Knusper, knusper, knäuschen wer knuspert an meinem Häuschen!

Hänsel und Gretel verliefen sich im Wald, es war so finster und auch so bitter kalt. Sie kamen an ein Häuschen von Pfefferkuchen fein, wer mag der Herr wohl von diesem Häuschen sein? Hu, hu, da schaut eine alte Hexe raus, und lockte die Kinder ins Pfefferkuchenhaus. Sie stellte sich gar freundlich, o Hänsel, welche Not, ihn wollt' sie braten im Ofen braun wie Brot. Doch als die Hexe zum Ofen schaut hinein, ward sie gestoßen von unserm Gretelein. Die Hexe musste braten, die Kinder geh´n nach Haus, nun ist das Märchen von Hänsel und Gretel aus.

Die Urfassung von Hänsel und Gretel stammt aus dem Jahre 1810 Die Deutsche Bundespost hatte 1961 eine Briefmarkenserie herausgebracht.

Besonders Kinder haben ihre Freude daran, Knusperhäuschen zu backen.

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es gibt kleine Häuschen…

…große Häuschen…

…noch größere Häuschen…

…und in Aurich (Ostfriesland) steht Deutschlands größtes Knusperhäuschen.

Lebkuchenhaus selber machen

Der Bau eines Lebkuchen- bzw. Pfefferkuchenhaus ist nicht nur für Kinder ein großer Spaß. Ich habe die Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit Du es Zuhause selber machen kannst.

Zutaten für 1 großes Häuschen 150 g Butter 350 g Zucker 350 g Honig 900 g Mehl 2 EL Kakao 2 Päckchen Lebkuchengewürz 2 EL Pottasche 2 Eier Für die Verzierung 2 Eiweiß 500 g Puderzucker Süßigkeiten nach Belieben, fester Karton für die Schablonen.

Zubereitung 1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Zucker und dem Honig erhitzen. Währenddessen immer wieder umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 2. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Kakao und dem Lebkuchengewürz mischen. Die Eier mit dem Schneebesen unter die abgekühlte Honigmasse rühren. Die Pottasche in 4 EL Wasser auflösen. Die Honig-Eier-Masse und die aufgelöste Pottasche zum Mehl geben. Alles am besten in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Lebkuchenteig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl stellen.

Im Ofen etwa 10–12 Minuten backen. 3. Den Teig 2 Stunden vor der weiteren Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Inzwischen die Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Lebkuchenteig in 3 Stücke teilen und noch einmal durchkneten. Nacheinander auf die Größe des Backblechs ausrollen. Am besten Du legst ein Backpapier auf den Teig, dann bleibt das Nudelholz nicht kleben. Im Ofen etwa 10–12 Minuten backen.

4. Auf einem festen Karton zeichnest Du die Schablonen für das Haus: Eine Bodenplatte à 25 cm x 25 cm. Für die Seitenwände 2 Streifen à 15 cm x 7 cm. Für die Dachschrägen 2 Platten à 13 cm x 18 cm. Für die Vorder- und Rückseite 2 Platten à 15 cm x 14 cm. Auf einer 15-cm-Seite mit einem kleinen Punkt die Mitte bei 7,5 cm markieren. Bei beiden 14-cm-Seiten ab einer Höhe von 7 cm beide Seiten so abschrägen, dass sie sich oben im Punkt treffen.

5. Aus dem noch warmen Lebkuchenteig mithilfe der Schablonen alle Hausteile ausschneiden. Wenn Du willst, kannst Du aus dem restlichen Teig noch Figuren oder ein Auto ausschneiden. Alles auf einem Gitter auskühlen lassen. 6. Inzwischen die Eiweiße steif schlagen, dann den Puderzucker löffelweise zugeben und zu einem dicken Zuckerguss verrühren. Mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels den Zuckerguss auf die Hausteile malen und nach belieben verzieren.

7. Sobald die Süßigkeiten festgetrocknet sind, zuerst die Vorderseite auf der unteren Kante mit dem Zuckerguss bemalen und auf der Bodenplatte festkleben. Nacheinander die Seitenwände und die Rückseite ebenfalls auf dem Boden sowie an den jeweiligen Kanten festkleben. Hier am besten zu zweit arbeiten. Wenn der Zuckerguss fest ist, kannst Du die beiden Dachplatten mit dem Zuckerguss anbringen. Gut festhalten, bis das Dach fest sitzt. Anschließend kannst Du noch die letzten Kanten verzieren. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen. Das Lebkuchen-Häuschen gut trocknen lassen!

Tipp: Wenn es schnell gehen soll: Es gibt auch fertige Lebkuchen-Teile zu kaufen, die Du dann einfach mit Zuckerguss zusammenklebst und verzierst. Oder Du baust ein Häuschen aus Butterkeksen.