Gesundheitsfördernde Schule der Universitätsstadt Gießen 1 1

Konzept der Selbstbewirtschaftung Bistro Alice Konzept der Selbstbewirtschaftung 06. März 2012

Planungstreffen des Bistroteams 03/12

Bargeldloses Zahlungssystem

Formen der Beteiligung: Lehrerbefragung August 2011 Befragung von allen Schülerinnen und Schülern im Frühjahr 2012

Speisenangebot: Beispiel: Arbeitsanweisung Müslitheke

Personalflussdiagramm 6 7 8 2 4 3 5 1 = Umkleide = EXTRABLATT „Richtig Hände waschen“ 1 5 2 = Check IN 6 = EXTRABLATT „Umgang mit Geflügel“ 7 = EXTRABLATT „Kühl und Lagertemperaturen“ 3 = Persönliche Hygiene 4 = Check OUT 8 = EXTRABLATT „Schädlingsbekämpfung“ 13

2.3 PERSÖNLICHE HYGIENE : Bei der Persönlichen Hygiene ist unbedingt darauf zu achten, dass… Hände/Arme …Hände und Unterarme vor Arbeitsbeginn und nach Kontakt mit unsauberen Gegenständen oder LM ausreichend gewaschen werden ( siehe Anleitung „Richtig Händewaschen“)! …Kein Nagellack oder Pearcing (ggf. Gummihandschuh tragen)! …Verletzungen im Handbereich der Lehrkraft gemeldet werden (ggf. Gummihandschuh)! Haare …lange Haare zusammengesteckt sind! …eine Kopfbedeckung getragen wird! …man sich nicht am Kopf kratzt! Kleidung …auf saubere und ordentliche Straßenkleidung zu achten ist! …der Umkleide- und Küchenbereich nicht mit verschmutzter Kleidung betreten wird! …die Küchenkleidung sauber und faltenfrei ist! Schmuck/Pearcing …Keine Ringe, Uhren, große Ohrringe oder Armbänder getragen werden! …Pearcings im Gesicht für die Dauer des Unterrichtes abgenommen werden! …der Schmuck und Pearcing sicher im Spind verstaut sind! Eine regelmäßige Körperhygiene ist selbstverständlich und im Küchenbereich unverzichtbar!!! 14

Formen der Beteiligung: Gründung eines Beirats Gesamtkonferenz 18.09.2012

mehr Infos zum Selbstbewirtschaftungskonzept unter www.aliceschule-giessen.de www.aliceschule.inetmenue.de