Marzipan Karapetjan Ksenia, Klasse 9 “B”
Das Ursprungsgebiet des Marzipans ist der Orient,wo die delikate Mandelzuckermischung als Krönung der Gaumenfreuden an der Tafel der Kalifen aufgetragen wurde
Die süßen Spezialitäten wurden durch die Kreuzzüge über den Handelsplatz Venedig nach Europa gebracht und erreichten Spanien, Portugal und dann auch Lübeck. Dabei wurde das Marzipan am Anfang seiner Laufbahn von Apothekern hergestellt und galt noch bis zum 18. Jahrhundert als Heilmittel. Im Jahre 1806 wurde es vom Konditormeister Johann Georg Niederegger gegründet. Er verhalf dem Unternehmen zu dem Ruhm, den das Niederegger-Marzipan bis heute in der ganzen Welt genießt . .
Im 14. Jahrhundert entwickelte sich das Marzipan zur Nachspeise an fürstlichen Tafeln und war ein kostbares Geschenk für die höchsten Würdenträger des Reiches. Nach der Entdeckung der Neuen Welt und dem weltweiten Anbau von Zuckerrohr konnte Europa reichlicher mit Zucker beliefert werden als zuvor. Das führte dazu, dass nun Zuckerbäcker den Vertrieb des Marzipans übernahmen, die aus den ehemals einfach geformten Marzipan-Broten kunstvolle Gebilde und von Hand modellierte Figuren zauberten.
Marzipan ist die Paste in Form von der Mischung des Puderrzuckers mit der pulverförmigen Mindal. Diese Mischung verfügt die gute kubende Eigenschaft,so kann man Die Figuren aus dem Marzipan modellieren
Die Konditoren prahlen damit gern, daß sie mehr als 200 Rezepte der Marzipans wissen
In Deutschland gibt es die einstige Tradition, das Marzipan zu Weihnachten und zum Neuen Jahr vorzubereiten. Die Neujahrsmarzipane symbolisieren in diesem Land die Tanne, den Schnee, den Weihnachtsmann - den Geist des Weihnachtens.
Ende Karapetjan Ksenia, 9 “B”