 Zutaten: 1,5 kg Butter,  Aprikose 250 g  4 Eier  250 g Mehl  500 g Zucker  1 Vanillezucker  ein Backpulver  Milch  Vorbereitung: Die Butter,

Präsentation zum Thema: " Zutaten: 1,5 kg Butter,  Aprikose 250 g  4 Eier  250 g Mehl  500 g Zucker  1 Vanillezucker  ein Backpulver  Milch  Vorbereitung: Die Butter,"—  Präsentation transkript:

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2  Zutaten: 1,5 kg Butter,  Aprikose 250 g  4 Eier  250 g Mehl  500 g Zucker  1 Vanillezucker  ein Backpulver  Milch  Vorbereitung: Die Butter, bis glatt, fügen Sie die restlichen Zutaten gut mischen. Die Form des Backens Pergamentpapier oder Fett mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln. Dann den Teig darin. Aprikosen halbieren, entkernen und den Teig zu sortieren. Backen Sie 45 min. in den Ofen auf 175 ° C vorgewärmt

3  Zutateni: 250 g Butter 250 g Mehl 250 g Puderzucker 250 g Haselnüsse 1 TL kleine Backpulver 2 Eier, 1 Prise Nelken ( zerdrückt ) 1 Prise Zimt Saft 1 Zitrone Marmelade Johannisbeeren oder Himbeeren Mandelblättchen 1 Eis Vorbereitung: Butter zum Mehl, Zucker, Gewürze, und Eigelb, kneten und lassen Sie für mindestens 30 Minuten. Zwei Drittel des Teigs verteilt auf einem bemehlten Backform -. Der Teig sollte auf ca. ausgewalzt werden einen halben Zentimeter dick, gestreckt. Mantel der Kuchen Johannisbeere Marmelade. Mit dem restlichen Teig dünne Streifen zu schaffen und zu verbreiten auf Kuchen. Gürtel sollte eine ziemlich dicke Schicht erstellen. Streuen mit Mandeln und Abstrich Ei. Backzeit : etwa eine Stunde Hinweis: Der Teig kann auch auf ein Backblech gebacken werden.

4  Zutaten: 5 Eier 150g Puderzucker 2 EL Zucker 180 g Butter 100 g geriebenen Haselnüssen 100 g Schokolade zum Kochen 2 Esslöffel Kakao 100 g Mehl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver Prise Salz Butter für die Form Einfetten Johannisbeere Marmelade Krokant oder grob gehackte Walnüsse zum Bestreuen  Schokoladenglasur : 130 g dunkle Kuvertüre oder Kochen 130 g Butter 1 Esslöffel Kokosöl  Zubereitung: Peitsche Eigelb mit Zucker, die Butter bei Raumtemperatur und bis leicht und flauschig. Heizen Sie den Backofen auf eine Temperatur von ca. 180 ° C mit Konvektion und schmiert die Form flüssiger Butter. Schlagen steif Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker. Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad. Mehl mit Backpulver und zusammen mit geriebenen Nüssen, Kakao und flüssige Schokolade Mischung mit der Masse des Eigelbs. Hinzufügen und mischen Sie vorsichtig Schaum. Die Masse wird in die Form gegossen, backen für 50-55 Minuten. Abkühlen lassen, entfernen Sie dann aus der Form. Mit Puderzucker bestreuen oder gießen Glasur. Ganz oben : Schokolade, in große Stücke gebrochen und zusammen mit der Butter und Kokosöl -Mix über ein Paar, bis alles geschmolzen ist. Abkühlen lassen Rühren. Coat die noch warme Großmutter Johannisbeere Marmelade und gießen Glasur. Streuen Sie Krokant oder gehackten Nüssen.

5  Zutaten fur den Teig: 1/4 kg Topfen 2 Teelöffel Öl 1 Ei Prise Salz 1/4 kg Mehl  Andere Inhaltsstoffe: 16 Aprikose 16 Zuckerwürfel 5-6 Esslöffel Semmelbrösel ca.. 40 g Butter, Zucker zum Bestreuen  Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig zu bilden. Entfernen Sie die Samen mit 16 Aprikosen, nicht die Hälften zu Ende zu trennen. Anstelle von Saatgut legte einen Zuckerwürfel. Teilen Sie den Teig in 16 Teile. Streuen Sie die Hände mit Mehl und wickeln Sie jede Frucht Teil des Kuchens. Bereiten Sie die Knödel in kochendes Wasser legen und kochen für ca. 10 Min. Bei schwacher Hitze. Hüten Sie sich vor zu viel Feuer - in einem stark kochendem Wasser, Knödel auseinander fallen kann.

6  Zutaten: 150 g Butter  150 g Zucker  150 g Schokoladeneier  8 (Proteine ​​ aus dem Eigelb getrennt)  120 g Mehl Butter trockenen  Brotkrümel  Aprikosenmarmelade  Zubereitung: Schlagen Sie die Butter zubereitet mit der Hälfte des Zuckers und die geschmolzene Schokolade, Eigelb durch Zugabe von einem, bis eine dicke Schaum. Mit Mehl bestäuben. Schlagen Sie das Ei-Proteine ​​ und restlichen Zucker zu steifem Schnee. Dann fügen Sie Schaum zu dem vorher hergestellten Schaum. Hinzugefügt mischen vorsichtig und sanft. Den Teig in die Backform, die zuvor mit Butter eingefettet und Paniermehl und backen bei 180 ° C für etwa eine Stunde. Um den Teig abkühlen, drehen sie den Kopf durch die Platte aufgebracht wird. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Bevor in den Kühlschrank legen, verteilt die Oberfläche von Aprikosenmarmelade über und die Schokoladensauce übergießen. Kuchen kann auch mit Schlagsahne serviert werden.

7  Zutaten: ¼ kg (2 Tassen) Mehl 1 Teelöffel Salz 1 - 2 EL Öl etwa 1/8 Liter ( eine halbe Tasse ) heißes Wasser 100 g ( ¾ Tasse ) trockenes Paniermehl 125 g Butter 1 ½ - 2 kg Äpfel Zucker Zimt gemahlene Nelken und Nüssen Rosinen  Zubereitung: Zur Herstellung des Teigs für Strudel, das Mehl, Salz, zwei Esslöffel Öl und fügen Sie das warme Wasser - kneten. Kneten, bis seidig und zart Gebäck. Zu einer Kugel formen und lassen Sie stehen für 30 Minuten abgedeckt. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Tuch bedeckt. Legen Sie die Hände unter den Teig und mit dem Daumen und der Handfläche, beginnen sanft den Teig Stretching. Schneiden Sie die dicken Kanten aus. Blush Paniermehl in einer Pfanne mit Butter gold. Verbreiten Sie die Brotkrumen mit Butter auf dem gestreckten Teig. Peel und entsorgen Steckdosen Äpfel, in dünne Scheiben schneiden oder Rost. Stretched Teig mit Zucker bestreut und einer Prise gemahlene Nelken und Zimt. Nach Ermessen können Sie auch Rosinen oder geriebene Walnüsse hinzufügen. auf das Gewicht der Äpfel und mit einem Tuch wickeln Strudel Dann fügen. Auf ein Backblech verteilen mit geklärter Butter und backen bei 180 Grad, bis sie goldbraun sind.

8  Zutaten: 1/8 Liter Milch 1 Esslöffel saure Sahne 4-5 Eier 60g Zucker 1/8 kg Mehl Salz Rosinen getränkt in Rum Butter Puderzucker  Zubereitung: Mischen Sie die Milch, Sahne, Eigelb, Zucker und Mehl. Fügen Sie eine Prise Salz und Rosinen. Schlagt die Weißen zu Schaum. Fügen Sie vorsichtig Schaum auf den Teig, um eine flauschige Konsistenz zu erhalten. In einer Pfanne erhitzen Sie die Butter, gießen Sie den Teig, Blush, übertragen auf die andere Seite. Nach dem Braten, warten ca.. Eine Minute. Racuch rozdrobić Gabel und braten ca. 2 Minuten in der Pfanne. Sofort servieren mit Puderzucker und Pflaumenmus.

9  Zutaten: 4 Kalbskoteletts Salz, Mehl, 1 Ei, geschlagen mit 2 Esslöffel Milch oder Wasser, trockene Brotkrümel Öl oder Butterschmalz zum Braten  Zubereitung: Stück Kalbs gut zerschlagen, leicht mit Salz würzen. So Schnitzeln Mantel mit Mehl und Ei zubereitet, dann in Paniermehl. Öl oder Butter - In einer Pfanne eine ziemlich große Menge an Fett erhitzen. Schnitzels sollte, bis sie goldbraun Teig auf beiden Seiten braten. Setzen für ein paar Minuten auf einem Teller mit Papiertüchern beseitigen überschüssiges Fett schnitzel zu bekommen. Traditionell wird Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln, grüner Salat oder Kartoffelsalat mit Petersilie serviert. Nötig sind, um ein Stück Zitrone, die traditionell in köstliche, knusprige Teig gepresst.

10  Zutaten: 250 g Mehl 5 Eier + 1 Eigelb Prise Salz 3-2 EL Wasser (falls erforderlich) 2 EL Butter, 150-200 g geriebener Käse Zwiebeln Zubereitung: 75 g Butter 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten  Zubereitung: Mehl, Eier und Salz. Gut umrühren und wenn erforderlich, fügen Sie 2-3 Esslöffel Wasser. Der Teig sollte weich sein, aber weich genug. Lassen Sie das Gewicht auf 20 - 30 Minuten. Inzwischen erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne bei niedriger oder mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebel, die langsam braun bekommen. Zwiebel nicht brennen kann, weil es dann zu bitter wird. Legen Sie auf einem Papiertuch überschüssiges Fett abtropfen lassen und beiseite stellen. Kochen Sie Wasser in einen Topf geben und Salz hinzufügen, dann die Hitze reduzieren. Mit dem Teig in Nudeln mit der Hand ( "Spätzle"), verwenden Sie die spezielle Geräte oder Sieb geben. Spätzle kochen für ca. 2-3 Minuten, bis der Schwimmer an die Oberfläche und dann auf das Schiff schnell entfernt. Im gleichen Topf nach Wasser gießt die Butter schmelzen (1-2 Esslöffel) und zurück in den Topf speaztle setzen. Schütteln Sie die Pfanne ein paar Mal, dann fügen Sie den geriebenen Käse und gut mischen. Vor dem Servieren, fügen gespült nur die Zwiebel und gehackten Schnittlauch

11  Zutaten: 600 g Hart Kartoffeln ( Salat) 60 g Zwiebel 250 ml Rinderbrühe 3 EL Essig 6 Esslöffel Öl 1/2 Teelöffel Senf Salz Pfeffer · 1 Prise Zucker  Zubereitung: Um den klassischen Kartoffelsalat Wiener Stil vorbereiten, zuerst kochen Sie die Kartoffeln in der Schale. Dann schälen und noch warm in dünne Scheiben schneiden. Übertragung in eine große Schüssel geben. Erhitzen Sie die Brühe und fügen Sie sofort zu Kartoffeln. Stir in Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer eine ziemlich dicke Konsistenz zu erhalten. Am Ende des klassischen Wiener Salat aufgenommen nur Senf und Zucker abschmecken.

12  Zutaten: 200 g fein Speck 300g Käse 1/2 kg Brot (vorzugsweise selbst gemachte ) 100g Gurke 50 g Zwiebeln 200 g fein gehackte geräuchertem Fleisch 30g geschält und gerieben Meerrettich gut 4 Gläser Wodka gehackt ( oder Obstler - Obstschnaps )  Zubereitung: Schneiden Sie die Brotscheiben auf. An Bord arrangiert Schinken, Speck, Käse, Meerrettich und Gemüse. Garnieren Sie alle Gurken und Zwiebeln und bereiten 4 Gläser für Obstler.

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14  Zutaten: 1 kg Roggenmehl 1 kg Mehl 8 Gramm Hefe 2 EL Salz 1 EL Zucker 2 EL Gewürzbrot(nach Ermessen von Kümmel, Schwarzkümmel, Mohn ), 1,5 Liter lauwarmen Wasser und 1,5 kg getrocknete Birnen 1,5 kg Figur 1 kg Rosinen 0,5 kg Walnüsse, 20 Unzen Orangenschale 20 g Zitronat 0,5 Liter Rum 3 Esslöffel Mischung von Gewürzen kandierten (nach Ermessen von zB : Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken, Muskatnuss )  Zubereitung: Fein gehackte Trockenfrüchte und Orangenschale und Zitrone in Rum getränkt mit einer Mischung aus Gewürzen und Zucker - für die Nacht zu verlassen. Am nächsten Tag, Roggenmehl und Weizen gießen warmem Wasser und den Teig kneten. Fügen Sie die getrockneten Früchte und beiseite stellen für eine halbe Stunde. Gestalt in Laibe dann für eine Stunde stehen. So können vorbereitete Brot polukrować. Backen 90 Minuten bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad ( vorzugsweise Wärme den Ofen oben und unten festgeleg ).

15  Zutaten: 180 g Butter, 70 g geschälte Mandeln 50 g Zucker 2 Eigelb 210 g Mehl  Zubereitung: Schnell alle Zutaten für Mürbeteig mischen und eine Stunde lang an einem kühlen Ort zu verlassen. Rollen Sie den Teig zu einer Stärke von ca. 1 cm, Ausstechformen in der Form des Mondes oder einem Messer verwenden, um die Plätzchen bilden in jeder Form ( in der Originalrezept sind die Monde ). Legen Sie die Kekse auf ein gefettetes Backblech legen und backen in einer mäßigen Temperatur (200 ° C) für etwa 10 Minuten oder bis eine hellbraune Farbe. Mischen Sie Puderzucker mit Vanillezucker, dann streuen die Plätzchen noch warm Mischung. Speichern die Cookies in einem verschlossenen Behälter für mehrere Tage. Auf diese Weise bleiben die lange spröde.

16  Zutaten : 1 Gans entkernt, etwa 4-4,5 kg, frisch oder gefroren 1 große sauer und schwer Apfel zum Beispiel. Rotbraun oder Boiken etwa 1 Esslöffel Meersalz 1/2 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer 3 Teelöffel Kümmel 3 Teelöffel getrockneter Thymian 4 Knoblauchzehen 1 Tasse Apfelsaft zum Beispiel oder 1/2 Tasse Saft und 1/2 Tasse Apfelwein  Zubereitung: Gans gefroren, aufgetaut vollständig (einige Stunden bei Raumtemperatur oder 2 Tage im Kühlschrank). Überprüfen Sie, ob in der Mitte der Gänse nicht eine Tüte mit Innereien haben, wenn es sich um - (. Leberpastete, oder Sie können zum Beispiel Verwenden Sie die Pastete) herausnehmen und setzen in den Kühlschrank stellen. Innerhalb der Gänse put Apfel in Viertel geschnitten. Goose bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen mit Kümmel und Thymian, Knoblauch wickeln und nach unten zu den Tellern Brüste hinzuzufügen. So können vorbereitete Gans über Nacht sofort an einem kühlen Ort oder zu backen gespeichert werden. Heizen Sie den Backofen auf 130 ° C An der Unterseite der Schale, gießen Apfelsaft und Apfelwein, den Topf und in den Ofen geschoben. Backen Sie die ganze Zeit bedeckt 8 Stunden. Nach dem Backen entfernen in sehr heißen Grill auf beiden Seiten in den Ofen, den Deckel und Gänse braun es, oder - von etwa 240 ° C bei einer hohen Temperatur -, wenn wir nicht die Grillfunktion haben Der gesamte Prozess der Bräunung muss sehr schnell sein (bis zu ein paar Minuten auf jeder Seite), um nicht das Fleisch zu trocknen (am besten so die Gans aus dem Ofen zum Zeitpunkt seiner Erwärmung auf eine höhere Temperatur). Entfernen Sie die Gans an Bord. Fett und Saft aus dem Behälter nicht verschütten. Goose schneiden mit einem scharfen Messer und Scheren dodrobiu: Zuerst schneiden Sie die Flügel aus, dann die Beine, dann in Scheiben schneiden, den Körper in zwei Hälften schneiden und die Brust. Servieren mit Toppings.

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18 Österreichische Kochbuch ist auch ein Buch mit Geschichten, die verschiedenen Aspekte der beliebtesten Aktivitäten der Österreicher zeigt, was schön Schlemmen und Trinken ist. Das Flaggschiff Rezept - flauschige Dessert Kaiserschmarren zubereitet mit Milch, Mehl und Eiern - angeblich schwierigen Anfänge. Anscheinend ist der clevere Gericht Koch erfunden es aufgrund der schlechten Zähne Sisi, die wirklich nie einen Geschmack für das gelbe einheimischen kulinarischen Meisterwerk entwickelt.

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20 Eine andere fabelhafte Delikatesse mit Eiern, Mehl und Milch sind Salzburg Nockerln, mit großem Erfolg bereits 300 Jahre früher. Nach der Legende, gebacken flauschigen Knödel von seiner geliebten Salome Alt gegeben genoss den berühmten Salzburger Fürsterzbischof Wolf Dietrich von Raitenau. Und übrigens : diese Beziehung wurde 15 Kindern geboren.

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22 Der Ehegatte von Kaiserin Sisi - Franz Josef - liebte das Rindfleisch, das in seiner Zeit an der Haupt Wiener Küche befördert wurde. Fed Rindfleisch gedünstet -Version, Stand heute Tafelspitz, und als Add- Bratkartoffeln, Kartoffelpüree mit Spinat und Meerrettichsauce. Leckereien für den Kaiser - in Form von Streifen, Schultern und Tafelspitz - wurden in Ungarn eingeführt. Die mächtigen Ochsen wurden nach Wien zu Fuß angetrieben, um den weichsten Fleisch zu bekommen.

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24 Die allgegenwärtige schnitzel umgibt nicht nur die goldenen Paniermehl, sondern auch eine Geschichte, in vielen Varianten wiederholt : ck Feldmarschall Graf Radetzky 1848 den Eindruck Maße von der Mailänder Schnitzel ( paniertes Kotelett Kalbfleisch ) oder " costoletta alla milanese ", die das Rezept Kaiser geschickt Wien. Es höfischen Köche gezwickt das Rezept von Mehl zum Teig hinzufügen, Braten von Fleisch in Schmalz, kein Öl, und entschied sich stattdessen für die Schweinelende am Knochen saftige Scheibe Kalbs Bein. Auch wenn die Geschichte nicht wahr ist, es klingt ziemlich gut. Tatsache ist jedoch, dass golden, gebraten Schnitzel vom Ende des neunzehnten Jahrhunderts. Ist der Hauptgang in der österreichischen Menü. Empfehlung in Bezug auf goldbraun schnitzel in früheren Zeiten war wörtlich zu verstehen. Vor allem in Italien aus dem sechzehnten Jahrhundert. Es war der Brauch der Gerichte mit Gold schmücken, dann wurden sie durch übertriebene Nachahmung Luxus der Farbe ersetzt, oder Teig aus Eiern und Paniermehl.

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26 Strudels und Pfannkuchen sind Delikatessen auf der Basis von Prototypen ungarischen vorbereitet, wie Fiaker Gulasch ( Rindfleisch, Adoptiv Wurst, Gurken und Spiegelei). Teigtaschen mit Käse, Mohnnudeln mit Waldviertler (sortiert von Knödeln obtaczanych in Butter mit Mohn und Zucker) und Kartoffelknödel wiederum Lieblingsspeisen aus der traditionellen tschechischen Küche abgeleitet.

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30 Dumplings erscheinen in allen regionalen Küche, die beide in salzig und süß : auf dem Teller von Gourmet- Land daher Tiroler Knödel mit Speck, Kartoffelknödel, Knödel mit Quark, und schließlich süße Knödel gefüllt mit Aprikosen aus der Wachau.

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32 Wir können an dieser Stelle nicht von vielen anderen typischen Gerichten der österreichischen unerwähnt bleiben, und sie enthalten. Kärntner " Kasnudeln " ( Knödel gefüllt mit Hüttenkäse und Minze ), vorarlberskie " Käsknöpfle " (Spur Nudeln gebacken mit würzigen Bergkäse ) oder steirische " Wurzelfleisch " ( Schweinefleisch in Gemüse geschmort ). Fest so unbedingt die austriacku, sollten Sie den Vermieter fragen, um von seinem Gericht empfohlen - dann kann man nicht nur die typische regionale Gericht, genießen, sondern auch ein Stück Geschichte.

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36 Österreichische Küche wird von den kulinarischen Geschmack vieler Nationalitäten inspiriert, vor allem Italienisch, Ungarisch, Polnisch und Tschechisch. Traditionelle österreichische Gericht, serviert in allen Restaurants Österreich, Schnitzel, Schwein oder Kalb Fleisch paniert und gebraten. Top österreichische Spezialitäten sind Suppen und Würstchen. Die Küche von Österreich ist eine Küche, die reich an Fleischgerichten und schwer zu verdauen, viel seltener anzutreffen sind vegetarische Gerichte.

37 Traditionelle österreichische Küche mit Kartoffeln in verschiedenen Formen angeboten. Sie können in Wasser gebraten in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Französisch frites oder gekochten Kartoffeln werden.

38 Österreich ist berühmt für seine wunderbare und leckere Kuchen und eine Vielzahl von Schokoladenprodukten. Die berühmteste weltweit österreichischen Konditor Franz Sacher, der an der Wende des Jahrhunderts gelebt hat, der Schöpfer der berühmten Sachertorte. Die berühmteste Delikatesse ist Strudel und Käsekuchen Wiener. Traditionelle Desserts Apfelstrudel - Masse Jabłeczna in einem zarten Teig, warm serviert mit Schlagsahne; Palatschinken - Pfannkuchen mit Käse, Schokocreme oder Früchten, mit Puderzucker bestreut. Andere beliebte österreichische Desserts Mohr im Hemd oder Schokolade-Nuss Masse Pudding gedämpft und wickeln heiße Schokolade und Schlagsahne; Linzertorte - Mandelkuchen mit Marmelade oder Erdnuss Johannisbeere, Aprikose oder Himbeer und Sacher- Torte - eine Torte mit einer dünnen Schicht aus Aprikosenmarmelade oder Pflaume und eine dicke Schokoladensauce. Österreicher trinken meist Kaffee, aber in Restaurants wird oft Saft gegeben, in der Regel Apfelsaft (Apfelsaft), Mineralwasser und Limonade ersetzt den Ingwer - Almdudler. Österreich ist ein Hersteller von feinen Weinen und Bieren, wo eine große Auswahl kann in den Geschäften zu sehen. Zu den beliebtesten österreichischen Weine sind: Tafelwein - Tafelwein, Landwein, Qualitätswein und Prädikatswein. Österreicher gerne mehr Licht als die dunklen Biere.

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