Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität & Ernährungskultur 1 Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität & Ernährungskultur in Witzenhausen

Landwirtschaft und Verarbeitung Wie werden Lebensmittel hergestellt ? Landwirtschaft und Verarbeitung

Welche Qualität haben sie ? Wie untersuchen wir wie gut Lebensmittel sind ?

Warum essen wir das was wir essen ? Was wird in welcher Gegend gegessen ?

Wer beeinflusst uns bei der Essensauswahl ?

Wie können wir Erwachsene und Kinder für gutes Essen begeistern?

De gustibus non est disputandum ! Ein neuer Zauberspruch?

Über Geschmäcker ist nicht zu streiten ! Der Mensch ist was er isst ! n. Feuerbach

Was fällt euch bei dieser Farbe ein? …wie eine Tomate …scharf wie Paprika … süß wie ein Bonbon

Was fällt euch bei dieser Farbe ein? … sauer wie eine Zitrone … fruchtig wie ein Eis

Was fällt euch bei dieser Farbe ein? … sauer wie ein unreifer Apfel … zusammenziehend … frisch wie Salat Eure Erfahrungen beeinflussen die Geschmackswahrnehmung

Erfahrungen beeinflussen den Geschmack

In welcher Reihenfolge prüfst Du das Lebensmittel mit deinen Sinnen ? Zuerst s… ich das Lebensmittel, dann f.... ich es an, ich r….. daran. Ich sch….. es und h… es beim Reinbeißen und Kauen. Alles klar?

Lebensmittel sind nicht stumm. Sie knacken, krachen, zischen! Der Frische-Test! Apfel Möhre Chips

Geschmackstest bei Kindern (iconkids & youth) Produktbereich Geschmack signifikant besser als MOHRENKÖPFE Mini-Dickmann‘s Super-Dickmann‘s Wolf Topkuß SCHOKOLADEN- HAPPEN Ferrero-Küßchen M+M‘s Alpinos FISCHFILET/ -STÄBCHEN Käpt‘n Iglo Die weißen Fischstäbchen Iglo Schlemmerfilet KEKSE MIT SCHOKOLADE Prinzenrolle Schoko-Leibniz De Beukelaer Dinosaurus

Die goldene Kugel – eine Entdeckungsreise außen n….. innen cremig mit Nuss

Die Tomate – auch eine Entdeckung außen: rot,glatt innen: saftig, mit Struktur

Fallen euch dabei auch Gerichte oder Besonderheiten ein, wo ihr diesen Geruch besonders häufig bemerkt?

Vanille/Vanillin Naturvanille enthält neben Vanillin noch über 50 weitere Aromastoffe und mehr als 130 chemische Verbindungen

Synthetisches Vanillin Herstellung aus Phenylpropan bei der / Zellstoffgewinnung aus Holz (Vanille aus Sägespänen) Vanillin riecht z.B. 4 mal stärker als Aroma von echter Vanille Vanillin ist billiger als Vanille (1/6 des Preises)

Wann gibt eine Kuh Milch? Eine Kuh gibt erst Milch, wenn sie gekalbt hat

Was ist Milch Wert ? Bauern erhalten Der Käufer zahlt 28 – 35 Cent pro Liter Der Käufer zahlt 0,79 – 1,29 Euro pro Liter 1 Liter Limo kann bis zu 2 Euro kosten

Was hat Geschmack mit Vertrauen zu tun?

Kühe haben Hörner und brauchen Platz

Unterschiede im Stall und beim Futter

Wie viel Platz braucht ein Kalb?

Für Body, Brain & Beauty

Kinder bevorzugen Produkte mit Zusatznutzen

Joghurt ist lecker und schön bunt für dich verpackt: mal als Fruchtzwerg oder „mit Ecke“. Aber eigentlich wolltest du doch Joghurt essen, oder ? Hast du schon mal überlegt, wie viel kleine Zwerge du kaufen müsstest, um die Menge Joghurt eines 500g Glases zu haben ? Lösung: 10 Fruchtzwerge a 50 g ! Verpackungsmüll !!

Gesunde Lebensmittel “Was ist denn Deiner Meinung nach eine gesunde Ernährung ? Was gehört da bei Dir so alles dazu ?" (Repräsentativbefragung bei n = 1.334 6- bis 17jährigen in Deutschland 1998 / Angaben in %; Barlovic 05)

Das Wunschmittagessen für 6- bis 17Jährige (Repräsentativbefragung bei n = 1.334 6- bis 17jährigen in Deutschland 1998 / in %, Barlovic 05)

Richtig essen macht cool ! Welche Eigenschaften haben diese Idole? Was essen sie um so zu sein?

Einfache Essregeln für Kids

De gustibus non est disputandum ! Der Mensch ist – was er isst