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Elke Kressin-Lother, T&L Productions, www.Benimm-aktuell.de 1 Europäische Esskultur - von den Römern bis heute - Elke Kressin-Lother Benimm-aktuell 2008.

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1 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, 1 Europäische Esskultur - von den Römern bis heute - Elke Kressin-Lother Benimm-aktuell 2008

2 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, 2 Agenda –1. Die Römer –2. Das Mittelalter von ca –3. Frühe Neuzeit ab ca / Absolutismus und Aufklärung –4. Die Neuzeit Mitte 1800 Beginn der Industrialisierung –5. Das 20. Jahrhundert –6. Das 21. Jahrhundert –7. Der Film Tischmanieren

3 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Liegende Römer beim Gastmahl auf der Kline Die Cena wurde in einem Speisezimmer (Triclinium) eingenommen Der Spießer - römisch Lingula war das Hauptesswerkzeug der Römer

4 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Das Triclinium mit Vorraum in einem Haus in Pompeji Rekonstruktion eines Speisezimmers

5 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Karikatur eines Mannes aus Pompeji - so bitte nicht - Benimmregeln bei den Römern schon bekannt

6 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Mittelalter Mittelalterliches Essbesteck – Besteck ca Daher kommt der Name Besteck

7 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Der Verzehr von Speisen im frühen Mittelalter 500 – 1000 n. Chr. Nachstellung eines Gelages

8 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Im Hochmittelalter durften Frauen mit an den Tisch Nachgestellte Tafelrunde einer Bauernhochzeit

9 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, 9 Was gilt noch heute ? 1. Stopfe nicht ein zu großes Stück in den Mund 2. Trink oder sprich nicht mit vollem Mund 3. Kratze dich nicht am Leib oder Kopf 4. Pass auf, dass keine sechsfüßigen Tierchen an Dir herumkrabbeln 5. Wisch dir den Mund ab, wenn du den Becher nimmst 6. Wenn du niesen oder husten musst, lass allem freien Laut, aber wende dich ab 7. Auch wenn dir ein Stück deines Tischnachbarn besonders gut gefällt, nimm es nicht weg 8. Fange nicht an zu essen, bevor die anderen anfangen 9. Stütze die Ellbogen nicht auf den Tisch beim Essen 10. Knochen werden nicht mit den Zähnen abgenagt 11. Wirf nichts unter den Tisch 2. Benimmregeln für eine Bauernhochzeit ca.12. Jahrhundert

10 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Im Spätmittelalter kam die zweizackige Gabel in Mode Essbesteck 1558 Elisabeth I England Einfaches Essbesteck mit Gabel im 15. Jahrhundert

11 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Frühe Neuzeit Die Serviette wurde erst ab ca in Europa benutzt Endlich wurde das Mundtuch eingeführt Auch als Doggy-Bag bei den Römern genutzt

12 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Absolutismus und Aufklärung 17. – 18. Jahrhundert Barocke Tafel am Hof August des Starken in Dresden 1719

13 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Neuzeit - Beginn der Industrialisierung Tafelgedeck mit Platzteller Großbürgertum Deutschland um 1900

14 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Das 20. Jahrhundert Besteck und Gedeck Das 5-Gänge-Menü - Besteck: immer von außen nach innen - Suppenlöffel liegt rechts außen - Gläseranordnung: Wasser, Weißwein, Rotwein, in Deutschland ist das Wasser- glas meist das kleinere Glas - Brotteller: Brot in kleine Stücke brechen und dann bestreichen Serviette - die Serviette wird links neben dem Teller abgelegt

15 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Das Servicepersonal Der Ober - Ober mit freundlichem Handzeichen herbeiwinken - Wenn möglich mit Namen ansprechen - Rechnung unauffällig begleichen - Trinkgeld 5-10%, - bei gutem Service mehr Der Sommelier - ist für die Weinauswahl in gehobenen Restaurants zuständig und empfiehlt den passenden Wein Im 20. Jahrhundert ist das Personal Dienstleister aber kein Untergebener

16 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Das 21. Jahrhundert Zwischen Fastfood und Gourmetküche. Handhold-Food Gourmetteller

17 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, Das 21. Jahrhundert Was hat sich in den letzten Jahren geändert ? Geburtstagsfeier im 2-ten Jahrtausend

18 Elke Kressin-Lother, T&L Productions, 18 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und viel Spaß mit dem Film Tischmanieren


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