Eine neue Generation von Vakuumgarern

Präsentation zum Thema: "Eine neue Generation von Vakuumgarern"—  Präsentation transkript:

1 Eine neue Generation von Vakuumgarern

2 Was ist SmartVide? SmartVide ist ein Garer mit sehr präzise kontrollierter Temperatur, professionell, vielseitig, einfache Bedienung, tragbar, für HACCP geeignet. Von und für Chefköche entwickelt. Mit der Garantie von SAMMIC: #DieRichtigeWahl

3 Die Smartvide-Serie: SmartVide8 Plus SmartVide8 SmartVide6 SmartVide4
Maximales Fassungsvermögen: 56 Liter. Professionell, einfache Bedienung, tragbar. Bluetooth. Für HACCP geeignet. Rezeptspeicher. Kerntemperaturfühler optional. Mit Transporttasche. Paneel und Tragegriff aus verstärktem Material. Bald verfügbar! Maximales Fassungsvermögen: 28 Liter.

4 Temperatur-präzision
Extrem präzise Die Vakuumgarer SmartVide verfügen über ein hochpräzises Temperaturregelungssystem und führen so zu besten Resultaten bei gleichbleibender Qualität. Die optionale Temperatursonde für das Kochgut ermöglicht sogar eine noch genauere Regelung. Temperatur-präzision Temperatur-bereich Zeitpräzision Zyklusdauer 0,01ºC 0,1ºF 5 – 95 ºC 41 – 203 ºF 1 min. 1 min – 99 h.

5 Einfache Bedienung Einfach Temperatur und Zeit eingeben: SmartVide erledigt den Rest. 4 Tasten sowie ein Farb-TFT-Bildschirm liefern Ihnen auf einen Blick alle notwendigen Informationen und machen den Betrieb einfach und intuitiv. #Vorher #Während #Hinterher Soll-Temperatur Soll-Zeit Ist-Temperatur verbleibende Zeit Zykluszusammenfassung (Temperatur-Zeit) Information verbrauchte Energie

6 Professionelle Leistung
Mehr Leistung SmartVide8 Plus SmartVide8 SmartVide6 SmartVide4 2.000 W 1.600 W

7 Hohes Fassungsvermögen
Professionelle Leistung Hohes Fassungsvermögen SmartVide8 Plus SmartVide8 SmartVide6 SmartVide4 Maximales Fassungsvermögen: 56 Liter. Kochgutmenge: 24 kg. (120 Beutel x 200 g.) Maximales Fassungsvermögen: 56 Liter. Maximales Fassungsvermögen: 28 Liter. Kochgutmenge: 12 kg. (60 Beutel x 200 g.)

8 Professionelle Leistung
Hohes Fassungsvermögen

9 Professionelle Leistung
Hohes Fassungsvermögen

10 Zugelassene Behältnisse
Vielseitig Zugelassene Behältnisse Nach Maß Gastronorm Andere Gedämmte Gefäße mit Maßdeckel. Dämmung = Energieersparnis. Mit Abflusshahn. Maximales Fassungsvermögen: 56 / 28 l. Mindesttiefe: 150 mm. Maximales Fassungsvermögen: 56 / 28 l. Empfohlene maximale Tiefe: 200 mm.

11 Einfacher Wechsel zwischen Maßeinheiten.
Vielseitig Temperaturen in °C / °F Einfacher Wechsel zwischen Maßeinheiten.

12 Betrieb ohne Zeitbegrenzung
Vielseitig Betrieb ohne Zeitbegrenzung Wir können einen zeitlich unbegrenzten Betrieb bestimmen, in dem wir eine Temperatur aber keine Zeit eingeben. Diese Funktion ist insbesondere für die Regenerierung angezeigt.

13 Robust SmartVide8 Plus / SmartVide8
Ergonomischer und robuster Griff aus Voll-Edelstahl. Bedienfeld gegen Feuchtigkeit geschützt. Rührwerkschutz und Widerstand aus Edelstahl. SmartVide8 Plus / SmartVide8

14 Robust SmartVide6 / SmartVide4 Ergonomischer und robuster Griff
Bedienfeld gegen Feuchtigkeit geschützt. Rührwerkschutz und Widerstand aus Edelstahl. SmartVide6 / SmartVide4

15 Tragbar Ergonomische und robuste Griffe, die ein einfaches Umsetzen des SmartVide von einem Behältnis zum nächsten ermöglichen.

16 Mit der Tragetasche können wir den SmartVide überall hin mitnehmen.
Tragbar Mit der Tragetasche können wir den SmartVide überall hin mitnehmen.

17 Bluetooth SmartVide8 Plus
Kostenfreie App für IOS und Android verfügbar Für HACCP geeignet Rezeptspeicher Verzögerter Start SmartVide8 Plus

18 Bluetooth Für HACCP geeignet SmartVide8 Plus
Dank der Bluetooth-Verbindungsmöglichkeit der Version SmartVide8 Plus wird die HACCP-Kontrolle extrem einfach und gestattet sogar, die Kochresultate am Ende jedes Zyklus zu exportieren oder auszudrucken. SmartVide8 Plus

19 Bluetooth Rezeptspeicher SmartVide8 Plus
Rezepte können sowohl im Gerätespeicher als auch in der App gespeichert werden. Auf diese Weise muss statt einer Temperatur- und Zeitangabe nur das Rezept ausgewählt werden, so werden in jedem Zyklus konsistente Ergebnisse sichergestellt. SmartVide8 Plus

20 Umfassendes Meldesystem
Wassermangel Stromunterbrechung Wassertemperatursonde Bewegungsmotor Heizwiderstand Überhitzung Kabine

21 Von und für Chefköche entwickelt und entworfen.
In enger Zusammenarbeit mit unserem leitenden Chefkoch Enrique Fleischmann sowie der Fleischmann's Cooking Group hat das Team der Abteilung F+E+I bei Sammic es sich zum Ziel gesetzt, einen Garer zu entwickeln, der allen Ansprüchen perfekt gerecht wird.

22 ...für Küchenchefs Alle SmartVide-Modelle wurden vor Markteinführung von Chefköchen aus aller Welt getestet.

23 Qualitätsgarantie 100% getestet.
Alle SmartVide werden vor dem Verkauf zu 100 % auf ihre Funktionen geprüft, um jeder Küche die beste Leistung zu bieten.

24 Qualitätsgarantie Zertifikate
Die SmartVide verfügen über die erforderlichen Zulassungen für den Vertrieb in den anspruchsvollsten Märkten.

25 Gedämmter Behälter mit Deckel
Umfassendes Zubehör Gedämmter Behälter mit Deckel Wärmedämmung und Energieersparnis. In zwei Abmessungen verfügbar: GN 2/1: 56 Liter. GN 1/1: 28 Liter. Hergestellt aus Edelstahl. Mit Abflusshahn.

26 Kerntemperaturfühler und Membran
Umfassendes Zubehör Kerntemperaturfühler und Membran Optional für SmartVide8 Plus / SmartVide8. Ermöglicht die Temperaturmessung im Herzen des Kochguts. Empfehlenswert bei der Herstellung von Rezepten. Eine Membran schützt den Beutel vor Wassereintritt infolge der Verwendung des Temperaturfühlers.

27 Umfassendes Zubehör Anti-Dampf-Kugeln
Kugeln, um ein Verdampfen der Flüssigkeit zu vermeiden. Sie erzeugen eine Isolationsschicht in einem offenen Bad und wirken so einem Temperaturverlust und der Verdampfung von Wasser entgegen. Hält die Vakuumbeutel unter Wasser.  Reduziert Dämpfe und das Spritzrisiko.  Für Temperaturen bis 110 °C ausgelegt und praktisch mit jeder Flüssigkeit verwendbar. 

28 Teil einer Komplettlösung
Sammic stellt seit 1990 professionelle Vakuumverpackungsanlagen her und bietet jetzt eine Komplettlösung für das Vakuumgaren an.

29 Von Sammic hergestellt
Der SmartVide wird von Sammic in seinem Werk in Azkoitia (Spanien) im Herzen der kulinarischen Hochburg des Baskenlandes hergestellt. #DieGeeigneteWahl

30 Ich habe einen Ofen. Warum benötige ich einen SmartVide?
Eigenschaft SmartVide Ofen Präzision beim Kochen. Exaktes Kochen. Weniger präzise. +/-2-3ºC. Vielseitigkeit und Tragbarkeit Tragbar innerhalb und außerhalb der Küche. Praktisch keine Mobilität. Funktionswechsel erfordern Wartezeiten. Produktivität Hohe Kochleistung ohne Qualitätsverluste. Die Überlagerung von Beutel beim Kochen ist nicht empfehlenswert. Verbrauch Eingeschränkter Verbrauch. Hoher Verbrauch im Vergleich zum SmartVide. Kompakte Größe Kann überall in der Küche aufgestellt werden. Nimmt viel Platz in der Küche ein. Zusätzliche Installation Keine zusätzliche Installation erforderlich. Zusätzliche Installation erforderlich (Rauchabzug). Regenerierung Präzise und kontinuierliche Regenerierung. Zum Regenerierung unpraktisch. Wozu benötige ich einen SmartVide, wenn ich bereits über einen Konvektions-/ Mischofen verfüge? Der SmartVide und der Ofen (Konvektions- oder Mischofen, im folgenden "Ofen") sind zwei unterschiedliche Konzepte, es handelt sich um zwei Produkte für unterschiedliche Anforderungen, die sich in der Küche perfekt ergänzen. Wir erklären die wesentlichen Unterschiede zwischen dem SmartVide und dem Ofen, damit Sie die verstehen, aus welchen Gründen zu bestimmten Zwecken der SmartVide zu wählen ist. PRÄZISION BEIM KOCHEN Das Kochen durch Eintauchen ist die präziseste Kochform, die es gibt. Im Ofen können Temperaturunterschiede von 2-3°C auftreten. VIELSEITIG UND TRAGBAR Der SmartVide bietet Bewegungsfreiheit in und außerhalb der Küche. Die schnelle Abkühlung des Gerätes ermöglicht den Transport mit Beendigung der Arbeit. Bei den Öfen ist die Bewegungsfreiheit und Funktionsvielseitigkeit ziemlich eingeschränkt. Die Mobilität ist wegen der Größe praktisch nicht gegeben. Der Programmwechsel von Trocken zu Dampf (erforderlich zum Kochen bei niedrigen Temperaturen) erfordert Wartezeiten. PRODUKTIVITÄT Der SmartVide garantiert eine hohe Kochleistung ohne Qualitätseinbußen, da der Beutel im direkten Kontakt mit dem zirkulierenden Wasser steht. Es können Beutel übereinander gelegt werden, ohne dass die Kochqualität darunter leidet. Bei den Öfen ist eine Überlagerung von Beuteln beim Garen nicht empfehlenswert, da der Dampf nicht in die Beutel eintreten kann und aus diesem Grund das mittlere Kochgut nicht wie gewünscht gegart wird. VERBRAUCH Mit dem SmartVide wird bei langen Kochvorgängen Energie eingespart. Der Stromverbrauch eines Ofens ist im Vergleich zum SmartVide höher. KOMPAKTE GRÖSSE Die kompakte Größe des SmartVide ermöglicht die Aufstellung überall in der Küche auch bei eingeschränkten Platzverhältnissen. Die Aufstellung eines Ofens erfordert Platz, Geld und Aufwand, und er ist an einem bestimmten Ort aufzustellen. Er passt sich nicht engen Platzverhältnissen auf Arbeitstischen an. VORINSTALLATION Für den SmartVide ist keine zusätzliche Installation erforderlich. Der Ofen benötigt eine zusätzliche Installation für den Rauchabzug. REGENERIERUNG Der SmartVide ermöglicht die Regenerierung bei kontrollierter und homogener Temperatur, so dass die Qualität während des Betriebs erhalten bleibt. Der Ofen ist für die Regenerierung verschiedener Elemente zu unterschiedlichen Zeiten wenig geeignet, da ständig die Tür geöffnet werden muss und dies mit einem Temperatur- und Präzisionsverlust einhergeht.

31 Sammic hat eine spezielle Webseite kreiert, die sich ganz dem Vakuumgaren widmet und über die Technik informiert, Rezepte anbietet, über Neuigkeiten berichtet, die häufigsten Fragen beantwortet und vieles mehr.

32 Chef’s Services by Sammic
Ein komplettes Team zu Ihren Diensten Sammic hat sich der Fleischmann’s Cooking Group angeschlossen, um unserem Vertrieb und Benutzern Schulungen und Beratungsdienste anbieten zu können. Wir verfügen über einen Chefkoch im Unternehmen und einer Aula-Küche, mittels der wir standardisierte und maßgeschneiderte Serviceleistungen vor Ort, beim Kunden oder Online anbieten. Serviceleistungen, damit Sie das Beste aus unseren Geräten holen und das oder die für Ihre Anforderungen geeignetsten Geräte auswählen können.

33 Vielen Dank!