Betriebsleiterschule Inforama Modul Mutterkuhhaltung 7. Oktober 2011 Regula Schneider Leiterin Kommunikation Mutterkuh Schweiz

Ziele Der / die BetriebsleiterIn kennt die Organisation Mutterkuh Schweiz und kann deren Bedeutung erläutern. Der / die BetriebsleiterIn kann die wichtigsten Tätigkeitsbereiche von Mutterkuh Schweiz nennen. Der / die BetriebsleiterIn kann die Markenprogramme von Mutterkuh Schweiz beschreiben. Der / die Betriebsleiterin kann erklären, was das FLHB ist und welche Dienstleistungen es erbringt.

Programm Einstieg und Wettbewerb 20‘ Was ist Mutterkuh Schweiz? 25‘ Markenprogramme 50‘ Fleischrinderherdebuch 45‘ Puffer und Abschluss 10‘

Anteil Labelfleisch im 2010 216‘170 total Bankvieh geschlachtet 39‘956 Natura-Beef und SwissPrimBeef 18,5 % = knapp 1/ 5 des gesamten Rindfleisches

Milchkühe und Mutterkühe 700‘000 96‘076 = 1/7 Milchkühe und Mutterkühe produzieren pro Jahr gleich viel Schlachtkörpergewicht. 2

Entwicklung der Landwirtschaft in den letzten 10 Jahren landwirtschaftliche Betriebe: minus 10‘000 60‘000 Betriebe mit Verkehrsmilch: minus 8‘000 Mutterkuhbetriebe: plus 2‘000 5‘100 fast 10%

Entwicklung der Mitglieder 31.08.2011: 5‘091 Mitglieder 2

Tätigkeiten von Mutterkuh Schweiz 4

Markenprogramme 4 Alter (Mt.) 5.5 10 Banktiere 20 Remonten … Verarbeitungs- Tiere Alter (Mt.) 5.5 10 20 … 4

Übersicht Markenprogramme Schlachtgewicht: 120-135 kg SG Schlachtalter: max. 5 ½ Monate Schlachtgewicht: 170-260 kg SG Schlachtalter: max. 10 Monate Schlachtgewicht: Muni, Ochsen, 250-350 kg Rinder Kälber 100-140 kg Schlachtalter: Muni, Ochsen, 12-16 Monate Kälber ca. 5 Monate

Natura-Beef Geschützter Markenname Gourmetfleisch aus der Mutterkuhhaltung Schlachtreife Absetzer, Schlachtalter rund 10 Monate Natürliche Haltung: BTS, RAUS, Kuh und Kalb zusammen, Freilandhaltung Natürliche Fütterung: Muttermilch und Raufutter Produktionsreglement Zertifikat für jedes Tier Zusatzdeklaration für Bio

Natura-Beef Fleischigkeit

Natura-Beef - Fettgewebeklasse

SwissPrimGourmet SwissPrimBeef SwissPrimVeal SwissPrimPorc Geschützter Markenname Definierte Rassen Tierfreundliche Haltung Rückverfolgbarkeit vom Teller bis zum Bauer (Tierpass) Zusammenarbeit mit Traitafina SwissPrimPorc SwissPrimLamb

SwissPrimBeef Fleischigkeit

Natura-Veal Kalbfleisch aus Mutterkuhhaltung Schlachtalter: 5 Monate und 14 Tage Natürliche Haltung: Kuh und Kalb zusammen, Freilandhaltung Natürliche Fütterung: Muttermilch und Raufutter Produktionsreglement Zertifikat für jedes Tier

Natura-Veal Fleischigkeit

Natura-Veal – Aktuelle Situation Bereits in 17 Coop-Filialen erhältlich: Regionen Zürich, Luzern, Bern, Aargau siehe www.mutterkuh.ch

Umsätze Markenprogramme 2011: Schätzung

Produzentenpreise KW 40 / 2011

Produzentenpreise

Preisberechnung Schlachtgewicht (58% von kg LG) Produzentenpreis Kalenderwoche Produzentenpreis ab Betrieb minus 30 Rp.  30 Rp. Händlermarge!!! Zuschlag / Abschlag für Klassierung: Fleischigkeit und Fettklasse  + Zuschlag – Abschlag  Preis, welcher der Landwirt bekommt kg SG x Preis = Total Fr. 2‘141 – Abzug von Fr. 66.90 für Waagschein, Transport, Versicherung und CH-Werbung = Endpreis

FLHB – das Fleischrinderherdebuch

(24 Mt. Erstkalbealter 36 Mt.) Fleischrinderrassen frühreif spätreif (24 Mt. Erstkalbealter 36 Mt.) gross Rahmen Format klein Blonde d'A. Charolais Piemontese Simmental Limousin Braunvieh Aubrac Hereford Angus Galloway Grauvieh Highland Dexter Natura-Beef SwissPrimBeef

Dienstleistungen im FLHB

Anlässe der Fleischrinderzucht

Welche Rassen würden Sie den beiden Betrieben empfehlen? Übung zur Wahl der Genetik Welche Rassen würden Sie den beiden Betrieben empfehlen?

Übung Betrieb 1: eher extensive Futtergrundlage Futterqualität: mittel Ertrag: mittel nicht sehr wüchsig Hügelzone: viele Flächen in steilem Gelände Weidegang geeignet teils nasse Standorte Remontenproduktion Tiere werden mit ca. 8-9 Monaten an einen Ausmastbetrieb verkauft (z.B. SwissPrimBeef-Produktion)

Aufgabe Rassenwahl Betrieb 2: eher extensive Futtergrundlage Futterqualität: mittel Ertrag: mittel nicht sehr wüchsig Hügelzone: viele Flächen in steilem Gelände Weidegang geeignet teils nasse Standorte Direktvermarktung

Mutterkühe – etwas für mich? Neigung und Freude mehr Zeit andere Varianten Liquidität Vermarktung Kontingents-verkauf Investitionen Einkommen Rasse Futtergrundlage Weideland 4

Neumitglieder sind herzlich willkommen Interessierte Landwirtinnen/ Landwirte melden sich bei uns Kurzinfo mit Meldekarte fürs Erstberatungsgespräch Erstberatungsgespräch + Dokumentation Mutterkuh Schweiz (Fr. 120.--) Mitglied Mutterkuh Schweiz 4

Mitgliedernutzen Durchnittliche Mehrertrag Kosten Natura-Beef    Natura-Beef Fr. 19.00 Fr. 450.- SwissPrimBeef Fr. 19.00 Fr. 380.- FLHB Fr. 17.00 - 43.00 Fr. 300.- bis 600.-

www.mutterkuh.ch 4

Agenda 13.-23.10. Olma St. Gallen 02.11. Natura-Veal-Kurs Region Bern 05.11. Regionaltagung Berner Oberland 11.11. Abend-Auktion französischer und CH Fleischrassen, Vianco Arena Brunegg 18.-20.11. Suisse Tier, Luzern 25.11. Angus-Auktion, Vianco Arena Brunegg 01.12. Winter-Zuchtstiermarkt, Brunegg

Zusammenfassung Mit knapp 100‘000 Mutterkühe und über 5000 Betrieben ist die Mutterkuhhaltung in der Schweiz fest verankert. Für jedes Tier gibt es ein Markenprogramm: Natura-Beef, Natura-Veal, SwissPrimBeef. Das Fleischrinderherdebuch verwaltet 28 verschiedene Rassen. Viele Kreuzungen ergänzen das Genetik-Angebot. Mutterkuh Schweiz vertritt die Interessen der Produzenten und unterstützt sie wo immer möglich.

Besten Dank für Ihre Aufmerksamkeit!