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Dieses Menü können wir nur Tischweise servieren.
Matjestatar mit Nüssen und Kräutern * Feine Lachscreme mit Kaviar * Salat vom geräucherten Aal und Gurken in Senfcreme 1 Pfifferlingssalat mit Röllchen vom Bündnerfleisch und Frischkäse * Cappuchino vom Sauerampfer * Ochsenmaulsalat auf Schwarzbrot 2 Jakobsmuschel im Teig gebacken auf Erbsenpürée * Doradenfilet auf Spargelgemüse * Salmfilet unter Speck-Zitronenbrösel auf Kräuterspinat 3 Rehnüßchen auf jungem Wirsing * Kalbsleber auf Zwiebel-Kartoffelpürée * Sparferkelfilet auf Bratkartoffeln 4 Ziegenbrie mit Fruchtsenf * Bresse bleu mit süßem Zwiebelchutney * Chaumes 5 Himbeeressigsorbet * Vanille-Quarkmousse auf Minzerdbeeren * Holunderblüteneisparfait auf Blaubeeren 6 p.P.Euro 52,00 Dieses Menü können wir nur Tischweise servieren.
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