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Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Ort, Anlass Referent.

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Präsentation zum Thema: "Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Ort, Anlass Referent."—  Präsentation transkript:

1 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Ort, Anlass Referent

2 2 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Zielsetzungen Die Reglementhierarchie im Verpflegungsdienst erklären Die Neuerungen in den Regl TH und KR anwenden Die neuen Materialsortimente (Regl Kü Syst) erläutern Das Hygienekonzept der Armee umsetzen Die Formulare der Selbstkontrolle richtig handhaben

3 3 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung MVS Truppenhaushalt Küchensysteme Kader Mannschaft

4 4 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH

5 5 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH Trp Koch Det Koch, Trp Buchhalter und NS Of fallen weg 100

6 6 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH FLZ Verpflegung wird nicht mehr betrieben. 106

7 7 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH Armeeproviant ist nicht mehr zu unterstreichen 209

8 8 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH Beschaffung und Abgabe umgesetzt (Verpflegungszentrum) 320

9 9 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH Anpassung an Gesetzgebung 326

10 10 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH 416 Vormals 4°C

11 11 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH 509 Es entfallen sämtliche Beschriebe über Küchen und Zubereitungsmöglichkeiten (Notkocher, Gamelle), die Handhabung von Kochapparaten, die Reinigungspläne und die Sicherheitsvorschriften im Umgang mit Apparaten und Heizmedien. Inhalte alle im Regl Küchensysteme Es entfallen sämtliche Beschriebe über Küchen und Zubereitungsmöglichkeiten (Notkocher, Gamelle), die Handhabung von Kochapparaten, die Reinigungspläne und die Sicherheitsvorschriften im Umgang mit Apparaten und Heizmedien. Inhalte alle im Regl Küchensysteme

12 12 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH 603 stationär: keine Kennzahlen mehr Verteilequipe stationär: keine Kennzahlen mehr Verteilequipe

13 13 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH 614 Fertig angerichtete Speisen

14 14 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH 616 Neues Material gemäss Regl Kü Syst

15 15 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH Maschinell oder von Hand

16 16 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen TH Stunden vorher / Abrechnung nach Bestellung

17 17 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen KR

18 18 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen KR 102 Grundlage Umsetzung der Selbstkontrolle

19 19 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen KR Kapitel 5 Hygiene und Lebensmittelgesetzgebung Totalrevision (neu: + Anhang 1)

20 20 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen KR Kapitel 11 Beschränkte Einsatzmöglichkeiten

21 21 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Neuerungen KR Kapitel 12 Vielseitig einsetzbar

22 22 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme

23 23 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme 100 Ergänzung von TH und KR

24 24 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme 103 Nachschub solange wie möglich

25 25 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme 104 Alle Stufen, alle Lagen

26 26 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme Kapitel 4 Betrieb der Det Küche mit eingeschränkter Selbstkontrolle

27 27 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme Kapitel 5 Betrieb der Zugsküche mit vollumfänglicher Selbstkontrolle

28 28 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme Kapitel 6 Stationäre Küchen inkl Reinigungsplänen und SiVo

29 29 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme Kapitel 6 Sortiment Vpf D Einh als Ergänzung stationärer Infrastruktur

30 30 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme Kapitel 7 Einsatz MVS ab 3 Tagen

31 31 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme Kapitel 7 Stationär oder in Feldverhältnissen

32 32 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme Kapitel 8 1 Verteilsortiment pro 40 AdA

33 33 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Küchensysteme Kapitel 9 Mittel für die Trinkwasserlagerung

34 34 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Mobiles Verpflegungssystem

35 35 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Mobiles Verpflegungssystem Bedienerreglement Mobile Küche und WABRB inkl…

36 36 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Hygienekonzept der Armee MVS Truppen- haushalt Küchen- systeme

37 37 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Hygienekonzept der Armee 503 Eigenverantwortung

38 38 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Hygienekonzept der Armee 513 Anzug für Küchen- und Verteilequipe

39 39 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Hygienekonzept der Armee 523 Lieferung mit Armeeproviantbestellung

40 40 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Selbstkontrolle 540 Zusammenhänge der Lebensmittelsicherheit Infrastruktur Hygiene-massnahmen GHP HACCP

41 41 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Selbstkontrolle 540ff Beispiel

42 42 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung

43 43 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung

44 44 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Selbstkontrolle Lenkungspunkte Immer: Fleisch, Geflügel, Fisch, rohe Kartoffeln und Eier (CF1)

45 45 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Formulare der Selbstkontrolle Verpflegungsplan und effektiver Vpf Plan Bestell- Lieferungs- und Rechnungskontrolle Kontrolle der Produktion Kontrolle der Lagerung Temperaturkontrolle für Kühl- und TK Anlagen Inventar der Tiefkühltruhe Befehlsgebung für die nächste Mahlzeit Reinigungskontrolle der Küche Etiketten für die Kühl- und Tiefkühllagerung

46 46 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Sortiment Armeeproviant Ketchup Getreidestängel Himbeer Einwegbesteck (Messer, Gabel, Löffel, Kaffeelöffel) Getreidestängel Zitrone Streichpastete Fisch Bestecksortiment Neu Weg

47 47 Schweizer Armee Logistikbasis der Armee LBA Bereich Verpflegung Kontakt Systemmanagement Verpflegung Viktoriastrasse Bern Logistikbasis der Armee


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