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1 GENUSS IN EINER NEUEN DIMENSION VON EXQUISITEN & APHRODISIERENDEN GEWÜRZEN.

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Präsentation zum Thema: "1 GENUSS IN EINER NEUEN DIMENSION VON EXQUISITEN & APHRODISIERENDEN GEWÜRZEN."—  Präsentation transkript:

1 1 GENUSS IN EINER NEUEN DIMENSION VON EXQUISITEN & APHRODISIERENDEN GEWÜRZEN

2 2 KALAHARI KRISTALLSALZ GROB Geschmack: dezent scharf, milde Säure Kulinarische Bestimmung: Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere

3 3 KALAHARI KRISTALLSALZ GROB Herkunft: Südafrika, Kalahari-Wüste Das Salz wird aus einem natürlichen Salzsee gewonnen

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5 5 PERUANISCHES QUELLWASSERSALZ SONNENGETROCKNET Geschmack: blumig-mild, leicht mineralische Note Kulinarische Bestimmung: Gemüse, Kalb, Rind, Geflügel sowie diverse Brotspezialitäten

6 6 PERUANISCHES QUELLWASSERSALZ SONNENGETROCKNET Herkunft: Peru, aus den Hochebenen der peruanischen Anden Dieses Salz ist ein reines, unbehandeltes Naturprodukt Es entspringt einer salzhaltigen Quelle in der Gegend des Machu Picchu. Dieses Quellflusswasser wird über ca terrassenförmige Becken geleitet. In diesen Becken von ca. 10 cm Tiefe kann sich das Salz mit Hilfe der Sonnenkraft konzentrieren. Aus einem Becken werden ca. 150 kg Salz gewonnen.

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8 8 MASALA APHRODITE GEWÜRZZUBEREITUNG Geschmack: erfrischend fruchtig, scharf nach Ingwer, mit einer fein säuerlichen Note Kulinarische Bestimmung: helles Fleisch wie Pute, Kaninchen und Huhn; Fisch und –Salatkompositionen, Käsespezialitäten, gebratene Früchte und Süßspeisen sowie als Dekorgewürz ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, lactosefrei, glutenfrei gemäß Codex Alimentarius, kenntlichmachungsfrei auf Speisekarten

9 9 MASALA APHRODITE GEWÜRZZUBEREITUNG Zutaten: Karottenstücke, Ananasstücke, Ingwer, Himbeergranulat, rosa Beeren, Sauerkirschengranulat, Schwarzkümmel, Liebstöckelsamen, schwarzer Sesam, Kreuzkümmel, Zitronengranulat, Bananengranulat, Kardamom, Bockshornkleesamen, Brombeergranulat, Chili, Kornblumenblüten, Petersilie, Korianderblätter

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11 11 TERRA MARE WÜRZMISCHUNG Geschmack: mild salzig, leicht nach Algen, fein nach Schnittlauch und Petersilie Kulinarische Bestimmung: Kalb und Kaninchen, besonders in Kombination mit Fisch oder Krustentieren, ebenso für Vegetarisches, Reis – und Geflügelgerichte ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, lactosefrei, glutenfrei gemäß Codex Alimentarius, kenntlichmachungsfrei auf Speisekarten

12 12 TERRA MARE WÜRZMISCHUNG Zutaten: Salz, Petersilie, Rosa Beeren, Tomatenflocken, Schnittlauch, Thymian, Wakame Algen, Nori Algen, Kornblumenblüten, Chilis geschrotet, Kerbel

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14 14 FLAIR MEDITERRAN GEWÜRZSALZ MIT FLEUR DE SEL Geschmack: mild nach Meersalz, pikant nach Pfeffer und Paprika, mediterrane Kräuter- und Zitronen- Myrte-Note Kulinarische Bestimmung: Gegrilltes und Kurzgebratenes vom Lamm, Schwein, Kalb und Geflügel sowie würzige Fisch- und Pilzgerichte ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, lactosefrei, glutenfrei gemäß Codex Alimentarius, kenntlichmachungsfrei auf Speisekarten

15 15 FLAIR MEDITERRAN GEWÜRZSALZ MIT FLEUR DE SEL Zutaten: 76 % Fleur de Sel (Meersalz), schwarzer und grüner Pfeffer, Rosmarin, Paprika, Zitronen Myrte, Salbei, Thymian, Bärlauch

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17 17 GRÜNER KARDAMOM GANZ Geschmack: charakteristisch nach Eukalyptus, leichte aromatische Schärfe Kulinarische Bestimmung: Suppen, Ragouts, sowie Reis – und Getreidespezialitäten

18 18 GRÜNER KARDAMOM GANZ Botanik und Herkunft Herkunft: Indien Botanik: Kardamom ist eine Kapselfrucht und gehört zur Familie der Ingwergewächse

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20 20 ASSAM LANGPFEFFER GANZ Geschmack: feine Schärfe, warm-süßlich Kulinarische Bestimmung: deftige Schmorgerichte mit Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten; als spezielle Würzung für Edelteile vom Rind, Wild oder Lamm sowie für Terrinen

21 21 ASSAM LANGPFEFFER GANZ Botanik und Herkunft Herkunft: Indien, Bundesstaat Assam Botanik: Pflanzenfamilie: Piperaceae

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23 23 TASMANISCHER BERGPFEFFER GANZ Geschmack: würzig-fruchtig, scharf-pfeffrig, feine Baumpilznote, leicht nelkenähnlich Kulinarische Bestimmung: kräftige Fleischgerichte, Wild- und Wildgeflügel sowie Gemüse-Variationen

24 24 TASMANISCHER BERGPFEFFER GANZ Botanik und Herkunft Herkunft: Australien (Tasmanien) Botanik: Der Tasmanische Bergpfeffer ist botanisch gesehen kein Pfeffer, er gehört zur Pflanzenfamilie der Winteraceae

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26 26 PFEFFER-CUVÉE GEWÜRZZMISCHUNG GESCHROTET Geschmack: fruchtig, würzig, erdig, feiner Nelken - und zarter Zedernholzduft Kulinarische Bestimmung: für kräftige Fleischgerichte, sowie exotisches Wild und Wildgeflügel

27 27 PFEFFER-CUVÉE GEWÜRZZMISCHUNG GESCHROTET Pfeffer schwarzKubebenpfefferTasman. Bergpfeffer Herkunft: überwiegend Herkunft: Indonesien Herkunft: Tasmanien aus Vietnam, aber auch aus Malaysia

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29 29 VANILLE TAHITI SCHOTEN Geschmack: blumig-frisch, sehr intensiv Kulinarische Bestimmung: diverse Süßspeisen, Fruchtkompositionen sowie Fisch, Krustentiere und erlesene Geflügel-, Rind- und Wildgerichte

30 30 VANILLE TAHITI SCHOTEN Herkunft und Botanik Herkunft: Südsee-Insel Tahiti Botanik: Vanilla tahitensis, gehört zur Familie der Orchideengewächse

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32 32 IM REICH DER APHRODITE Hüllenlos und in vollendeter Schönheit ist Aphrodite einer Muschel entstiegen, die der Sturm an Zyperns Küste getrieben hatte. Die geheimnisvolle Mystik der Göttin der Liebe bringt nicht nur müde Geschmacksknospen wieder in Schwung!

33 33 IM REICH DER APHRODITE Das macht Lust auf mehr: Fleisch: Lamm, Wild, Wildgeflügel, Taube, Wachtel Früchte: Kirschen, rote Beeren, Granatäpfel, Äpfel, Marillen, Datteln, Weintrauben Gemüse: Tomaten, Lauch, Avocado, Trüffel, Zwiebel, Knoblauch Fisch & Meeresfrüchte: Austern, Hummer, Langusten, Kaviar Nüsse, Kerne & Samen: Mohn, Mandeln, Pistazien, Bockshornkleesamen

34 34 IM REICH DER APHRODITE Das macht Lust auf mehr: Blüten : Rose, Jasmin, Lavendel, Mohnblüten, Malve, Schnittlauchblüten Sweeties : Schokolade, Honig, Palmwein Kräuter : Liebstöckel, Petersilie, Salbei Gewürze: Chillies, Nelke, Ingwer, Muskat, Pfeffer, Safran, Vanille, Wacholder, Lorbeer, Anis Kaffee & Alkohol

35 35 IM REICH DER APHRODITE LASSEN SIE SICH VERFÜHREN!


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