Pilze sammeln- aber welche ?

Pilze sammeln- aber welche ?
Speisepilze – Giftpilze - Pilzgifte

Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte
Übersicht Rund um den Speisepilz („Speise“) Pilzvergiftungen Unechte Individuelle und subjektive Faktoren Echte Magen- und Darm-, Leber-, Nieren-, Muskel- und Nervengifte Tipps für Pilzsammler, Naturfreunde und Umweltschützer Quellenangaben Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Rund um den Speisepilz Woran wir denken… Begriffe Fruchtkörper Myzel Speisepilze Giftpilze Wald Ökosystem Ernährung Hungersnöte (20. Jh.) Delikatesse Vergiftungen (absichtlich?) Mystik Sagen (Mykene, Perseus) Märchen Hexerei Kultpilze Forschung DGfM (1921) = Deutsche Gesellschaft für Mykologie e.V. LSD (Drogenpilze) magic mushrooms Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Indigestions – Syndrom
Verdauungsstörungen nach Genuss atoxischer oder (nur) roh toxischer Pilze Individuelle Faktoren Hallimasch (Armillaria ostoyae ) Falsche Zubereitung Übermäßiger Genuss (schwer verdaulich ! ) Verderb (Eiweißzersetzung, mehrmaliges Aufwärmen ) Rohgenuss Magen- und Darmbeschwerden (Unechte Pilzvergiftungen) Kein Rohgenuss !!! Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Gastrointestinales – Frühsyndrom
Obligate Giftpilze, die roh und gekocht toxisch sind Karbol - Champignon (Agaricus xanthoderma) Magen- und Darm- Gifte z.T. unbekannter Zusammensetzung Abgrenzung zu unechten PV schwierig (Verderb, Allergien…) ähnliche Anfangssymptome auch bei schwereren Vergiftungen Kahler Krempling (Kumulationseffekt) Brechdurchfälle (Salz- und Wasserhaushalt !) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Phalloides - Syndrom Knollenblätterpilz - Vergiftung Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides ) Zell- und Lebergifte Amanitine (Blockieren die RNA- Polymerase) Eiweißstoffwechsel der Leberzellen bricht zusammen Latenzzeit: 8-12 (!) (36) Std. Brechdurchfälle (Beruhigungsphasen) Leberschäden (Organversagen) Lebensgefahr ! Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Pantherina - Syndrom Fliegenpilz (Amanita muscaria) Nervengifte Muscimol, Ibotensäure Schläfrigkeit, Schwindel Rauschzustand mit Koordinationsstörungen Halluzinationen Pupillenveränderungen Pantherpilz, Verwechslung mit Perlpilz möglich Rauschdroge (Fliegenpilz) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Muscarin - Syndrom Ziegelroter Rißpilz (Inocybe erubescens) Nervengift Muscarin (Konzentration bis 200 mal höher als beim Fliegenpilz) wirkt auf die Reizübertragung Nerv-Nerv, Nerv-Muskel (tritt an die Stelle des Acetylcolins) wird durch Kochen nicht zerstört! Schweißausbrüche Tränenfluss, Sehstörungen Pupillenverengung Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Gyromitrin - Syndrom Frühjahrslorchel („Speisepilz“) (Gyromitra esculenta) Leber- und Nervengift Gyromitrin (wenig erforscht) Wasserlöslich (Kochwasser wird weggeschüttet) Flüchtig beim Trocknen Latenzzeit: (!) Std. Brechdurchfälle Kumulationseffekt (24 Std., Keine Symptome bei einmaligem Verzehr) Tod nach 3-4 Tagen möglich (Organversagen) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Coprinus - Syndrom Grauer Faltentintling (Coprinus atramenatarius) Kreislaufgift Coprin Toxisch zusammen mit Alkohol, (Blockiert Abbau des Alkohols auf Aldehydstufe) Hitzegefühl, Beengung/Atemnot Herzklopfen Kollaps Vorsicht auch bei Alkoholgenuss nach 3-4 Tagen! (Unechte Pilzvergiftung) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Psilocybin - Syndrom „Kultpilze“ Spitzkegeliger Kahlkopf (Psilocybe semilanceata) Psychoaktive Gifte Psilocybin, Psilocin (verwandt mit LSD) Benommenheit Schwindel/Gleichgewichtsstör. Rausch/Unruhe Halluzinationen Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Paxillus - Syndrom Kahler Krempling (Speisepilz) (Paxillus involutus) Pilzantigen Antigen-Antikörperreaktion (Immunhämolyse nach wiederholtem Genuss) Bauchkolik Brechdurchfälle Kollaps Nicht zu verwechseln mit gastrointestinalem Frühsyndrom! (Unechte Pilzvergiftung) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Equestre- Syndrom Grünling (Tricholoma equestre) Myolysin (?) (Muskelgift) Symptome erst nach mehr-maligem Genuss innerhalb von 2-3 Tagen Müdigkeit Muskelschmerzen Schädigung der Muskulatur (?) Gern gesammelter wohlschmeckender Speisepilz ! Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Orellanus - Syndrom Orangefuchsiger Rauhkopf (Cortinarius orellanus) Nierengift Orellanin Erste Symptome nach Tagen/Wochen Durst Nierenschmerzen, Nierenversagen Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Tipps Betrachten Sie den Wald als funktionierendes Ökosystem Sammeln Sie nur ihnen bekannte und junge Pilze verwenden sie als Behältnis Körbe Fachkompetente Auskünfte bekommt man im Museum des Botanischen Gartens und bei geführten Pilzwanderungen (z.B. NABU) Pilze möglichst sofort verarbeiten, Putzabfälle (zeitnah) aufbewahren Sammeln Sie ihre „Waldpilze“ selbst !!! Und: andere (Bundes-) Länder – andere Pilze ! Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Quellenangaben René Flammer, Egon Horak 2003: „Gifpilze-Pilzgifte“ Ewald Gerhardt 2006: „Pilze“, BLV Handbuch Julius Peter 1977: „Pilzbuch der Büchergilde“ Katharina Bickerich-Stoll 1980: „Pilze sicher bestimmt“ Naturmagazin Berlin-Brandenburg-Mecklenburg-Vorpommern Heft3/2006 Vollständiges Giftbuch, Weimar 1840; Reprint-Verlag-Leipzig „Eine psychedelische Reise“ (YouTube) Bilder und Grafiken auf Anfrage Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Entscheiden Sie selbst
Guten Appetit ! Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Pilzgifte - Vergiftungen
Unechte Falsche Zubereitung/Roh- und übermäßiger Genuss Eiweißvergiftungen (Verderb) Intoleranz (Idiosynkrasie)/ Überempfindlichkeit Fremdinfektion (Schimmelpilze, Bakterien ) / Zuchtpilze Schwermetall- und Srahlenkontaminierung Echte Undifferenzierte Gifte (Magen, Darm) Organe schädigende Gifte (Leber, Nieren, Muskeln) Psychoaktive Gifte 1 kg Frischpilze =1 einstündiger Kontinentalflug Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Indigestions – Syndrom
Verdauungsstörungen nach Genuss atoxischer oder (nur) roh toxischer Pilze Individuelle Faktoren Falsche Zubereitung Übermäßiger Genuss (schwer verdaulich ! ) Verderb (Eiweißzersetzung, mehrmaliges Aufwärmen ) Rohgenuss Magen- und Darmbeschwerden (Unechte Pilzvergiftungen) Latenzzeit : 15 Min – 24 Std Erste Symptome Völlegefühl, Blähungen, Durchfall … Häufigkeit Relativ häufig (Dunkelziffer) Besonderheiten Individuelle Unverträglichkeit gegenüber pilzlichen Eiweißen Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Gastrointestinales – Frühsyndrom
Obligate Giftpilze, die roh und gekocht toxisch sind Magen- und Darm- Gifte (verschiedener, z.T. unbekannter Zusammensetzung) Abgrenzung zu unechten PV schwierig (Verderb, Allergien…) ähnliche Anfangssymptome auch bei schwereren V. Brechdurchfälle (Salz- und Wasserhaushalt !) Latenzzeit: 15 Min – 4 Std Erste Symptome Brechdurchfälle Häufigkeit 20-40 % , DDR ca % Besonderheiten Kahler Krempling : geschätzter Speisepilz, besonders in Osteuropa, Kumulationseffekt?, Vgl. Paxillus-S. Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Phalloides - Syndrom Knollenblätterpilz - Vergiftung Amanitine (Oktapeptide) Phallotoxine (unbedeutend) Blockierung der RNA- Polymerase Eiweißstoffwechsel der Leberzellen bricht zusammen Zell- und Lebergift Latenzzeit: 8-12 (!) (36) Std. Erste Symptome Brechdurchfälle Zwischenzeitliche Beruhigung nach etwa 24 Std. möglich (!) Hepatitische Phase: Zerstörung der Leber Häufigkeit: % Besonderheiten Bei Nichtbehandlung und schweren Vergiftungen LEBENSGEFAHR !!! (Tod nach ca. 8 Tagen) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Equestre- Syndrom Grünling Myolysin (?) Muskelgift (Rhabdomyolyse) Latenzzeit: 24 Std. Nach mehrmaligem Genuss innerhalb 2-3 Tagen) Erste Symptome Müdigkeit Muskelschmerzen Häufigkeit Sehr selten Besonderheiten Gern gesammelter wohlschmeckender Speisepilz Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Pantherina - Syndrom Pantherpilz (Amanita pantherina ) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Pantherina- Syndrom Pantherpilz - Fliegenpilz Muscimol Ibotensäure (keine Muscarin-Vergiftung !) Nervengift Latenzzeit: 15 Min-2 (4) Std. Erste Symptome Schläfrigkeit, Schwindel Rauschzustand mit Koordinationsstörungen Halluzinationen Pupillenveränderungen Häufigkeit Rückläufig DDR (1977) Pantherpilz: 40% Besonderheiten Verwechslung mit Perlpilz ! Rauschdroge (Fliegenpilz) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Pantherpilz Perlpilz Geriefter Hutrand, ungeriefte Manschette Ungeriefter Hutrand, geriefte Manschette Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Muscarin - Syndrom Rißpilze (Muscarin-Konzentration mal höher als im Fliegenpilz) Muscarin wird durch Kochen nicht zerstört! wirkt auf die Reizübertragung Nerv-Nerv, Nerv-Muskel (tritt an die Stelle des Acetylcolins) Nervengift Latenzzeit: 15 Min-2 Std. Erste Symptome Schweißausbrüche Tränenfluss Sehstörungen Pupillenverengung Häufigkeit selten Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Lorchel Morchel Hut wulstig Hut wabenartig Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Coprinus - Syndrom Schopftintling (Coprinus comatus) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Psilocybin - Syndrom Dunkelrandiger Düngerling (Panaeolus subbalteatus) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Gyromitrin – Syndrom Frühjahrs – Lorchel („Speisepilz“) Gyromitrin Monomethyl hydrazin (Abbauprodukt) Wasserlöslich Flüchtig beim Trocknen und Kochen (Kochwasser wird weggeschüttet) Wenig erforscht Leber- und Nervengift Latenzzeit: (!) Std. Symptome Brechdurchfälle Häufigkeit Osteuropa (Russland ca. 45 %) Besonderheit Keine Symptome bei einmaligem Verzehr Kumulationseffekt (24 Std.) Tod nach 3-4 Tagen möglich (Organversagen) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

(Unechte Pilzvergiftung)
Coprinus- Syndrom Tintlinge Coprin Toxisch zusammen mit Alkohol Blockiert Abbau des Alkohols (Aldehydstufe) Kreislaufgift (Unechte Pilzvergiftung) Latenzzeit: Minuten bis Stunden bei Alkoholgenuss zur Pilzmahlzeit Erste Symptome Hitzegefühl Beengung/Atemnot Herzklopfen Kollaps Häufigkeit Selten, Dunkelziffer? Besonderheiten Symptome auch bei Alkoholgenuss nach 3-4 Tagen möglich Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Psilocybin- Syndrom Düngerlinge, Spitzkegeliger Kahlkopf Psilocybin Psilocin Psychoaktive Gifte (LSD ähnlich) Latenzzeit: 15 Min.- 4 Std. Erste Symptome Benommenheit Schwindel/Gleichgewichtsstör. Rausch/Unruhe Halluzinationen Häufigkeit Selten, Dunkelziffer Besonderheiten bewusste Einnahme Kultpilze Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Paxillus - Syndrom Pilzantigen Allergische Reaktion Kahler Krempling
Antigen-Antikörperreaktion Immunhämolyse (nach wiederholtem Genuss, Bildung immer neuer Antikörper) Allergische Reaktion (nach Sensibilisierung?) Latenzzeit: 15 Min-2 Std. Erste Symptome Bauchkolik Brechdurchfälle Kollaps Häufigkeit Selten, meist gastrointestinales Frühsyndrom Besonderheiten Gängiger Speisepilz, besonders Osteuropa Genetische Disposition ? Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Orellanus - Syndrom Orangefuchsiger und Spitzbuckliger Rauhkopf Orellanin Nierengift Latenzzeit: Tage – Wochen (!) (selten 4 – 24 Std.) Erste Symptome Durst Nierenschmerzen Nierenversagen Häufigkeit Sehr selten, da Pilze hier nicht vorkommen Besonderheiten Vorkommen: wärmeliebende Kalkböden bzw. Torfmoose Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

Orellanus - Syndrom Spitzbuckliger Rauhkopf (Cortinarius rubellus) Gertraud Krüger: Speisepilze-Pilzgifte

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