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Das Wiener Schnitzel
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Inhalt Allgemeines Geschichte Zubereitung
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Allgemeines Dünnes, paniertes und ausgebackenes Schnitzel
Aus Kalbfleisch Sehr bekannte Spezialität aus der Wiener Küche
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Geschichte Legende: Verbot für das Vergolden für Speisen in Italien 1514 Köche panierten es so, dass es golden aussah Ein Feldmarschall brachte das Rezept nach Österreich Legende ist falsch
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Geschichte Erste Erwähnung 1831 Geschichte nicht 100%ig geklärt
Es gab schon immer mehrere Schnitzel-ähnliche Gerichte z.B. das Wiener Backhendl 1900 wurde das Schnitzel offiziell ‚Wiener Schnitzel‘ genannt
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Zubereitung Kalbsschnitzel 4mm dünn klopfen
Würzen, in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden In schwimmendem Fett anbraten
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Quellen ( )
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