial-Umluftventilator mit stufenlos wählbarer Drehzahl über Frequenzumformer Minimierung der Farbunterschiede am Produkt erzielen wir durch gleichmäßige Luftströmung Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte

9 Vorteile Bestechende Qualität
Die Anlage ist demontierbar und somit ggf. an einem anderen Standort einsetzbar Wir erzielen eine absolute Rauchdichtigkeit der Tür durch die 3-Punkt Verriegelung Bestechende Qualität

10 Vorteile Hervorragende Hygiene
Garantiert reproduzierbare Reinigungsergebnisse bei minimalem Einsatz von Chemikalien durch das im Lieferumfang enthaltene automatische CIP-Reinigungssystem. Dieses System kann mit einer kundenseitigen Schaumreinigung verbunden werden Hervorragende Hygiene

11 Kammeraufbau Innenbleche 1 mm 1.4571 (AISI 316TI)
U-Profile als Verstärkung des Kammerbodens im Rollbereich der Wagen Außenbleche 1mm (AISI 304) Innenbleche 1 mm (AISI 316TI) Option Bodenelement ausgegossen mit Pagel-Beton (ab Rauchwagenbeladung von 350 kg oder bei in den Fußboden eingelassenen Anlagen) Fixierung der Wand- und Bodenelemente durch Schraubverbindung Silikondichtung an Schraubverbindung Fixierung der Wand- und Dachelemente durch Schraubverbindung Montage der Kammer erfolgt vom Inneren der Kammer 82 mm Kammerelemente PU-Hartschaum Isolierung (FCKW-frei) K-Wert 0.3/(m²*K)

12 Auslegung Individuelle Auslegung Kammer 1-reihig 2-reihig
Maschinenposition hinten oben Kammerbreite 1750 mm 1920 mm Individuelle Auslegung

13 Luftführung Dynamische Luftzirkulation führt zu einer hohen Gleichmäßigkeit

14 Prozessschema

15 Optionen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung
Wärmerückgewinnung EcoCon Raucherzeuger Zentrales Leit- und Dokumentationssystem (LDS) Ethernet Connection Kompaktes Anlagenhaus Beheizungsart Vollautomatisches CIP-Reinigungssystem Bodenablauf Einfahrsituation Kaltraucheinrichtung Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

16 Optionen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung
Automatischer Bodentransport Maschinenanordnung Bullauge Kammerbeleuchtung Backeinrichtung Dampferzeuger Hebe-Senktür und Rolltor Hängewagen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

17 Beheizungsart Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung
Dampfbeheizt Direkt / indirekt gasbeheizt Elektrisch beheizt Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

18 Bodenablauf Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung
Gully Siphon Automatischer Türöffner Klappe Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

19 Einfahrsituation Kurzes Einfahrblech Langes Einfahrblech Einfahrbrücke Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

20 Türoptionen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung
Hebe-Senktür Rolltor Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung