Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Getreide als Rohstoff– Inhalt

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Systematik der Getreidearten

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Getreidearten

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Getreide – Anbaugebiete und Verwendung

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Brotgetreide

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Weizen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Entstehungsgeschichte des Weizens

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Weizenerzeugung in der EU (2004)

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Qualitätsbestimmung bei Weichweizen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Qualitätseigenschaften von Weichweizen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Qualitätseigenschaften von Weichweizen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Qualitätseigenschaften von Weichweizen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Qualitätsgruppen bei Weichweizen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Hartweizen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Dinkel Dinkel oder Spelz /Triticum aestivum ssp. spelta) entstammt der spontanen Kreuzung aus Emmer und einem Wildgrad (wahrscheinlich Aegilops tauschii). Dinkel besitzt eine fest angewachsene Spelze, eine Eigenschaft, die beim Kulturweizen verloren gegangen ist. Der Dinkel wird daher auch als Urform des Weizens bezeichnet. Nach neuen Erkenntnissen ist der heute angebaute Dinkel jedoch eine Rückmutation des Kulturweizens. Das unreif geerntete und getrocknete Korn wir als Grünkern bezeichnet. Anbaugebiete (mit meist nur regionaler Bedeutung) Schweiz, Deutschland, Österreich, Belgien Es gibt in Deutschland nur 7 zugelassene Sorten. Auf Grund der neuen Beliebtheit des Dinkel werden u. a. in Hohenheim neue Sorten gezüchtet. Probleme beim Anbau: hohe Saatmenge nötig, lange Halme, Stickstoffdüngung für gute Backeigenschaften unerlässlich, Fungizide

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Roggen - Herkunft

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Roggen (Secale cereale)

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Qualitätsmerkmale von Roggen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Gegenüberstellung von Weizen und Roggen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Triticale

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Speise- oder Nichtbrotgetreide

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Gerste

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Fruchtformen der Gerste

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Gerste

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Hafer

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Hafer - Zusammensetzung

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Mais

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Verwendung von Mais

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Reis

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Reis

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Hirse und Sorghum

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Pseudocerealien

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Buchweizen

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Reismelde (Quinoa)

Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnik und Bioverfahrenstechnik Dateinamen Amarant