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Buffetvorschläge Präsentation von Rinchen. Rustikales Buffet Auswahl an K ä rntner R ä ucherspezialit ä ten, Tomaten und Mozzarella mit Basilikum, bunte.

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Präsentation zum Thema: "Buffetvorschläge Präsentation von Rinchen. Rustikales Buffet Auswahl an K ä rntner R ä ucherspezialit ä ten, Tomaten und Mozzarella mit Basilikum, bunte."—  Präsentation transkript:

1 Buffetvorschläge Präsentation von Rinchen

2 Rustikales Buffet Auswahl an K ä rntner R ä ucherspezialit ä ten, Tomaten und Mozzarella mit Basilikum, bunte Gartensalate mit Dressings. Brotauswahl mit Butter und Aufstrichen ****** K ä rntner Gerstenrahmsuppe ****** Selchschopf und Schweinebraten auf Sauerkraut Kalbsrollbraten mit Natursaft Putengeschnetzeltes in Champignonrahm Gebratenes Zanderfilet ***** Semmelkn ö del, Petersilerd ä pfel, Sp ä tzle, frisches Gem ü se der Saison ****** Auswahl heimischer K ä sesorten ***** S üß es und Feines aus unserer Mehlspeisk ü che

3 Kärntner Schmankerlbuffet Garnierter Rauchr ü cken mit frischem Kren Auswahl an Aufstrichen Verschiedenes aus der K ä rntner Fischr ä ucherei K ä se vom Brett Salate der Saison Reichhaltige Brotauswahl mit Butter und verschiedenen Aufstrichen ***** Klare Rindssuppe mit zweierlei Einlagen und Wurzelgem ü se ****** K ä rntner Ritscherd ****** Selchschopf und Schweinebraten auf Sauerkraut Gebratenes Schweinefilet Kalbsrollbraten Putengeschnetzeltes in Champignonrahm Zanderfilet in Zitronenbutter Kas- und Fleischnudeln Erd ä pfelgratin, Petersilkartoffeln, Reis, Bandnudeln, Gem ü se vom Markt ****** Kletzenstrudel mit Honigsauce, Apfelschlupfer mit Zimtrahm, Windbeutel mit Schokoladencreme gef ü llt Topfenterrine im Biskuitmantel, Fruchtschnitte

4 Festbuffet Auswahl an Pasteten und Terrinen Verschiedene Schinkendelikatessen aus San Daniele und Serrano mit Honigmelonen Avocado mit Flusskrebsschw ä nzen Fischterrine von zweierlei Lachs Hausgebeizter Graved-Lachs mit Honig-Senf-Sauce Cocktail von Gr ö nlandshrimps Salate der Saison K ä se vom Brett Reichhaltige Brotauswahl mit Butter und Aufstrichen ****** Klare K ä rntner Gem ü sesuppe mit Kern ö lpesto ****** Roastbeef am St ü ck gebraten Gebratenes Schweinefilet Glacierter Kalbsr ü cken mit Pilzrahm Pochiertes Lachsfilet Erd ä pfelgratin, bunte Nudeln, Kartoffeln auf Gem ü sestroh, Butterreis, Kartoffelp ü ree, frisches Gem ü se der Saison ****** Mousse von wei ß er und dunkler Schokolade Tiramisu nach Art des Hauses Gest ü rzte Mandarinencreme Topfenterrine Sacherschnitte

5 Sulz vom Tafelspitz mit marinierten Zwiebelringen Roastbeef mit gef ü llten Eiern und Sauce Tartar Gebeizter Lachs mit Dillcreme Landschinkenterrine mit Preiselbeersauce ~ Griechischer Bauernsalat Matjesfilet Hausfrauen Art Gemischte Blattsalate ~ Tafelspitz mit Cremespinat, R ö sterd ä pfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce Gem ü sestrudel mit Kr ä utercreme Jungschweinsnu ß in Pilzcreme mit Erd ä pfelgratin und Gem ü se ~ Gemischter Fruchtsalat Schokolademus mit Bl ä tterteigpolster Schafsmilchjoghurtpudding mit marinieren Beeren

6 Prosciutto mit Melonenf ä cher Vitello Tonnato mit Kapern Schaffrischk ä se auf mariniertem Bratgem ü se mit Zwergtomaten und frischen Basilikum Roastbeef mit gef ü llten Eiern und Sauce Tartar Gebeizter Lachs mit Dillsenfsauce Zander-Krebsensulz mit Oliven ö l-Zitronenmarinade Wildterrine mit Zwiebelmarmelade ~ Salatbuffet ~ Rosa gebratener Rindsr ü cken mit Pfeffersauce, Speckbohnen und Ofenerd ä pfel Pochierter Lachs mit Blattspinat, Buttersauce und Dillerd ä pfel Geschmorte Lammstelzen in Gem ü seglace mit Butternudeln Pilzlasagne mit Tomatensauce ~ Terrine von dunkler und heller Schokolade Frischer Fruchtsalat Topfenkn ö del in Nussbutterbr ö sel mit Zwetschkenr ö ster

7 Roastbeef mit gef ü llten Eiern und Sauce Tartar Parmaschinken mit Charantesemelonen Rehr ü ckenterrine mit Rosenmarmelade Ger ä ucherter Schwertfisch und ger ä ucherter Lachs mit Dillsenfobers Avocado-Shrimpssalat mit Ä pfeln Marinierter Ziegenk ä se mit eingelegten Artischocken Oliven und gebratenen Zucchinischeiben ~ Branzinfilet mit Scampi und frischen Koriander Kartoffelschaumsuppe mit Speckw ü rfeln und Gem ü se ~ Gro ß es Salatbuffet ~ Rindsfilet Wellington mit zweierlei Saucen Im ganzen gebratene Zander mit Knoblauch-Kr ä uterbutter, Gem ü se und Petersilienerd ä pfel Lammkeule mit Schalotten, Bohnenkerne, Paprika und Oliven in Glace mit Polenta Gem ü se-Pilzcannelloni mit Dolce Latte ~ Fr ü chteschalotte mit Fruchtsaucen Strudelvariation mit Vanillecreme Petit Four Marzipan Kirschkn ö del in Butterbr ö sel ~ Franz ö sische K ä seplatte mit Feigensenf, Ä pfel, Birnen, Trauben und Waln ü ssen

8 Österreichisches Buffet Gailtaler Schinkenspeck mit Kren Gekochter Beinschinken und kalter Schweinbraten mit Senfgurken Sulz von der P ö kelzunge mit Eierkren Backhendel mit Erd ä pfelsalat Sulz vom Hecht und Flusskrebs R ä ucherforellenterrine mit Forellenkaviar ~ Alt Wiener Erd ä pfelsuppe mit Steinpilzen ~ Gef ü llte Kalbsbrust mit Gem ü se und Petersilienerd ä pfel Glacierte Spanferkelkeule in Dunkelbiersauce mit Sauerkraut und Kn ö del Forellenauflauf mit Kr ä utersauce Geschmorter Rindsbraten mit Pilzen und Bandnudeln ~ Kaiserschmarrn mit Zwetschkenr ö ster Marillenkn ö del Sachertorte mit Schlag Fruchtschnitte

9 Vorspeisen Prosciutto mit verschiedene Antipasti wie: Balsamicozwiebeln, Oliven, Parmesan, Kapernbeeren, getrocknete Tomaten Mozzarella und Cherrytomaten gegrilltes Gem ü se mit ofenfrischem Ciabatta Hauptspeisen Wok mit asiatischem Gem ü se und Tofu gebratene H ü hnerfilet gef ü llt mit Schafk ä se umwickelt mit Schinkenspeck gegrilltes Lachssteak mit Zitronengras Dillrahmsauce Spinatstrudel mit Sauerrahm- Joghurtsauce Kr ä uterravioli mit Mangold und Karotten Beilagen Basmatireis Bratkartoffel frisches englisches Gem ü se Salate Kartoffelsalat gr ü ner Salat Tomaten und Gurkensalat Nachspeise frisch geschnittener Obstsalat mit verschiedenen Fr ü chten der Saison helles oder dunkles Schokomousse Hochzeitstorte

10 Suppe Tafelspitzbouillon mit Grie ß kn ö derl Parmesanschaums ü ppchen Vorspeisenbuffet - Puten-Fruchtsalat mit Orangenmarinade - Schinkenvariationen mit Ribiselsauce und frischen Beeren - Dreierlei vom Lachs mit Senfsauce - Gebratener Paprika mit Olivenricotta - Shrimpscocktail Buffet mit Salatbuffet - Schweinsmedaillons in Pfeffermelange mit Kartofferl - Lachsforelle auf Zitronengras mit Wildreis und Erbsenschoten - Sommerliche Putenfiletstreifen auf buntem WOK-Gem ü se Dessert - Mousse au chocolat hell-dunkel im Glas - Apfelkuchen mit Mandeln und Apfelsauce

11 Vorspeise Parmaschinken neben Honigmelone Hausgemachtes Rindfleischs ü lzchen Italienischer B ü ffelmozzarella, mit Tomaten und Basilikum Obersr ö llchen vom B ä rlauchschinken Parfait von der Steirischen R ä ucherforelle Gervaisr ö llchen mit B ä rlauchschinken Tartar vom R ä ucherlachs K ä sebrett mit reichlicher Auswahl Salate Gurkensalat mit Sauerrahm, Tomatensalat, Gartenfrische Blattsalate,Verschiedene Dressings, Kartoffelsalat, Gew ü rz ö le Hauptspeise: kleine Schweins- und H ü hnerschnitzerl gebacken gebackenes Gem ü se Zarte Filetspitzen in Eierschwammerlobers Surrbratl vom Schopf Beilagen: Bunte Teigwaren Pommes Gem ü se natur Nachspeisen: Hausgemachtes Schokoladenmous é mit Orangenfilet Obstsalat


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