1 Pure Simmental – Degustation Degustation vom 28.07.2010 – Ausgangslage – Resultate – Konklusion.

Präsentation zum Thema: "1 Pure Simmental – Degustation Degustation vom 28.07.2010 – Ausgangslage – Resultate – Konklusion."—  Präsentation transkript:

1 1 Pure Simmental – Degustation Degustation vom 28.07.2010 – Ausgangslage – Resultate – Konklusion

2 2 Pure Simmental – Degustation Ausgangslage – Am 28.07.2010 fand die Degustation der Pure Simmental Tiere statt – Ziel war es neben den Schlachtdaten die Esseigenschaften auszuwerten – Beurteilt wurden Siedfleisch, Eckstück, Huft und Entrecôte von Rind, Muni und Ochs auf einer Skala von 1 bis 9 wobei 9 am besten ist – Die Stücke wurden auf Aussehen, Schnitt, Geschmack und Biss / Konsistenz degustiert

3 3 Pure Simmental – Degustation Alter: –4–445 Tage SG-Gewicht: –3–325.5 kg Taxation: T+3 Alter: –6–673 Tage SG-Gewicht: –2–295.0 kg Taxation: T+4 Alter: –5–585 Tage SG-Gewicht: –3–317.5 kg Taxation: H3 ORLIN ORLIN (Rind) BIANCO BIANCO (Ochs) SEBASTIAN SEBASTIAN (Muni) Degustierte Tiere

4 4 Pure Simmental – Degustation Aussehen Orlin überzeugt aufgrund des Aussehens am meisten

5 5 Pure Simmental – Degustation Schnitt Die Unterschiede im Schnitt sind nur Minimal und müssen nicht berücksichtigt werden

6 6 Pure Simmental – Degustation Geschmack Bezüglich dem Geschmack haben alle Tiere überzeugt, wobei Orlin vor allem bei den Edelstücken oben aussticht

7 7 Pure Simmental – Degustation Biss / Konsistenz Die Edelstücke von Orlin wurden am besten bewertet. Im Bereich vom Siedfleisch und dem Eckstück erhielt Bianco die besten Bewertungen

8 8 Pure Simmental – Degustation Gesamtbewertung Über alle 4 Stücke und Beurteilungskriterien hinweg wurde Orlin am besten bewertet. Im Bereich der Edelstücke übertrifft das Rind den Ochsen und den Muni deutlich

9 9 Pure Simmental – Degustation Konklusion – Das Fleisch von Orlin (Rind) erhielt über alles hinweg gesehen die besten Bewertungen. – Sebastian (Muni) und Bianco (Ochs) liegen bei der Bewertung nahe beieinander.