Allianz Arena - Ebene 4 - Business Club

Präsentation zum Thema: "Allianz Arena - Ebene 4 - Business Club"—  Präsentation transkript:

1 Allianz Arena - Ebene 4 - Business Club - 2013

2 XL … „freiraum“ Business Campus Garching – soeben fertig gestellt
Planung und Objektüberwachung der Küchentechnik für Produktionsküche und Ausgabetheken Kühlraumausbau, Kältetechnik, Konzeptabstimmung und allgemeine Beratung des Bauherrn und des Betreibers Leistungsphasen Seit November 2012 / Gewerbeplan GmbH + Arena One Eröffnung am XL … Konferenzzentrum Baku / Aserbaidschan Konferenzzentrum für Teilnehmer Plausibilitätsprüfung der Ausführungsplanung des Generalplaners und Objektüberwachung vor Ort Berater der Projektsteuerung Seit Juni 2014 / Kooperation mit OPM

3 M … DAV Kletterzentrum Freimann, München
Neubau des Kletterzentrums mit Bistroküche, Küchenplanung, Kühlraumausbau und Kältetechnik Leistungsphasen Geplanter Eröffnungstermin April 2015 / Deutscher Alpenverein Sektion München S … Kindertagesstätte Öttingenstraße, München Produktionsküche, Leistungsphasen Seit Mai 2014 / HTP + bzb XS … Allianz Arena, Telekom Lounge – soeben fertig gestellt Warmausgabe, Umplanung und Umbau, Leistungsphasen Fertigstellung Dezember 2014 / Telekom AG

4 XL … „freiraum“ Business Campus Garching / 2014
Für den Business Campus Garching eröffnete Anfang November ein eigenständiges Betriebsgastronomie- gebäude. Das dort angebotene Speisen- und Ausgabenkonzept basiert auf der Fertigung der Grundprodukte in der rückwärtigen Küche und der Zubereitung der frischen Speisen an den Countern. An vier Live-Cooking-Stationen Asia, Pasta, Grill und Pizza wird jeweils ein Hauptgericht mit Dessert zu einem Einheitspreis angeboten. Zur Vervollständigung des Hauptganges gibt es jeweils einen Beilagensalat und Flaschengetränke. Die zentrale Baranlage in der Mitte bietet zur Mittagszeit Anti-Pasti, Salate, Kaffee und Kuchen an und rundet das Speisenangebot zu Frühstücks- und Kaffeezeiten ab.

5 XL … „freiraum“ Business Campus Garching / 2014
Die Counter variieren hauptsächlich in der Auswahl der thermischen Geräte, daher ist der konstruktive Aufbau immer gleich. Dieser ermöglicht jederzeit eine Wartung und Revision der eingebauten Medien, da die OSB-Verkleidung lediglich aufgeschraubt ist. Innerhalb kürzester Zeit hat sich das angebotene Konzept etabliert und wird bereits von bis zu 1100 Gästen pro Tag angenommen.

6 XL … Allianz Arena … Business Club / 2013
3.000 Gäste pro Spieltag Die Umstellung des Speisenkonzepts erfor-derte die Neukonzeption-ierung der großen immobilen Speisen – und Getränketheken. Diese wurden gegen kleinere, locker angeordnete und mobile Counter ausge-tauscht. Trotz Verringerung der Gastroflächen um ein Drittel konnte mehr Arbeits- und Ansichtsfläche für das Anrichten, die Präsentation und Ausgabe der Speisen erzeugt werden. Dafür wurden winkelförmige Counter entworfen. Als Grundbaustein dienen mobile Einzeltheken. Durch Aneinanderreihung und Ergänzung um ein Passstück entwickelten wir modulare Thekenanlagen aus 3, 4 oder 5 Einzelelementen. Diese Grundgestelle sind fahrbar , mit Steckdosen für die Stromversorgung der thermischen Geräte und nach Bedarf auch mit integrierten Lüftungs-anlagen ausgestattet. Bedienseitig offen, sind sie auf der Gastseite mit wellenförmigen Bändern in HPL in heller Escheoptik verkleidet. Die Getränkeaus- und rückgabe erfolgt nun in zwei abgeteilten Rückbereichen ergänzt durch zwei weitere stationäre Counter im Mittelbereich. XL … Allianz Arena … Business Club / 2013 Thekenverkleidung Essenstheke Getränketheke

7 XL … Allianz Arena … Sponsoren Lounge / 2013
Ca. 800 Gäste pro Spieltag Die Umstellung des Speisenkonzepts erforderte eine Neu-konzeptionierung der großen und ungüsntig im Raum platzierten Speise- und Getränketheken. Die großen Counter wurden gegen geradlinige kleine Thekenmodule ersetzt. Aneinandergereihte, mobile Einzeltheken bilden auch hier die Basis der Counter. Die Verkleidung aus HPL in anthrazit und Esche ist robust und für gastro-nomische Ansprüche geeignet. Dank der Aus-tauschbarkeit der Abdeck-platten kann der Caterer die Anordnung der thermischen Geräte auf sein Speisenangebot anpassen. Die Getränke-theke präsentiert sich nun im Zentrum der Lounge, flankiert von den Sponsorenbereichen. Die Anbindung der neu positionierten Theken an die bestehende Medienführung und das eng gesteckte Zeitfenster waren in diesem Bauvorhaben die größten Herausforderung-en. Innerhalb von nur 3 Monaten Bauzeit haben wir es zeitgleich mit dem Umbau des Business Clubs erfolgreich realisiert. allianz-arena/ XL … Allianz Arena … Sponsoren Lounge / 2013 Speisetheke Essenstheke Zentrale Getränketheke

8 M … DAV Kletterzentrum Freimann … Entwurf Gastraum / 2013
Der DAV realisiert zusammen mit dem SC Freimann den Neubau eines Kletter- und Boulderzentrums. Dafür wird eine Bistroküche eingeplant, die für durchschnittlich ca warme Gerichte pro Tag ausgelegt ist. Das warme Angebot aus Tagesgericht und einer großen Auswahl frisch zubereiteter Pizzen wird von Salaten und belegten Broten, Paninis und süßen Teilchen abgerundet. Die Küche und die Lagerräume befinden sich zusammen mit dem Empfang und dem Gastraum auf der Erschließungsebene 2. Neben der Planung des Küchen- Lager- und Kühlbereichs erarbeiteten wir auch einen Entwurf für die Gestaltung des Gastraums. Wir gliederten die Sitzbereiche, arbeiteten die Wegeführung heraus und erstellten ein Beleuchtungs- und Gestaltungskonzept. Der Gastbereich ist in drei Zonen unterteilt. Stehtische gegenüber dem Empfang heißen die Gäste willkommen, die kurz verweilen möchten. Als Mittelpunkt des Loungebereichs präsentiert sich der Kamin mit offener Holzlege, der für ein modernes Hüttenambiente sorgt. Davor laden lockere Sitzgruppen zu Gesprächen bei Kaffee und Kuchen. Entlang der Fassade nach außen und in den Kletterbereich reihen sich 4er-Tischgruppen. Der Raum ist in warmen Holztönen gehalten, Boden, Nischenverkleidung, Möblierung sogar die Leuchten in der Lounge sind aus Holz gefertigt. Bunte Filzauflagen und verschieden farbige Metallleuchten holen die Farben der Natur in den Raum. M … DAV Kletterzentrum Freimann … Entwurf Gastraum / 2013

9 M … DAV Kletterzentrum Freimann … Entwurf Gastraum / 2013
Wegeführung Zonierung Beleuchtung Bodenbelag M … DAV Kletterzentrum Freimann … Entwurf Gastraum / 2013

10 L … Landratsamt München … Sanierung Küche / 2013
Sanierung Küche … EG L … Landratsamt München … Sanierung Küche / 2013 Umbau Aktionstheke … EG Umbau TGA … EG HOMEPAGE / STARTSEITE AKTUELLES PROJEKTE BÜRO KONTAKT Umbau TGA … OG

11 XS S M L XL XS … Sperrengeschoss Marienplatz München
Kiosk, Konzeptplanung für Catering-Wettbewerb September 2013 / Arena One XS … EssZimmer BMW Kühlzelle im Restaurant, Umplanung und Umbau März - April 2014 / BMW Group XS … Tiergesundheitsdienst Bayern e.V. Mitarbeiter- und Cateringküche, Ausführungsplanung, LV-Erstellung und –auswertung März – Mai 2014 / Tiergesundheitsdienst Bayern e.V. Kooperation mit igb Ingenieurgesellschaft Burgert

12 XS S M L XL S … Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, München, BA 1 Cateringküche, Entwurf, Ausführungsplanung, LV-Erstellung, Auswertung und Objektüberwachung Juni 2013 – Mai 2014 / Staatliches Bauamt München I S … Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, München, BA 2 Küche, Austausch von thermischen Geräten wg. Umstellung von Dampf auf Elektro, Ausführungsplanung, LV-Erstellung, Auswertung und Objektüberwachung Juni 2013 – August 2014 / Staatliches Bauamt München S … E.ON Bayern Küche und Personalumkleiden, Umplanung und Umbau November 2013 – Februar 2014 / E.ON Bayern

13 XS S M L XL M … DAV Kletterzentrum Freimann, München
Neubau des Kletterzentrums mit Bistroküche, Entwurf Gastraum November 2013 – Januar 2014 / Deutscher Alpenverein Sektion München M … BMW Welt, München Umbau Cafétheke der Biker`s Lodge auf Ebene 2 2012 / BMW Group M … BMW Welt, München Umbau Ausgabe Coopers auf Ebene 0 2012 / BMW Group M … BMW Welt, München Umbau des Küchenbereichs im EssZimmer auf Ebene 3 2012 / BMW Group

14 XS S M L XL M … Atrium Olympiapark München / Sanierung Kühlräume
Sanierung der Kühlräume im Atrium Olympiapark München Leistungsphase Oktober 2010 – November 2012 / SWM Service GmbH M … Tierpark Hellabrunn / Wirtschaftshof Sanierung der Kühlräume und Kältetechnik für die Tierfütterung im Wirtschaftshof des Tierparks Hellabrunn in München Leistungsphase Juli 2011 – August 2013 / Münchner Tierpark Hellabrunn AG

15 XS S M L XL L … Landratsamt München
Erstellung einer Machbarkeitsstudie für die Sanierungsarbeiten Gesamtplanung Hochbau, Küchenplanung, Interimsmaßnahme Planung, Ausführung und Objektüberwachung sowie die Koordination aller am Bau beteiligten Planer und Gewerke Juni 2012 – Mai 2014 / Landratsamt München Kooperation mit GEC Energy Consulting und Ingenieurbüro Kieltsch L … Justizpalast München Planung und Objektüberwachung im Rahmen der Sanierung der Haustechnik Kühlraumausbau, Kältetechnik, Küchentechnik Planung, Ausführung und Objektüberwachung Januar 2012 – Februar 2014 / Staatliches Bauamt München I Kooperation mit OPB

16 XS S M L XL XL … Betriebsgastronomiegebäude Business Campus Garching
Betriebsrestaurant Freiraum – Planung und Objektüberwachung für Produktionsküche und Ausgabetheken, Kühlraumausbau und Kältetechnik Konzeptabstimmung und allgemeine Beratung des Bauherrn und des Betreibers Leistungsphase Seit November 2012 / Gewereplan GmbH + Arena One GmbH XL … Allianz Arena München Planung und Objektüberwachung der Bereiche Küchentechnik Ebene 4 Business Club – Umbau der Speisen- und Getränketheken Ebene 3 Sponsoren Lounge – Umbau der Speisen- und Getränketheken Ebene 2 Kiosk 15 – Umbau in Konzeptkiosk Bobby + Fritz seit Oktober 2013 / Arena One GmbH

17 XS S M L XL XL … Stadion Bordeaux, Frankreich
Kioske und Produktionsküche, Konzeptplanung für Catering-Wettbewerb Januar/Februar 2014 / Arena One GmbH XL … Seerestaurant Olympiasee München Planung und Objektüberwachung der Umplanung und Sanierung des Ausgabebereiches des Seerestaurants im Olympiapark München Konzeptabstimmung und allgemeine Beratung des Bauherrn Leistungsphasen Juni 2010 – Dezember 2011 / Arena One GmbH

18 XL … Seerestaurant am Olympiasee München

19 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
Joachim Billinger … Inhaber Doreen Pohle … freie Mitarbeiterin Andreea Amariei … feste Mitarbeiterin Meryem Sönmez … feste Mitarbeiterin

20 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
Joachim Billinger … Inhaber, Bürogründung 2010 Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologe, Koch Jahrelange Arbeit als Koch (u.a. Steigenberger, Dallmayr München…) bildet die Grundlage für sein umfangreiches Hintergrundwissen für die Planung von Küchen. Ein Studium zum Lebensmitteltechnologen an der Uni Weihenstephan vermittelte ihm den theoretischen Hintergrund im Bereich Lebensmittelproduktion. Im Anschluss sammelte er bei namhaften Münchner Küchenplanern Erfahrung in den Bereichen Küchentechnik, Kühlraumausbau und Kältetechnik. Dazu zählten neben vielen anderen Projekten die Projektverantwortung für folgende Objekte: Neubau Versicherungskammer Bayern Neubau BMW Welt Sanierung BMW Hochhaus und Museum Sanierung Olympiahalle

21 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
Doreen Pohle … freie Mitarbeiterin Innenarchitektin ByAK, M. Eng. Holzbau Sie war als Werkstudentin und nach Abschluss des Innenarchitekturstudiums als freie Mitarbeiterin für einen Münchner Küchenplaner tätig. Anschließend arbeitete sie mehrere Jahre als freie Mitarbeiterin für einen Architekten im Bereich privater Wohnungsbau in den Bereichen Bauen im Bestand, Umbau und Erweiterung. Ihre architektonische Ausbildung rundete sie mit dem Masterstudium „Holzbau für Architekten“ an der Hochschule Rosenheim ab. Seit Januar 2013 ist sie als Projektingenieurin für IBB tätig

22 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
Andreea Amariei … Festangestellte Mitarbeiterin Bauingenieurin Nach dem Studium der Bautechnik arbeitete sie im Bereich Bauwesen für rumänische Konzerne bevor sie im Jahr 2012 nach München zog. Seit Juli 2013 ist sie für IBB im Bereich CAD-Planung tätig. Aktuell im Mutterschutz

23 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
Meryem Sönmez … Festangestellte Mitarbeiterin Bauingenieurin Nach dem Studium der Bautechnik in München an der Hochschule ist Sie seit November 2014 für IBB im Bereich CAD-Planung und Bauleitung tätig.

24 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
GEC Energy Consulting … TGA-Planer, München igb Ingenieurgesellschaft Burgert … Projektsteuerung, München Ingenieurbüro Kieltsch … Architekten, Ingenieure, München OPB Obermayer Planen und Bauen … TGA-Planer, München CBA Clemens Bachmann Architekten … Architekten, Innenarchitekten, München

25 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
Arena One GmbH BMW Group DAV … Deutscher Alpenverein Sektion München Landratsamt München MSG … Münchner Stadion Gesellschaft SWM … Stadtwerke München Staatliches Bauamt München I

26 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
Planungsleistungen nach HOAI Leistungsphasen 01 – 09 Küchentechnik Kühlraumausbau Kältetechnik Räumlicher Ausbau Brandschutzertüchtigungen Technische Gewerke Ausbau (TGA) Erstellen von Konzepten und Machbarkeitsstudien für die Gastronomie in den Bereichen Gemeinschaftsverpflegung für Projekte der Größen XS bis XL Interimsmaßnahmen

27 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
Erarbeiten und Zusammenstellen der Planungsfaktoren Arbeitsabläufe Geräteeinsatz Kosten Beratungsleistungen Fachbauleitung Oberbauleitung, Gesamtkoordination mit Kooperationspartnern

28 TEAM KOOPERATIONEN BAUHERREN LEISTUNGEN
Planungsleistungen nach HOAI Leistungsphasen Erstellen von Konzepten und Machbarkeitsstudien für die Gastronomie Erarbeiten und Zusammenstellen von Planungsfaktoren Beratungsleistungen Fachbauleitung Oberbauleitung, Gesamtkoordination von Baumaßnahmen mit Kooperationspartnern

29 Ingenieurbüro Billinger
Westendstraße 119a 80339 München 089 –