Das Wiener Schnitzel
Inhalt Allgemeines Geschichte Zubereitung
Allgemeines Dünnes, paniertes und ausgebackenes Schnitzel Aus Kalbfleisch Sehr bekannte Spezialität aus der Wiener Küche
Geschichte Legende: Verbot für das Vergolden für Speisen in Italien 1514 Köche panierten es so, dass es golden aussah Ein Feldmarschall brachte das Rezept nach Österreich Legende ist falsch
Geschichte Erste Erwähnung 1831 Geschichte nicht 100%ig geklärt Es gab schon immer mehrere Schnitzel-ähnliche Gerichte z.B. das Wiener Backhendl 1900 wurde das Schnitzel offiziell ‚Wiener Schnitzel‘ genannt
Zubereitung Kalbsschnitzel 4mm dünn klopfen Würzen, in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden In schwimmendem Fett anbraten
Quellen http://www.annonsen.de/rezepte/templates/images/recipes/79-1.jpg http://www.schnitzel-s.de/wirueberuns/wienerschnitzeldiegeschichte/index.html http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel#.C3.84hnliche_Gerichte (20.09.2011)