Silvester - Menü 31. Dezember 2008. Speisen Filet vom Räucheraal mit Pfannen-Rührei auf geröstetem Schwarzbrot-Taler Zweierlei vom Stör im Dialog mit.

Präsentation zum Thema: "Silvester - Menü 31. Dezember 2008. Speisen Filet vom Räucheraal mit Pfannen-Rührei auf geröstetem Schwarzbrot-Taler Zweierlei vom Stör im Dialog mit."—  Präsentation transkript:

1 Silvester - Menü 31. Dezember 2008

2 Speisen Filet vom Räucheraal mit Pfannen-Rührei auf geröstetem Schwarzbrot-Taler Zweierlei vom Stör im Dialog mit Himbeeren In Nussbutter pochierte Täubchen auf Champagner-Risotto Litschi-Sorbet in Sparkling Shiraz Lammkeule im Macadamia-Zitrus-Kräutermantel dazu: Spinat-Karotten-Ingwer Strudel und gebratene Orangenspätzle Brin d`Amour in Buschkräutern gereift Bleu de Laqueille Reblochon des Gourmets, Savoien Pecorino con Tartufo Schokoladen-Soufflee auf Spiegel von Vanillecreme, Granatapfelsoße und Kakao-Pfefferlikör und nappierten Früchten Getränke Hibiskusblüte in Champagner Monsigny Van Volxem 2007 Riesling Alte Reben Heissbühl 2007 Grauburgunder Lehman 1999 Sparkling Shiraz Black Lady Bleasdale 2001 Frank Pott`s Cuvee Ebelmann 1997 Cuvee Fanny Gewürztraminer

3 Vorbereitungen

4

5 Filet vom Räucheraal mit Pfannen-Rührei auf geröstetem Schwarzbrot-Taler

6 Zweierlei vom Stör im Dialog mit Himbeeren

7 In Nussbutter pochierte Täubchen auf Champagner-Risotto

8 Litschi-Sorbet in Sparkling Shiraz

9 Lammkeule im Macadamia-Zitrus-Kräutermantel dazu: Spinat-Karotten-Ingwer Strudel und gebratene Orangenspätzle

10 Brin d`Amour in Buschkräutern gereift - Reblochon des Gourmets, Savoien - Bleu de Laqueille - Pecorino con Tartufo

11 Schokoladen-Soufflee auf Spiegel von Vanillecreme, Granatapfelsoße und Kakao-Pfefferlikör und nappierten Früchten