Ján-Adam-Rayman-Gymnasium Prešov Slowakei

Präsentation zum Thema: "Ján-Adam-Rayman-Gymnasium Prešov Slowakei"—  Präsentation transkript:

1 Ján-Adam-Rayman-Gymnasium Prešov Slowakei
Salz übers Gold Ján-Adam-Rayman-Gymnasium Prešov Slowakei

2 Phasen des Projekts 1. Vorbereitungsphase
die Versammlung der Materialien über Solivar, seine Geschichte, Formen der Gewinnung des Salzes in Solivar, die Bildung eines Überblicks der Mineralquellen in der Presover Region, die Überblick der Wasserquellen, die Frühlings in der Umgebung von Presov, die Anhäufung des Informationen über eine traditionelle konservierende Methode mit Hilfe des Salzes   (Salzen von Fleisch, Gemüse, Obst)

3 Phasen des Projekts 2. Realisation des Projekts
die Exkursion in dem Slowakischen Technischen Museum Solivar Presov, die Experimenten an der Vergleichung der physikalisch-chemische Eigenschaften der gewählten Mineralwässer aus der Presover Region orientiert, die Untersuchung der Stichproben Wassers und Bodens aus den gewählten und mit Touristen beliebten studničiek in der Umgebung von Presov, die Laboranalyse abgenommener Proben, das Experiment an der Konservierung von Fleisch und Gemüse orientiert, statisctische Bearbeitung und Auswertung der Unterlagen.

4 Phasen des Projekts Abschluss und Auswertung des Projekts
Schlussformulierung aus der experimentellen Tätigkeit, Stärkung der gewonnenen Erfahrungen mit Hife der theoretischen Aufgaben und Spiele, Bildung der Wandzeitung, Fotogalerie und Informationen auf der Webseite der Schule.

5 Methoden der Arbeit Bei der Realisation der Aktivitäten während des Projekts waren die folgenden Methoden der Arbeit benutzt: der Erwerb von Informationen über die Bedeutung des Salzes für das menschliche Organismus, die Technologie der Gewinnung des Salzes in Solivar in Presov, die traditionellen Methoden der Konservierung von Lebensmitteln mit dem Salz, das chemische und physikalische Experiment: die Untersuchund der Probe in Terrain, die Analyse Wassers, die Analyse Bodens mit Hilfe des Überwachungskoffer, die langfristigere Beobachtung des Abbauprozesses von Lebensmitteln mithilfe der Beobachtung der Tempereturänderungen durch eine Thermokamera...? die statistische Bearbeitung und Analyse von Daten

6 Objekt und Orte der Untersuchung
Der Gegenstand unserer Forschung : a) Mineralwässer aus der Prešover Region: Cigeľka, Ľubovnianka, Zlatá Studňa, Salvator, Baldovská, Drobček b) Wässer aus den Brunnen in der Umgebung von Prešov: Sigord, Cemjata, Kvašná voda, Zlatá Baňa

7 Methoden der Arbeit der Erwerb von Informationen über
die Bedeutung des Salzes für das menschliche Organismus, die Technologie der Gewinnung des Salzes in Solivar in Prešov, die traditionellen Methoden der Konservierung von Lebensmitteln mit dem Salz, das chemische und physikalische Experiment: die Untersuchung der Probe in Terrain, die Analyse Wassers, die Analyse Bodens mit Hilfe des Überwachungskoffer, die langfristigere Beobachtung des Abbauprozesses von Lebensmitteln mithilfe der Beobachtung der Tempereturänderungen durch eine Thermokamera... die statistische Bearbeitung und Analyse von Daten

8 Experiment 1: Wasserhärte
Aufgabe: Wasserhärte von Trink-, Regen-, Mineral-, Quellbrunnen- und destilliertem Wasser vergleichen Bild 1. Bestimmung der elektrischen Leitfähigkeit der Schüler (Quelle: eigene Quelle)

9 Experiment 1: Wasserhärte
Schluss: Die Seifenlösung schäumt in jedem Wasser nicht gleich. Das Experiment mit verschiedenen Wasserproben zeigt, dass der Schaum größer in dem weichen Wasser als in dem harten Wasser gebildet wird. Das bedeutet, dass Seifenanionen mit Calcium- und Magnesiumionen reagieren, die sich in dem harten Wasser befinden. Es wird ein weißes Flockengerinssel – „Kalkseife“ gebildet. Je härter das Wasser ist, desto größer ist der Seifengebrauch.

10 Experiement 2: Physikalisch-chemische Eigenschaften von Wasser
1. Aufgabe: Die Leitfähigkeit und die Menge der ausgelösten Salzen in den gewählten Mineralwässern in der Prešover Region vergleichen. Bild 2. Bestimmung von ph durch das Ph-Messgerät (Quelle: eigene Quelle)

11 Experiement 2: Physikalisch-chemische Eigenschaften von Wasser
2. Aufgabe: Bestimmen der Dichte der gewählten Mineralwässer der Prešover Region mithilfe der Formel für die Berechnung der Dichte ρ = m / V und dem Aräometer. Bild 3. Bestimmen der Dichte durch das Aräometer (Quelle: eigene Quelle)

12 Bild 4. Proben der benutzten Wässer (Quelle: eigene Quelle)
Schluss: Die gemessene Werte korrespondieren mit den Werten, die auf den Etikettein der einzelnen Mineralwässer. Die Dichten, die mit der Formel ρ=m/V berechnet werden, stimmen mit den Werten, die durch das Aräometer bestimmt sind.

13 Experiment 3: Chemische Analyse der Brunnenwässer aus den gewählten Lokalitäten der Prešover Region
Aufgaben: Inhalte von Nitrat, Nitrit, Phosphat und Ammoniak in den Proben stellen und zugleich vergleichen. pH-Wert der Wasserproben bestimmen. Härte von Wässern feststellen.

14 Bild 6. Probenahme (Quelle: eigene Quelle)

15 Cemjata Sigord Kvašná voda Zlatá Baňa NO3- 3 10 2 5 NO 2- 0,01 0,02
PO 43- 0,5 0,1 NH 4+ 0,03 0,005 Härte (mg/l) 550 600 350 150 pH 7 7,5 6,5 5,5 Schluss: Die gemessenen Werte überschreiten die empfohlenen Werte für da Trinkwasser. Trotzdem sind die Wässer in den Brunnen zum Trinken empfohlen. Es ist wichtig, die detailierten, besonders biochemischen Analysen zu realisieren.

16 Experiment 4: Chemische Analyse der Bodenproben aus der Umgebung der Brunnen
Aufgabe: Den Gehalt der Nitrate, Nitrite, Phosphate und des Ammoniaks in den Proben der Böden bestimmen. pH-Wert der Böden bestimmen. Die Ergebnisse der Analysen von Wässer und Böden in den gewählten Lokalitäten vergleichen.

17 Hypothese: Was erwarten wir?
Wir vermuten, wenn man den höheren Inhalt der einzelnen Ionen im Wasser des Brunnens misst, wird auch der höhere Inhalt der Ionen im Wasser in der Umgebung der Brunnen. Bild 7. Bearbeitung der Proben (Quelle: eigene Quelle)

18 Bild 8. Bearbeitung der Proben (Quelle: eigene Quelle)

19 Lokalität Cemjata Sigord Kvašná voda Zlatá baňa Teriakovce Art des Bodens Schwarzbode Strandbode Gley Geruch intensiv geruchlos pH 6,5 6 NO3- (mg.l-1) 5 10 25 30 NO2- (mg.l-1) 0,03 0,1 0,3 0,13 PO43- (mg.l-1) 2,5 0,25 4 0,85 0,75 NH4+ (mg.l-1) 0,05 0,9

20 Schluss: Die gemessenen Werte überschreiten die empfohlenen Werte für da Trinkwasser. Trotzdem sind die Wässer in den Brunnen zum Trinken empfohlen. Es ist wichtig, die detailierten, besonders biochemischen Analysen zu realisieren.

21 Experiment 5: Siedetemperaturen von Mineralwässer in der Prešover Region
Aufgabe: Die Siedetemperaturen von Mineralwässer in der Prešover Region bestimmen Hilfsmittel: verschiedene Sorten von Mineralwässer, Temperatursensor, interfejs CoachLabII+, Induktionskocher

22

23 Baldovská Cemjata Sigord Zlatá Baňa Cigeľská Siedentemperatur (°C) 97,2 98,1 97,1 97,6 98,6 Baldovská Cemjata Sigord Zlatá Baňa Cigeľská Gewicht vor dem Sieden (g) 196 186,2 178,8 185,4 208 Gewicht nach dem Sieden (g) 147 168,3 173,4 150,7 94,9 Prozentgewichtsschwund 25,0% 9,6% 3,0% 18,7% 54,4%

24 Bild 9. Gewichtsreduktion nach dem Sieden (Quelle: eigene Quelle)
Schluss: In de Abhängigkeit von der Menge des Salzes betrachteten wir die verschiedene Siedentemperatur. Beim Sieden der einzelnen Mineralwässer zur überraschenden Reduktion des Wässergewichtes, besonders von Cigeľka–erst um 54,4%. Bild 9. Gewichtsreduktion nach dem Sieden (Quelle: eigene Quelle)

25 Experiment 6: Konservierung der Lebensmittel
Aufgabe:Konservierung von Obst, Gemüse und Fleisch mit dem Salz Hilfsmittel: Fleisch (Hähnchen, Schweinfleisch, Rindfleisch), Gemüse (Karotte, Kohlrabi, Kartoffel), Obst (Apfel, Grapefruit), Thermokamera Flir E5, Salz, Schnellpökelung

26 Temperaturen von Obst und Gemüse während 10 Tage
(Quelle: eigene Quelle) Apfel BS 16,3 24,2 25 26,3 26,6 Apfel S 18,6 19,1 21,5 23,2 Karotte BS 25,7 27,5 27,7 Karotte S 19,6 21,3 21 22,2 Kohlrabi BS 21,4 23,5 24,7 Kohlrabi S 18,8 20,6 21,2 20,5 Kartoffel BS 26,2 27,3 27,8 Kartoffel S Geschichtete Kartoffeln S 22,1 22,8 24

27 Bild 10. Die Graphik der Abhängigkeit der Apfeltemperatur und Karottentemperatur ohne das Salz und mit dem Salz (Quelle: eigene Quelle)

28 Vergleich der Temperaturen zwischen Obst und Gemüse eingelegt mit dem Salz
Apfel S 16,3 18,6 19,1 21,5 23,2 KarotteS 19,6 21,3 21 22,2 Kohlrabi S 18,8 20,6 21,2 20,5 Kartoffel S 21,4

29 Vergleich von Temperaturen von Hähnchen, Schweinfleisch und Rindfleisch in der Salzlösung (S), in der Schnellpökelung (RS), durch das Trockenpökeln (SS) Hähnchen S 16,3 21 22,1 23,7 24 Hähnchen RS 20,4 22,6 23,6 23,9 Hähnchen SS 18,8 22 23,2 Schweinfleisch S 24,2 Schweinfleisch RS 20,9 22,7 23,3 23,8 Schweinfleisch SS 19 23,5 Rindfleisch S 22,2 24,3 Rindfleisch RS 20,7 Rindfleisch SS 20,2 21,9 24,5

30 Graphik in der Abhängigkeit von der Temperatur von Schweinfleisch während 10 Tage

31 Vergleich des Temperaturzuwachs für die einzelnen Fleischsorten

32 Schluss: Wir gewannen, dass der größte Zuwachs der Temperatur des gesalzten Rindfleisches außer der Proben ohne das Salz bei gleichen Bedingungen– bis zum 24,5°C war. Die Anfangtemperatur war bei allen Messungen 16,3 °C. Bei Gemüse maßen wir nach den 10 Tagen die höchste Temperatur der geriebenen Karotte (22,2°C). Die niedriegste Temperatur war bei dem Kohlrabi. Wir verglichen auch die Temperatur von Kartoffeln – geschichteten und geriebenen. Bei den geschichteten Kartoffeln stieg die Temperatur schneller. Die Temperaturänderungen beim Fleisch hatten nicht immer den linearen Zuwachs, was mit den chemischen und physikalischen Prozessen in dem Fleisch während der Messung zusammenhängt. Die grösste Temperaturveränderung war beim Rindfleisch, seit 10 Tagen um 8,2°C. Die kleinste Temperaturveränderung war beim gesälzten Schweinfleisch. In der Zukunft wäre es passend langfristige Temperaturmessungen zu realisieren.