Besser kochen mit Induktion?

Präsentation zum Thema: "Besser kochen mit Induktion?"—  Präsentation transkript:

1 Besser kochen mit Induktion?
16. Jahrestagung der DGTB „Technische Bildung und MINT“ Carl von Ossietzky Universität Oldenburg Besser kochen mit Induktion? Schnelles Kochen, geringer Energieverbrauch ...

2 Statistik des Induktionsherd
Markteinführung Mitte der 90 er Jahre Verbreitung in deutschen Haushalten 2011 bei 18% (© Statista 2014)

3 Induktionsherd ein technischer Flop?
Transrapid  Minidisk Cargolifter Energiesparlampe Super E10

4 Gasherd Verbrennungswärme Wärmeströmung Wärmeleitung
schnelle Reaktionszeit keine Temperaturregelung

5 Elektroherd Widerstandserwärmung Wärmeleitung langsame Reaktionszeit
große Restwärme

6 Ceranfeld Strahlungswärme Widerstandserwärmung Wärmestrahlung
Wärmeleitung mittlere Reaktionszeit Restwärme

7 Ceranfeld Ceranherd Glaskeramik Mitte 80er-Jahre
Schott Glaswerke heute Schott AG Δtmax = 750 K ν = 700° C geringe Wärmeleitfähigkeit glatte, porenfreie Oberfläche

8 Ceranfeld (Halogen) Strahlungswärme Widerstandserwärmung
Wärmestrahlung Wärmeleitung schnelle Reaktionszeit Restwärme

9 Auch ein Ceranherd Induktionsherd Induktive Erwärmung Wärmeleitung
schnelle Reaktionszeit keine Restwärme gute Regeleigenschaften

10 Technische Umsetzung

11 Technische Umsetzung

12 Technische Umsetzung Demonstrationsvideo http://youtu.be/xLElrFZsAm0
Fledermausdetektor macht die Schwingung hörbar Leiterschleife und Lampe zeigen das Feld an

13 Technische Umsetzung Demonstrationsvideo http://youtu.be/abAvg76e9VU
Spule (20 Windungen) und LED zeigen Feld an Feldabschaltung bei fehlenden Topf

14 Physikalisches Wirkprinzip
Wirbelströme im schlecht leitenden Metall erzeugen Widerstandswärme ca. 70 % der Gesamtwärme Erwärmung durch schnelle Ummagnetisierung ca 30 % ferromagnetischer Topfboden bündelt das Magnetfeld und verringert die Abstrahlung im Raum

15 Wirkprinzipien Herde Wärmebereitstellung Wärmeübertragung
Widerstandserwärmung Wärmestrahlung Induktive Erwärmung Wärmeströmung Strahlungswärme Wärmeleitung Verbrennungswärme

16 Der Induktionsherd ein fächerverbindendes Projekt
Wirtschaft Wirtschaftlichkeit Technik Funktionsweise Bewertung Hauswirtschaft Nutzungseigenschaften Physik Grundlagen Wärmelehre Energieumsatz

17 Wirtsachaftlichkeit Verringerung der Wärmeverluste
Nutzung der Restwärme Richtige Topfgröße Ceran /Induktion Energieersparnis ca. 5 € pro Person pro Jahr (Stiftung Warentest) Wärmeaufwand = Nutzwärme + Wärmeverluste

18 Wirtschaftlichkeit Q = m · c · ΔT Q = P · t P · t = Gargut· ΔT
Bewertender Vergleich der Herdarten Anschaffungspreise, Preisdifferenz Energiekostenersparnis CO2 Bilanz Q = m · c · ΔT spez. Wärme- Wärme = Masse kapazität Temperaturänderung Q = P · t zugeführte Wärme = Leistung · Zeit P · t = Gargut· ΔT

19 Elektroenergieverbrauch
Abhängig vom Gargut Masse des Garguts Endtemperatur des Gargutes Wirkungsgrad des Herdes P · t = Gargut· ΔT (Eta)η = Nutzwärme Wärmeaufwand Wärmeaufwand = Nutzwärme + Wärmeverluste

20 Hauswirtschaftliche Nutzungseigenschaften Schneller – sicherer – sauber
Abschaltautomatik Ankochautomatik Automatikprogramme Booster, Powerstufe Individuelle Programmierung Kindersicherung Koch- und Bratsensor Stop and go (Pausentaste) Topferkennung

21 Vorteile des Induktionsherdes
Etwas geringerer Elektroenergieverbrauch Sehr schnelle Reaktionszeiten Sehr gute Temperaturkonstanthaltung Kalte Oberfläche (Ceranfeld)  kein Einbrennen Automatikprogramme Nachteile Höhere Anschaffungskosten

22 Nachteile des Induktionsherdes
höhere Anschaffungskosten Geräuschbildung Elektrosmok ferromagnetisches Kochgeschirr ungewohnte Bedienung

23 Neue Werbebotschaft Punktgenaues elektrisches Kochen wie mit Gas und Smartphon Reaktionszeit Intelligente Steuerung

24 Experimente

25 Noch mehr Beispiele für MINT?
Licht und Farben Akustik/ Musikinstrumentenbau Solartechnik und Solarmobil Zeit/ Kurzzeitmesser und Uhren Kommunikationstechnik usw. Volker Torgau,