Digitalisierung im Gastgewerbe

Präsentation zum Thema: "Digitalisierung im Gastgewerbe"—  Präsentation transkript:

1 Digitalisierung im Gastgewerbe
©Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Gastgewerbe Unterscheidung: Beherbergungsbetriebe Hotels Gasthöfe usw. Verpflegungsbetriebe Restaurant Gaststätten Cafés ©Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Gastgewerbe Unterscheidung: Gastbereich Mitarbeiterbereich: Büro Back Office Aufenthaltsbereich Küche und Spülküche © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Gastgewerbe Unterscheidung: Beherbergungsbetriebe: Rezeption Hotelzimmer Wellnessbereich Verpflegungsbetriebe: Gastraum Kegelbahn Toiletten © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Kommunikation mit dem Gast vor der Anreise bis zur Abreise der Aufenthalt im Betrieb Kommunikation mit den Mitarbeitern Vor- und Nachteile für den Betriebsinhaber © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Kommunikation mit dem Gast vor der Anreise: - per Telefon - Prospekte - Homepage - Buchungsportale - Soziale Medien - eigene App © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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der Aufenthalt des Gastes: Rezeption: Check-in Hotelzimmerschlüssel Hotelcard © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Hotelcard: Zimmernummer Nachtzugang Stromversorgung im Hotelzimmer zukünftig kann dies auch durch QR-Code und/oder App erfolgen © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Hotelzimmer: - digitalisierte Gästeinformation, statt Mappen - iPad, statt Telefon und Schreibblock - QR-Code - App - Hotelcard - sprachgesteuerte Computer © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Hotelcard für den Wellnessbereich: - Steuerung Öffnung der Türen - Steuerung Schließung der Spinde zukünftig kann dies auch über sprachge- steuerte Computer erfolgen © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Check-out des Gastes: - Rechnungserstellung über PC - zunehmende unbare Bezahlung - Bewertungen des Aufenthaltes auf entsprechenden Portalen im Internet © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Verpflegungsbetriebe: - Gastraum - Kegelbahn - Toiletten © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Verpflegungsbetriebe: - Gastraum: - Tischreservierungen - Bestellungen - Abrechnungen © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Gastraum: Tischreservierungen - per Telefon - per - per online-Reservierungsprogrammen - per App © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Verpflegungsbetriebe: - Bestellungsannahme: - handschriftlich und per Bonbuch - Registrierkasse mit automatischem Druck des Bons - Orderman mit automatischem Druck des Bons © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Verpflegungsbetriebe: - Bestellungen durch den Gast im Restaurant - per Handzeichen - per Browser - per App © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Verpflegungsbetriebe: - Kegelbahn - automatische Erfassung der gekegelten Ergebnisse - bargeldlose Bezahlung - Toiletten - automatische Handtrocknungsgeräte © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Verpflegungsbetriebe: - Thekenbereich: - automatische Zapfanlagen, an denen Getränke und Menge voreingestellt wird und auf Knopfdruck ausgegeben wird - Gläserspülmaschine © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Gastraum: Lieferung der Speisen und Getränke - Mitarbeiter - per Laufband / Förderband - weitere intelligente Lösungen © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Küche: automatisierte Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln Einsatz intelligenter Geräte Einsatz von sprachgesteuerten Computern Convectomat Cooking-Station © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Spülküche: Einsatz von Geräten mit Energierückgewinnung © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Kommunikation mit den Mitarbeitern: Büro Back Office Aufenthaltsbereich Einsatz spezieller Software © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Kommunikation mit den Mitarbeitern: Dienstpläne Zeiterfassungsgeräte - Handbuch und Checklisten - Kalender - Abläufe © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Zeiterfassung: - Schnittstelle zur Buchhaltung für - Lohnabrechnung - Urlaubserfassung © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Warenwirtschaftssystem Schnittstelle zur Registrierkasse Schnittstelle zur Buchhaltung Reservierungsprogramm Belegung der Hotelzimmer Abrechnung mit den Gästen © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Erstellung eines Eigenkontrollsystems: - Reinigungspläne - Temperaturkontrollpläne erfolgt durch handschriftliche Aufzeichnung in Form von Checklisten und Handbüchern durch Einsatz spezieller Software zwischenzeitlich steuerbar über eine App © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Vorteile für den Betriebsinhaber: - Prüfen des Warenbestands - Prüfen, ob in den Hotelzimmern bei geöffneten Fenstern die Heizung noch eingeschaltet ist - Prüfen, ob die Hotelzimmer gereinigt wurden - Prüfen, ob alle Mitarbeiter zum Dienst erschienen sind - Prüfen, ob es beim Eigenkontrollsystem Probleme gibt © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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Vorteile für den Betriebsinhaber: - Einsatz von energiesparenden Systemen z. B. Blockheizkraftwerk, Photovoltaik-Anlagen - Prüfen des Heizsystems, z.B. bei Blockheizkraftwerk © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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die Digitalisierung im Gastgewerbe bedeutet: - schnelleren Überblick über die Buchungslage - kürzere Reaktionszeit bei Problemen - Zeitersparnis - Fachkräftemangel wird ein wenig aufgefangen, da der Einsatz von Hilfskräften einfacher wird © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.

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die Digitalisierung im Gastgewerbe bedeutet: - hilft dem Unternehmer seine Aufgaben effizienter durchzuführen - die Technik unterstützt Im Gastgewerbe wird es immer persönliche Ansprache und Betreuung geben. © Renate Dölling. DEHOGA Westfalen e.V.