Quellen und Literatur Alltag im Mittelalter Essen und Trinken II.

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1 Quellen und Literatur Alltag im Mittelalter Essen und Trinken II

2 Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, Darmstadt 2006.
Quellen und Literatur Alltag im Mittelalter Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, Darmstadt 2006.

3 Was wurde gegessen? Gliederung 1 Essen als Schichtenmerkmal
Quellen und Literatur Gliederung Alltag im Mittelalter Was wurde gegessen? 1 Essen als Schichtenmerkmal 2 Festessen versus alltägliche Kost 3 Zu den einzelnen Nahrungs-gruppen/Produkten

4 Essen als Schichtmerkmal
Quellen und Literatur Essen als Schichtmerkmal Alltag im Mittelalter Spitalordnungen/Spitalbücher Pfründe „Muespfründe“ – „Kesselpfründe“ 1542: Spitalordnung für Konstanz Spital in Wimpfen Oberpfründner/Herrenpfründner Spital in Straßburg: Ordnung von 1468

5 Essen als Schichtmerkmal
Quellen und Literatur Essen als Schichtmerkmal Alltag im Mittelalter Bischof von Speyer Matthias von Rammung (15. Jh.)

6 Festessen versus alltägliche Kost
Quellen und Literatur Festessen versus alltägliche Kost Alltag im Mittelalter 1466 Bischof Matthias von Rammung (Speyer) Malvasier Kapaun

7 Getreide Ertragsquoten nach Rösener, Bauern im Mittelalter, S. 144:
Quellen und Literatur Getreide Alltag im Mittelalter Ertragsquoten nach Rösener, Bauern im Mittelalter, S. 144: Landgüter der Abtei Cluny (heute: Burgund) 1156 Abtei St. Denis (Seinebecken) Klostergut im Artois 1335

8 Quellen und Literatur Brot Alltag im Mittelalter Backverlust Zisterzienser-Kloster Beaulieu Abbey (England, Hampshire)

9 Quellen und Literatur Fleisch Alltag im Mittelalter Zwiefalter Chronik (12. Jh.) (Zweifalten = Benediktinerabtei in Württemberg), Chronisten Ortlieb und Berthold: „Mahlzeiten, die mit Mehl, […] nach Brauch der armen Leute“ zubereitet waren. (Schubert, Essen und Trinken, S. 97)

10 Quellen und Literatur Fleisch Alltag im Mittelalter Sebastian Münster (Humanist, Basel) zu 1544 über die Bauern: „Ihre Speiss ist schwarz rucken [Roggen] Brot, Haberbrey oder gekocht Erbsen und Linsen. Wasser und Molken ist fast ihr Trunk.“ (Schubert, Essen und Trinken, S. 97)

11 Quellen und Literatur Sebastian Münster Alltag im Mittelalter

12 Gemälde von Christoph Amberger
Quellen und Literatur Gemälde von Christoph Amberger Alltag im Mittelalter

13 Fleischkonsum pro Kopf
Quellen und Literatur Fleischkonsum pro Kopf Alltag im Mittelalter Ulf Dirlmeier Markgrafenkrieg 1449/50: Nürnberg – Markgraf Albrecht Achilles von Brandenburg Schadentrachten

14 Was verstand man unter Fleisch?
Quellen und Literatur Was verstand man unter Fleisch? Alltag im Mittelalter Belagerung der englischen Burg Wark durch schottische Truppen im Jahr 1138: Die Ritter, die sich drinnen befanden, [hatten] auf Grund der Lebensmittelknappheit ihre Pferde getötet, in Salz eingelegt und zum größten Teil schon verzehrt.“ „[…] milites qui intus erant prae inopia victualium equos suos interfecerant, ac sale conditos jam ex maxima parte eos comederant, nec tamen adhuc oppidum reddere volebant.“ (Historia Ricardi, Prioris Ecclesiae Haugustaldensis: De Gestis Regis Stephani, in: Chronicles oft he Reigns of Stephen, Henry II., and Richard I., hg. v. Richard Howlett, London 1886 (Rolls Series 82, 3), S. 171)

15 (Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, S. 107)
Quellen und Literatur Alltag im Mittelalter „Der Kunde ist keineswegs König; er kann nicht aus dem Angebot auswählen, er ist von dem Angebot abhängig.“ (Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, S. 107)

16 Quellen und Literatur Alltag im Mittelalter "Die Werbefuzzies machen Rucola zum Trendsalat Wenn Unkraut aus dem Ausland kommt, hat’s Glück gehabt.„ Rainald Grebe

17 Schwein Alltag im Mittelalter
Quellen und Literatur Schwein Alltag im Mittelalter Das Stundenbuch des Herzogs von Berry (Anf. 15. Jh.) – Monat November

18 Quellen und Literatur Schwein Alltag im Mittelalter

19 Quellen und Literatur Schwein Alltag im Mittelalter Lex Salica (6. Jahrhundert): Abschnitt zum Schweinediebstahl (de furtis porcorum) Leitsau (scrofa ducaria) Borgschwein § 6: „Si quis maiale [kastrierter Eber, Borgschwein] sagriuo [zum Opfer vorgesehen], qui dicitur votivus, furaverit et ille qui ipsum perdidit hoc cum testibus potuerit adprobare, quod sagriuus fuisset, soledos XVII semis culpabilis iudicetur“

20 Schwein Lex Salica (nach 507) – Frankenkönig Chlodwig I.
Quellen und Literatur Schwein Alltag im Mittelalter Lex Salica (nach 507) – Frankenkönig Chlodwig I. Altnordische Gottheit Freyr Literatur: Ruth Schmidt-Wiegand, Spuren paganer Religiosität in den frühmittelalterlichen Leges, in: Iconologia Sacra, Festschrift für Karl Hauck, hg. v. Hagen Keller/Nikolaus Staubach, Berlin/New York 1994, S Kalendergedicht - Wandalbert von Prüm beuren von ‚buria‘ = Weidehütte für Schweine im Wald

21 Rind Ostgotenkönig Theoderich Ochsenhandel Oxford Schweinfurt
Quellen und Literatur Rind Alltag im Mittelalter Ostgotenkönig Theoderich Ochsenhandel Oxford Schweinfurt Konrad von Weinsberg (ges. 1448), Reichskämmerer, Viehhandel in den 1420er Jahren : Ankauf der Herde in Ungarn 284 Stück für 1338 rh.Fl.  4,72 rh.Fl./Tier Verkauf in Bingen: 7,75 rh.Fl./Tier Wolfgang von Stromer: Zur Organisation des transkontinentalen Ochsen- und Textilhandels im Spätmittelalter. Der Ochsenhandel des Reichserbkämmerers Konrad von Weinsberg anno 1422, in: Internationaler Ochsenhandel ( ), hg. v. Ekkehard Westermann 1979, S

22 Quellen und Literatur Ochsenhandel Alltag im Mittelalter

23 Metzger Zunft Lehrgeld 1391 in Basel: Zunftordnung der Fleischer
Quellen und Literatur Metzger Alltag im Mittelalter Zunft Lehrgeld 1391 in Basel: Zunftordnung der Fleischer

24 Hühner „Hühner als sozial integratives Nahrungsmittel.“
Quellen und Literatur Hühner Alltag im Mittelalter „Hühner als sozial integratives Nahrungsmittel.“ Ernst Schubert, Essen und Trinken im MA, S. 121) Bernhard von Clairvaux (Zisterzienser, 12. Jahrhundert) über die Essgewohnheiten in Cluny: „Wer könnte denn aufzählen, auf wie viele Arten allein die Eier zubereitet würden?“ Regel des Hl. Benedikt (+ circa 560)

25 Wild Jagd = königliches Regal Alltag im Mittelalter
Quellen und Literatur Wild Alltag im Mittelalter Jagd = königliches Regal