Präsentation nach Ausbilder-eignungsverordnung

Präsentation zum Thema: "Präsentation nach Ausbilder-eignungsverordnung"—  Präsentation transkript:

1 Präsentation nach Ausbilder-eignungsverordnung
Koch/Köchin

2 Persönliche Vorstellung
AUSBILDER KOCH 25 Jahre Koch Persönliche und Berufliche Weiterentwicklung

3 Ausbildungsbetrieb Brauhaus OBERZENTRUM Ca. 40 Mitarbeiter
Küche, Service, Brauerei, Büro Hausgebrautes Bier Gut bürgerliche, rheinländische Küche

4 Auszubildender Josef AZUBI, 20 Jahre
3 Jahre Ausbildung, 4. Monat des 2. Lehrjahr vor Zwischenprüfung Robert-Wetzlar-Berufskolleg, 1 Tag pro Woche Allgemeine Hochschulreife Aufmerksam und Eigenständig Visuell und Auditiv Intrinsisch motiviert

5 Ausbildungssituation
Lernort - Produktionsküche 09:00-12:00 Uhr (außerhalb der Öffnungszeiten) Erhöhte Leistung - Biorhythmus

6 Lernziele Herstellung von Suppen und Saucen (§ 3 Nr. 15)
Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren (§ 3 Nr. 13) 15 b) klare Suppen herstellen 13 a) Arbeitstechniken anwenden Feinlernziele

7 Benötigte Vorkenntnisse
Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern Arbeitsplanung Hygiene Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln Schneidetechniken Zubereiten einer Tomatensuppe

8 Lernbereiche Kognitiv: logische Reihenfolge der verschiedenen
Arbeitsschritte Affektiv: das Wissen, das eine Suppe klären mehr Geduld und Zuwendung erfordert Psychomotorisch: Klären einer Suppe

9 Lehrmethode Lernauftrag Einweisungsgespräch und Motivation
Begründung der Methode Alternative Methode - Vier-Stufen-Methode

10 Vorgehensweise Informieren Planen Entscheiden Ausführen

11 Kontrolle Bewerten Feedback-Gespräch (Resonanz)
Lernerfolgssicherung durch Ausbildungsnachweis Thematischer Ausblick

12 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit