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Vom Alkohol zum Aromastoff
Die Esterherstellung: erste Gedanken zur Reaktionsgeschwindigkeit! Folgen des Alkoholkonsums Gärung Alkohol plus Säure ergibt Wasser plus Ester … Die Ester als weitere Duftstoffe. polar/unpolar? Was mischt sich womit? Mikroben produzieren Essig Alkansäuren – was heißt hier sauer? Destillation Alkanale (Aldehyde): Entstehung, Eigenschaften und Nachweisreaktionen Vom Alkohol zum Aromastoff Siedetemperaturen und zwischenmolekulare Kräfte (1) Der Abbau des Alkohols im Körper und Labor: eine Oxidation? Ethanol und/oder Methanol? Gaschromatographie Oxidationszahlen: Fiktive Ladungen in Molekülen Siedetemperaturen: Wasserstoffbrückenbindungen, Dipol/Dipol und Van-der-Waals-Kräfte im Vergleich Alkohole (Alkanole) – eine homologe Reihe wie die Alkane Benennung (verzweigter) organischer Moleküle Weitere homologe Reihen im Überblick: Alkanale (Aldehyde), Alkanone (Ketone), Alkansäure und Ester
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