Sicherer Umgang mit Messern

Präsentation zum Thema: "Sicherer Umgang mit Messern"—  Präsentation transkript:

1 Sicherer Umgang mit Messern
Unterweisung im professionellen Umgang mit Messern

2 Einrichten des Arbeitsplatzes
Richtige Beleuchtung Optimale Arbeitshöhe Geeignete Schneidunterlage Ausreichende Bewegungsfreiheit

3 Messergrundsortiment
Office- oder Gemüsemesser Ausbeinmesser Filiermesser Wellenschliffmesser Kochmesser

4 Sicheres Schneiden In-Sich-Kehren (Auf die Schneidearbeit konzentrieren) Beim Schneiden eine gerade Körperhaltung einnehmen Richtige Messerschärfe sicherstellen Sicheres Halten des Schneidgutes (z.B. Krallengriff anwenden)

5 Transport und Reinigung
Transportieren der Messer Übergabe der Messer Reinigen der Messer

6 Aufbewahren und Ablegen
Aufbewahrungsort für Messer die nicht in Gebrauch sind Sichere Ablage für in Gebrauch befindliche Messer am Schneidearbeitsplatz

7 Unterweisungshilfen Film „Schneiden ohne Risiko“
Einzelmodule des Films Kurzfilme: Spezialmesser, Kochmesser Poster Faltblatt mit Unterweisungsinhalten (geeignet für Gefährdungsbeurteilung) Betriebsanweisung Unterweisungsdokument (Formular) Fragen zu den Unterweisungsinhalten Arbeitssicherheitsinformation ASI 7.10

8 Aktions-Set >>Schneiden ohne Risiko<<
Das Medienpaket enthält: 1 DVD mit einem Video über eine Unterweisung zum sicheren Umgang mit Messern. Länge: 16 Minuten, einzelne Filmsequenzen sind einzeln ansteuerbar. 1 CD-ROM mit Unterweisungsmaterial: Flyer, Poster, Fragen zur Unterweisung, Unterweisungsdokument-Vorlage, Betriebsanweisung, Kurzvortrag, ASI 7.10 „Sicherer Umgang mit Messern in Küchen“ 1 Broschüre mit Anwendungshinweisen 1 Poster + 10 Flyer Bezugsquelle: