DAC Districtus Austriae Controllatus

Präsentation zum Thema: "DAC Districtus Austriae Controllatus"—  Präsentation transkript:

1 DAC Districtus Austriae Controllatus
= Österreichische kontrollierte Herkunftsbezeichnung

2 DAC GeBiete

3 DAC DAC ist eine Qualitätsbezeichnung
Sie muss den Anforderungen des Qualitätsweines entsprechen. Aus einem genau definierten DAC-Gebiet Aus genau definierten Rebsorten Klassisch, Reserve

4 Weinviertel DAC Rebsorte: Grüner Veltliner Stufen: Weinviertel DAC: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Jänner des Folgejahres; Weinviertel DAC Reserve: Einreichung zur Prüfnummer ab 15. März des auf die Ernte folgenden Jahres; Alkohol: Weinviertel DAC: mind. 12 Vol % Weinviertel DAC Reserve: mind. 13 Vol % Restzucker: Weinviertel DAC: max. 6g/l, Weinviertel DAC Reserve: trocken Geschmacksprofil: Weinviertel DAC: fruchtig, würzig, pfeffrig, keine Botrytisnote, kein Holzton Weinviertel DAC Reserve: trocken, kräftig, würzig, zarter Botrytis- und Holzton zulässig Traisental DAC Rebsorte: Grüner Veltliner, Riesling Stufen: Traisental DAC, Traisental DAC mit Ortsangabe, Traisental DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Jänner des auf die Ernte folgenden Jahres Traisental DAC Reserve: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Juli des auf die Ernte folgenden Jahres Alkohol: Traisental DAC: mind. 11,5 % vol. Traisental DAC mit Ortsangabe: mind. 12,0 % vol. Traisental DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung: mind. 12,5 % vol. Traisental DAC Reserve: mind. 13,0 % vol. Restzucker: trocken Geschmacksprofil: Traisental DAC, Traisental DAC mit Ortsangabe, Traisental DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung: keine Botrytisdominanz, ausgewogen, und in der Dichte der Typizität des angegebenen Jahrgangs entsprechend. Traisental DAC Reserve: kräftige Stilistik, ausgeprägter Gebietscharakter, dicht und lang im Abgang; ein zarter Botrytis- und Holzton ist zulässig.

5 Kremstal DAC Rebsorte: Grüner Veltliner, Riesling Stufen: Kremstal DAC, Kremstal DAC mit Ortsangabe, Kremstal DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Jänner des auf die Ernte folgenden Jahres Kremstal DAC Reserve: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Juli des auf die Ernte folgenden Jahres Alkohol: Kremstal DAC: mind. 12,0 % vol. Kremstal DAC mit Ortsangabe: mind. 12,0 % vol. Kremstal DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung: mind. 12,5 % vol. Kremstal DAC Reserve: mind. 13,0 % vol. Restzucker: trocken Geschmacksprofil: Kremstal DAC, Kremstal DAC mit Ortsangabe, Kremstal DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung: keine Botrytisdominanz, ausgewogen, und in der Dichte der Typizität des angegebenen Jahrgangs entsprechend. Kremstal DAC Reserve: kräftige Stilistik, ausgeprägter Gebietscharakter, dicht und lang im Abgang; ein zarter Botrytis- und Holzton ist zulässig. Kamptal DAC Rebsorte: Grüner Veltliner, Riesling Stufen: Kamptal DAC, Kamptal DAC mit Ortsangabe: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Jänner des auf die Ernte folgenden Jahres Kamptal DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres Kamptal DAC Reserve: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Juli des auf die Ernte folgenden Jahres Alkohol: Kamptal DAC: mind. 11,5 % vol. Kamptal DAC mit Ortsangabe: mind. 12,0 % vol. Kamptal DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung: mind. 12,5 % vol. Kamptal DAC Reserve: mind. 13,0 % vol. Restzucker: trocken Geschmacksprofil: Kamptal DAC, Kamptal DAC mit Ortsangabe, Kamptal DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung: keine Botrytisdominanz, ausgewogen, und in der Dichte der Typizität des angegebenen Jahrgangs entsprechend. Kamptal DAC Reserve: kräftige Stilistik, ausgeprägter Gebietscharakter, dicht und lang im Abgang; ein zarter Botrytis- und Holzton ist zulässig.

6 Wiener Gemischter Satz DAC von Ramona und Katharina
Rebsorte: Gemischter Satz: Die Trauben müssen aus einem Wiener Weingarten stammen, der mit zumindest drei weißen Qualitätsrebsorten bepflanzt ist, die gemeinsam gelesen und verarbeitet werden; der größte Sortenanteil einer Rebsorte darf nicht höher als 50% sein, der drittgrößte Anteil muss zumindest 10% aufweisen Stufen: ohne kleinere geografische Angabe als Wien = ohne Lage mit einer kleineren geografischen Angabe als Wien = mit Lage: Verkauf ab 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres Alkohol: ohne Lage: max. 12,5 Vol % mit Lage: mind. 12,5 Vol % Restzucker: ohne Lage: hat der Geschmacksangabe "trocken" zu entsprechen mit Lage: muss nicht der Geschmacksangabe "trocken" entsprechen Geschmacksprofil: ohne Lage: kein stark wahrnehmbarer Holzeinsatz mit Lage: k.A. Lagen: Bisamberg, Nussberg, Kahlenberg, Georgenberg Orte: Wien (Nussdorf, Grinzing) Winzer: Rainer Christ, (Jedlersdorf), Weingut Wien Cobenzl (Grinzing), Michael Edelmoser (Mauer), Mayer am Pfarrplatz (Heiligenstadt), Fritz Wieninger (Stammersdorf) Neusiedlersee DAC Gebietsabgrenzung: Umfasst den politischen Bezirk Neusiedl am See mit Ausnahme der Gemeinden Winden und Jois. Rebsorte: Neusiedlersee DAC: Zweigelt (reinsortig, jedoch ein bezeichnungsunschädlicher Verschnitt ist zu tolerieren) Neusiedlersee DAC Reserve: Zweigelt oder Zweigelt-dominierte Cuvée (mind. 60% Zweigelt-Anteil und nur autochthone Rebsorten als Cuvéepartner) Stufen: Neusiedlersee DAC: Einreichung der Prüfnummer ab 1. Februar des auf die Ernte folgenden Jahres, Verkauf ab 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres Neusiedlersee DAC Reserve: Einreichung der Prüfnummer ab 1. Februar des auf die Ernte zweit folgenden Jahres, Verkauf ab 1. März des auf die Ernte zweit folgenden Jahres Alkohol: Neusiedlersee DAC: mind. 12 Vol % Neusiedlersee DAC Reserve: mind. 13 Vol % Restzucker: max. 4g/l Geschmacksprofil: Neusiedlersee DAC: sortentypisch, fruchtig, würzig, Ausbau im Holzfass oder Stahltank; Neusiedlersee DAC Reserve: sortentypisch, fruchtig, würzig, kräftig, Ausbau im traditionellen großen Holzfass oder Barrique

7 Neusiedlersee DAC von Ramona und Katharina
Gebietsabgrenzung: Umfasst den politischen Bezirk Neusiedl am See mit Ausnahme der Gemeinden Winden und Jois. Rebsorte: Neusiedlersee DAC: Zweigelt (reinsortig, jedoch ein bezeichnungsunschädlicher Verschnitt ist zu tolerieren) Kulinariktip: passt gut zu Rindsgeschnetzlten und Martinsgansl,. Neusiedlersee DAC Reserve: Zweigelt oder Zweigelt-dominierte Cuvée (mind. 60% Zweigelt-Anteil und nur autochthone Rebsorten als Cuvéepartner) Passt gut zu Geschmortem, Wildgerichte und kräftigem Rindfleisch Stufen: Neusiedlersee DAC: Einreichung der Prüfnummer ab 1. Februar des auf die Ernte folgenden Jahres, Verkauf ab 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres Neusiedlersee DAC Reserve: Einreichung der Prüfnummer ab 1. Februar des auf die Ernte zweit folgenden Jahres, Verkauf ab 1. März des auf die Ernte zweit folgenden Jahres Alkohol: Neusiedlersee DAC: mind. 12 Vol % Neusiedlersee DAC Reserve: mind. 13 Vol % Restzucker: max. 4g/l Geschmacksprofil: Neusiedlersee DAC: sortentypisch, fruchtig, würzig, Ausbau im Holzfass oder Stahltank; Neusiedlersee DAC Reserve: sortentypisch, fruchtig, würzig, kräftig, Ausbau im traditionellen großen Holzfass oder Barrique Weinbaufläche: 7649ha Lage: umfasst den politischen Bezirk Neusiedl am See mit Außnahme der Gemeinde Winden und Jois Bekannte Lagen: Hallebühl, Gabarinza, Salzberg Sandige lehmige Böden mit starkem Schotteranteil Weinbauorte: Gols, Mönchhof, Habturn, Podersdorf, Frauenkirchen, Illmitz, Apetlon, Andau Winzer: Paul Achs, Gsellman & Gsellman, Leo Hillinger, Gerhard Kracher, Sepp Moser, Hans Nittnaus,…

8 Leithaberg DAC Gebietsabgrenzung: Umfasst den politischen Bezirk Eisenstadt Umgebung, die Freistadt Eisenstadt und die Gemeinden Jois und Winden sowie einige Rieden in der Gemeinde Neusiedl am See. Rebsorte: Pinot Blanc/Weißburgunder, Chardonnay, Neuburger, Grüner Veltliner oder ein Cuvée dieser Sorten, Blaufränkisch (min. 85 % Blaufränkisch, max. 15% St. Laurent, Zweigelt oder Pinot Noir) Stufen: Weiß: Einreichung zur Prüfnummer nur im Zeitraum April bis November des auf die Ernte folgenden Jahres, Verkauf ab 1. September des auf die Ernte folgenden Jahres; Rot: muss im Holzfass ausgebaut sein, Einreichung zur Prüfnummer nur im Zeitraum April bis November des auf die Ernte zweit folgenden Jahres, Verkauf erst ab 1. September des auf die Ernte zweit folgenden Jahres; Alkohol: mind. 12,5 Vol % Restzucker: weiß: trocken, rot: unter 2,5g/l Geschmacksprofil: Geschmack: regionstypisch, engmaschig, würzig, elegant, mineralisch, kein bis kaum merkbarer Holzton Geruch: regionstypisches Bukett, fruchtig, würzig und frisch, untergeordnete Primärfrucht Etikettierung: Herkunftsbezeichnung (inkl. "DAC") ist auf dem Vorderetikett anzuführen Mittelburgenland DAC Rebsorte: Blaufränkisch Stufen: Mittelburgenland DAC: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Mai des auf die Ernte folgenden Jahres, Verkauf ab 1. August des auf die Ernte folgenden Jahres Mittelburgenland DAC Reserve: Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Jänner des auf die Ernte zweit folgenden Jahres, Verkauf ab 1. März des auf die Ernte zweit folgenden Jahres Alkohol: Mittelburgenland DAC: mind. 12,5 Vol % (max. 13 Vol %), mit Lage (z.B. Hochäcker) mind. 13 Vol% (max 13,5 Vol %) Mittelburgenland DAC Reserve: mind. 13 Vol% Restzucker: max. 2,5g/l Geschmacksprofil: Mittelburgenland DAC: fruchtig, würzig, kräftig, im traditionellen großen Eichenfass, gebrauchten Barriques oder Stahltank Mittelburgenland DAC Reserve: fruchtig, würzig, kräftig, im traditionellen großen Eichenfass oder Barriques

9 Eisenberg DAC Rebsorte: Blaufränkisch Stufen: Eisenberg DAC: Einreichung der Prüfnummer ab 1. Juni des auf die Ernte folgenden Jahres, Verkauf ab 1. September des auf die Ernte folgenden Jahres Eisenberg DAC Reserve: Einreichung der Prüfnummer ab 1. Jänner des auf die Ernte zweit folgenden Jahres, Verkauf erst ab 1. März des auf die Ernte zweit folgenden Jahres, Ausbau im großen Eichenfass oder in Barriques Alkohol: Eisenberg DAC: mind. 12,5 Vol % Eisenberg DAC Reserve: mind. 13 Vol % Restzucker: max. 4g/l Geschmacksprofil: Eisenberg DAC: fruchtig, mineralisch-würzig, kein bis kaum merkbarer Holzton; Eisenberg DAC Reserve: fruchtig, mineralisch-würzig, kräftig Orte: Eisenberg, Deutsch Schützen, Rechnitz Rieden

10 Weinrecht Romanischen Weinrecht -> (Italien, Frankreich, Spanien) die Weine nach Herkünften. Österreich DAC Gebiete Germanischen Weinrecht -> (Österreich, Deutschland) eher die Sortenbezeichnung im Vordergrund steht.