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Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 2 Name: Willi Nusser Geb. 08.April 1955, Pfullendorf Familienstand:Verheiratet (1986) mit Bernadette.

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2 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 2 Name: Willi Nusser Geb. 08.April 1955, Pfullendorf Familienstand:Verheiratet (1986) mit Bernadette Nusser Kinder:Philipp (1987) und Katharina (1989) Beruf:Koch, Hotelier, Controller (Entwicklung & Beratung) Freizeit:Surfen, Snowboarden, Wakeboarden, Yoga Ausbildung:Brenner‘s Parkhotel Baden-Baden ( ) Abschluss:Gesellenprüfung -Kammersieger und goldener Kochlöffel Baden-Baden(1975) Ausschuss:Prüfungskomitee Claude-Dornier-Schule FN Landesberufsschule Tettnang Berufsbildungsausschuss IHK Bodensee-Oberschwaben Gastprüfer Meistervereinigung Stuttgart Gastreferent DEHOGA-Akademie Bad Überkingen Selbstständig:Betriebsübernahme 1975 Betrieb:Flair Hotel Adler 48 Zimmer / 90 Betten Restaurant Zauberlehrling Felsenkeller- Gewölberestaurant & Cocktailbar Mitarbeiter:34 Vollzeitkräfte, davon 8 Azubis Wettbewerbe:Wettbewerbe:Berufserfolge - Auszeichnungen AusbildungserfolgeAusbildungserfolge: siehe Bericht im Internet - Azubis im Wettbewerb Aktionen/Events:Aktionen/Events:siehe Bericht im Internet PORTRÄT

3 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 3 Intelligentes Management-Informationssystem zur Steuerung aller finanz- und kostenrechnerischen Auswertungen einschließlich Statistik Aufdeckung gewinn- und verlustbringender Teilbereiche, sowie des Potenzials zur Verringerung der Kosten Werkzeug zur nachhaltigen Sicherstellung der ergebnisorientierten und ganzheitlichen Unternehmensführung durch Zusammenfassung aller verwendeten IT-Systeme (FiBu, Front Office, POS, WaWi, Lohnprogramm, Online-Bewertungssysteme, Google Analytics etc.) Moderne Controlling-Technologie, abgestimmt auf die Bedürfnisse der Hotelerie & Gastronomie. Der Gastronom wird zum Controller befähigt Unser Leitspruch: STECKBRIEF Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft! Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft!...damit sich Leistung lohnt

4 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 4 Ziel: bestmöglichstes Kosten- und Ertrags-Management Ökonomisches Erfolgsprinzip Minimalprinz Mit möglichst geringem Mitteleinsatz das Ziel erreichen, also den Mitteleinsatz minimieren (ohne das Ziel zu reduzieren) Maximalprinzip Mit vorhandenen Mitteln das größtmögliche Ziel erreichen, also den Ertrag maximieren (ohne den Einsatz zu erhöhen) Optimum Das günstigste Verhältnis zwischen Aufwand und Ertrag Optimum Das günstigste Verhältnis zwischen Aufwand und Ertrag

5 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 5 Einflussfaktoren auf den Gewinn Einflussfaktoren auf den Gewinn (Auswahl) GEWINN Produktivität Organisation (Abläufe, Prozesse) Kostenauflösung (fix, variabel) Umsatz (Gewinnschwelle, RevPAR, GOPPAR) Kosten Lieferantenwahl Rentabilität Materialeinsatz Preisstrategie Ruhetag, Betriebsferien Auslastung (Zimmer, Betten) Kalkulationen Personal (Löhne, Gehälter) Leistungen Zinsen für Fremdkapital Abschreibungen

6 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 6 Vom Datenimport per Copy&Paste, direkt zur Auswertung in nur wenigen Minuten Signifikante Zeitersparnis durch Konzentration des Controllers auf echte Kosten-Ertrags- Management-Aufgaben Mandantenfähig - vom vordefiniertem Mustermandanten zum Individuellen Unternehmen Benutzer und Benutzergruppen geführte Oberfläche im Multitaskingmodus Profitcenter -und Kostenstellenrechnung - Umlageverfahren mit intelligenten Regelassistenten Detaillierte Kostenauflösung als Basis für die Deckungsbeitrags- und Break Even Point - Berechnung Einzigartige Rechenfunktionen beliebiger Kennzahlen Individuell gestaltbares,dynamisches Berichtswesen von Vorjahr-, Ist- und Plandaten in allen Perioden Komfortable Erfolgs- und Liquiditätsplanung für strategisches Controlling Den Überblick verschafft eagleControl… Software-Zugriff Auf allen gängigen Hardwaresystemen (PC, iMac, Laptop, Tablet, Smartphone etc.) Remote-Desktop-Verbindung – ortsungebunden bei bestabgesicherter Verfügbarkeit Komfortables Druckmanagement (ThinPrint Client) Zentrale Datensicherung durch eagleControl Datenimport Leistungen

7 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 7 Internet Zentrale Daten-Sammelstelle Zentrale Daten-Sammelstelle – vom Datenimport zur Auswertung Willi Nusser- © Eagle Control GmbH 2004 Front Office-Systeme Zimmerbelegung Source Codes Managerbericht Hotel-Statistiken Front Office-Systeme Zimmerbelegung Source Codes Managerbericht Hotel-Statistiken POS-Systeme PLU - Artikel Renner / Penner Warenwirtschaft POS-Systeme PLU - Artikel Renner / Penner Warenwirtschaft Back Office–Systeme DATEV Lexware Filosof usw. Buchhaltung Finanzbuchhaltung Kreditorenverwaltung Debitorenverwaltung Lohn und Gehalt Kasse Back Office–Systeme DATEV Lexware Filosof usw. Buchhaltung Finanzbuchhaltung Kreditorenverwaltung Debitorenverwaltung Lohn und Gehalt Kasse Berichtswesen  BWA –SKR70,SKR04,SKR03  BWA Profitcenter  Einnahmen-Ausgaben  Kapitalflussrechnung  Kapitaldienstrechnung  Bilanz Bewegung/Stand  Kostenauflösung fix/var  Analyseberichte DB, BEP  Managerberichte  Bilanzkennzahlen  Hotelstatistikberichte  Renner-Pennerlisten  Grafische Kurzanalysen Berichtswesen  BWA –SKR70,SKR04,SKR03  BWA Profitcenter  Einnahmen-Ausgaben  Kapitalflussrechnung  Kapitaldienstrechnung  Bilanz Bewegung/Stand  Kostenauflösung fix/var  Analyseberichte DB, BEP  Managerberichte  Bilanzkennzahlen  Hotelstatistikberichte  Renner-Pennerlisten  Grafische Kurzanalysen Andere Systeme Excel Statistiken Google Analytics Bewertungsportale Andere Systeme Excel Statistiken Google Analytics Bewertungsportale Planung / Budgetierung (strategisches Controlling)  Öffnungstage  Zimmerbelegungsplanung  Zimmerpreisplanung  Hotel-Umsatzplanung  Personalplanung  Produktivitätsplanung  Speisenplanung  Getränkeplanung  Auslastungsplanung  Preisplanung  Kfr.Erfolgsplanung  Cashflowplanung  Liquiditätsplanung  Kapitaldienstplanung  Bilanzplanung usw. Planung / Budgetierung (strategisches Controlling)  Öffnungstage  Zimmerbelegungsplanung  Zimmerpreisplanung  Hotel-Umsatzplanung  Personalplanung  Produktivitätsplanung  Speisenplanung  Getränkeplanung  Auslastungsplanung  Preisplanung  Kfr.Erfolgsplanung  Cashflowplanung  Liquiditätsplanung  Kapitaldienstplanung  Bilanzplanung usw. Zentrale Sammelstelle für alle datengestützte Systeme Externer Zugriff Unternehmer Buchhaltung Berater Steuerberater Banken Partner Investoren Externer Zugriff Unternehmer Buchhaltung Berater Steuerberater Banken Partner Investoren Interner Zugriff Unternehmer Direktoren Buchhaltung Abteilungsleiter Mitarbeiter a.W. Interner Zugriff Unternehmer Direktoren Buchhaltung Abteilungsleiter Mitarbeiter a.W. Hotel Restaurant Wellness Bar Gewinn Kosten Datenimport 10 Minuten Datenimport 10 Minuten

8 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 8Anwendung Unternehmensstruktur als Basis für die Kostenstellen und Profitcenterrechnung

9 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 9 Unternehmensstruktur Hierarische Strukturierung Für jeden Betrieb individuell Vorteil: Struktur wird auf alle Bereiche übertragen: Konten, Kontengruppen und Berichte. Unternehmensstruktur Unternehmensstruktur - Profitcenter

10 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 10 Berichtswesen Berichtswesen Anwendung

11 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 11 REPORTGENERATOR - zur Erstellung individueller Berichte Layoutgestaltung Standardberichte Kurzfristige Erfolgsrechnung Einnahmen-Ausgaben Kapitalflussrechnung Kostenauflösung (fix; variabel) Deckungsbeitrag Break even Point Gewinn & Verlust Cashflow Bilanz u.v.m. Layout Gestaltung individueller Berichte detailliert oder verkürzt absolut und/oder Prozent im/per Monat, Quartal, Jahr, Vorjahr, Planung Perioden Vorteil: Vordefiniertes Berichtswesen einfache oder spezifische Berichtserstellung Gruppierung in Berichtsmappen

12 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 12 BWA BWA - Ansicht nach SKR70 / SKR03 Zwei Beispiele einer möglichen BWA-Darstellung Links SKR70 Bericht Rechts SKR03 Bericht

13 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 13 DYNAMISCHES BERICHTSWESEN Drill down Tabreiter der Kontengruppen öffnen Kurzanalyse (Grafik) Durch anklicken der Konten oder Kontengruppen wird die Grafik aufgerufen.

14 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 14 HAUPTPROFITCENTER HAUPTPROFITCENTER – Umlageverfahren manuell Betrieb mit zwei Hauptprofitcenter: HOTEL und Restaurant Hotel Mustermann Hotel Restaurant Umlageverfahren prozentuale Aufteilung auf der Basis von Grundfläche oder Rauminhalt/m³

15 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 15 TEILPROFITCENTER - TEILPROFITCENTER - Umlage über Regelassistent Hauptprofitcenter Restaurant unterteilt in Teilprofitcenter Speisen und Getränke Umlage Regelassistent auf der Basis des Gesamtumsatz Hotel Mustermann Hotel Restaurant Speisen Getränke

16 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 16 Kostenauflösung und Analyse Anwendung

17 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 17 Basis für: Deckungsbeitragsrechnung Break Even Point Yieldmanagement Komplementärumsätze Kalkulation Rabattierung Preisuntergrenze KOSTENAUFLÖSUNG Kostenauflösung Alle G&V relevanten Kostenarten werden allgemein oder individuell für jedes Profitcenter: betriebsabhängige (var) und/oder betriebsunabhängige (fix) Kosten

18 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 18ANALYSEBERICHT Analysebericht Umsatz variable Kosten Deckungsbeitrag Fixkosten Gewinnschwelle Preisuntergrenze Pro Tag Pro Monat Für alle Profitcenter Gewinnschwelle Variable Kosten Fixkosten

19 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 19PLAUSIBILITÄTSPRÜFUNG + Cashflow lfd. Geschäft + Cashflow Investition + Cashflow Finanzierung = CASHFLOW GESAMT + Kasse +Sparkasse Giro +Volksbank Giro = FLÜSSIGE MITTEL Vorteil: Kontrolle der Buchhaltung Plausibilitätsprüfung Übereinstimmung beider Salden

20 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 20 Mind Mapping - Mind Mapping - Zahlen verstehen

21 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 21 Planung - Budgetierung Anwendung

22 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 22 PLANUNG PLANUNG - Ansichten Beispiele BWA Ist-Daten BWA Ist-Daten mit % BWA Plan-Daten mit % Statistik F&B Plan/Ist-Daten Liquidität 5 Jahre Ist-Daten ø Werte Ist/Plan Vorjahre Plan/Ist Kurzanalyse Plan/Ist – im Monat Kurzanalyse Ist – per Monat

23 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 23 PLANUNG PLANUNG - Instrumente Vorteil: Verschiedene Planungsansichten Mehrjahresplanung komfortables Handling Werte Manuell Gleichmäßig verteilen Erhöhen/verringern um % Erhöhen/verringern um € Quelle Ist-Werte aus Vorjahr Plan-Werte aus Vorjahr Ø Ist-Werte mehrere VJ Ø Plan-Werte mehrere PJ dt. unverändert dt. Erhöhen/verringern um % dt. Erhöhen/verringern um € Anwendbar Auf alle Berichte Korrekturen werden vererbt Planungsmöglichkeiten

24 Interne oder externe Bereitstellung der Software über Terminalserver Abgesicherte Verfügbarkeit 24 h Tag Support und Beratung online Sicherer Serverplatz in einem zertifizierten Rechenzentrum TECHNIK Cloud Computing – Internetservice

25 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 25 Fordern auch Sie Kompetenz durch eagleControl eagleControl ist das erste Führungs– und Managementinstrument zur Koordination aller finanz- und kostenrechnerischen Auswertungen im Hotel- und Gaststättengewerbe. Diese einzigartige Transparenz ist der Erfolgsgarant für Ihr Unternehmen. Für die heutige Gastronomie ein Novum, für die zukünftige ein Standard. Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft! Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft!...damit sich Leistung lohnt

26 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 26REFERENZEN Sausalitos Göttingen Lass dich anstecken von einmaligen Aktionen und den clubbigen Sounds! Schottenhamels Löwenbräukeller Wohlfühlen mit Genuss und Traditon in MünchenSausalitos Göttingen Schottenhamels Löwenbräukeller Gut Höhne Wellness und Tagungs-Resorthotel ****S in Mettmann nähe NeandertalGut Höhne Wellness und Tagungs-Resorthotel ****S Flair Hotel Waldkrug Das familiengeführte 4-Sterne Hotel im Delbrücker Land gehört zu den stadtprägenden traditionellen Gebäuden in Delbrück.Flair Hotel Waldkrug Hotel Ritter Durbach ****S TRADITION, BEZAUBERND, MODERN seit 1656Hotel Ritter Durbach ****S 1643 Rietberg …einfach besonders!1643 Rietberg Hotel Schwanen Metzingen**** WUNDERBAR SCHWAEBISCHHotel Schwanen Metzingen**** Getränke Strunz Wir sind ein Familiengeführter Getränkehandel mit langjähriger Tradition seit Partyservice -Egal was Sie brauchen, wir liefern es!Getränke Strunz Hotel Restaurant Werbetal Herzlich willkommen am Edersee! ” Wenn ich diesen See sehe, brauche ich kein Meer mehr!”Hotel Restaurant Werbeta Kannenkeller Unser familiengeführtes Hotel mit Restaurant befindet sich in der bayrischen Kleinstadt Lauingen direkt an der Donau.Kannenkeller Alemannenhof Es gibt Orte, von denen Menschen behaupten, sie seien Kraftplätze. Es lebe die Tradition! Guten Tag, Moderne – am Titisee im Schwarzwald!.Alemannenhof Hofgut Sternen Herzlich willkommen im Hofgut Sternen -dem ganz besonderen Ort im Höllental!.Hofgut Sternen Brauhaus zur Mühle Die Nähe zum Wasser, die freundliche Atmosphäre!.– wir vom CAFÈ & BRAUHAUS zur MÜHLE freuen uns darauf, nette Gäste wie Sie zu verwöhnen.Brauhaus zur Mühle Gasthof Hirsch Obermeiselstein Weit weg vom Alltag – die Einkehr bei Freunden..Familiäre und einladend, traditionell gastfreundlich und bodenständig.Gasthof Hirsch Obermeiselstein Seehotel Wiesler Mehrfach ausgezeichnetes Umwelthotel am Titisee, in der traumhaften Natur des Hochschwarzwalds.Seehotel Wiesler Hotel Alte Feuerwache Berlin „Immer der Schnauze nach …“ im Nordosten der Stadt liegt die wunderschöne Parkanlage ein Stück Ur-BerlinHotel Alte Feuerwache Berlin Hotelfachschule Heidelberg An der Fritz-Gabler-Schule, Deutschlands erster Hotelfachschule, bilden sich seit 1925 Fach- und Führungskräfte der Hotellerie und Gastronomie weiter (Betriebswirt(in), Gastronom(in), Sommelier(ère), Meister(in) im GastgewerbeHotelfachschule Heidelberg Bootshaus Sigmaringen mit Leidenschaft verwöhnen – willkommen an Bord unseres Café-RestaurantsBootshaus Sigmaringen Elb-Lounge ***S imposanter und außergewöhnlicher Veranstaltungsort HamburgElb-Lounge ***S Hotelfachschule Pegnitz Fachschule des Landkreises BayreuthHotelfachschule Pegnitz

27 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 27 Copyright 2013 Eagle Control GmbH. Alle Rechte vorbehalten Weitergabe und Vervielfältigung dieser Publikation oder von Teilen daraus sind, zu welchem Zweck und in welcher Form auch immer, ohne die ausdrückliche schriftliche Genehmigung durch die Eagle Control GmbH nicht gestattet. In dieser Publikation enthaltene Informationen können ohne vorherige Ankündigung geändert werden. Die von der Eagle Control GmbH oder deren Vertriebsfirmen angebotenen Softwareprodukte können Softwarekomponenten auch anderer Softwarehersteller enthalten. Microsoft®, WINDOWS®, NT®, EXCEL®, Word®, PowerPoint® und SQL Server® sind eingetragene Marken der Microsoft Corporation. IBM®, DB2®, DB2 Universal Database, OS/2®, Parallel Sysplex®, MVS/ESA, AIX®, S/390®, AS/400®, OS/390®, OS/400®, iSeries, pSeries, xSeries, zSeries, z/OS, AFP, Intelligent Miner, WebSphere®, Netfinity®, Tivoli®, Informix und Informix® Dynamic ServerTM sind Marken der IBM Corporation in den USA und/oder anderen Ländern. ORACLE® ist eine eingetragene Marke der ORACLE Corporation. UNIX®, X/Open®, OSF/1® und Motif® sind eingetragene Marken der Open Group. Citrix®, das Citrix-Logo, ICA®, Program Neighborhood®, MetaFrame®, WinFrame®, VideoFrame®, MultiWin® und andere hier erwähnte Namen von Citrix-Produkten sind Marken von Citrix Systems, Inc. HTML, DHTML, XML, XHTML sind Marken oder eingetragene Marken des W3C®, World Wide Web Consortium, Massachusetts Institute of Technology. JAVA® ist eine eingetragene Marke der Sun Microsystems, Inc. JAVASCRIPT® ist eine eingetragene Marke der Sun Microsystems, Inc., verwendet unter der Lizenz der von Netscape entwickelten und implementierten Technologie. Eagle Control und weitere im Text erwähnte Produkte und Dienstleistungen sowie die entsprechenden Logos sind Marken oder eingetragene Marken der Eagle Control GmbH in Deutschland und anderen Ländern weltweit. Alle anderen Namen von Produkten und Dienstleistungen sind Marken der jeweiligen Firmen. Eagle Control GmbH&Co.KG Heiligenberger Str Pfullendorf Telefon 07552/ Geschäftsführung Willi Nusser COPYRIGHT


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