Alkohole und Carbonsäuren
Alkohole Alkohol (Ethanol) entsteht durch alkoholische Gärung aus Zucker. Hefepilze wandeln Traubenzucker in Ethanol und Kohlenstoffdioxid um. Dabei gewinnen sie Energie. C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2 Traubenzucker Ethanol + Kohlenstoffdioxid Strukturformel von Ethanol Neben Ethanol gibt es noch viele weitere Alkohole. Sie enthalten alle die Hydroxyl-Gruppe (–OH). Beispiele für weitere Alkohole sind: Methanol Glycol Glycerin
Carbonsäuren An der Luft entsteht aus Ethanol Essigsäure. Citronensäure wird Lebensmitteln als Säuerungsmittel zugesetzt (E 330) C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O Ethanol + Sauerstoff Essigsäure + Wasser Alle organischen Säuren enthalten die Carboxy-Gruppe (–COOH). Sie bildet in Wasser H+-Ionen und –COO–-Ionen. Mit Metallen bildet Essigsäure Salze, die Acetate heißen. Beispiele für weitere organische Säuren sind: Ameisensäure HCCOH Milchsäure entsteht durch Gärung aus Milchzucker
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