Die Präsentation wird geladen. Bitte warten

Die Präsentation wird geladen. Bitte warten

Produced at: Staatliches Berufsschulzentrum Jena-Göschwitz, Rudolstädter Str. 95 D-07745 Jena Lycée Professionnel Les Franchises, Rue Eugene Gallion, F-52200.

Ähnliche Präsentationen


Präsentation zum Thema: "Produced at: Staatliches Berufsschulzentrum Jena-Göschwitz, Rudolstädter Str. 95 D-07745 Jena Lycée Professionnel Les Franchises, Rue Eugene Gallion, F-52200."—  Präsentation transkript:

1 Produced at: Staatliches Berufsschulzentrum Jena-Göschwitz, Rudolstädter Str. 95 D Jena Lycée Professionnel Les Franchises, Rue Eugene Gallion, F Langres for: LEONARDO PROJECT (supported by the European Union) Language Competence through Bilingual Teaching at Vocational Colleges (BILVOC Auteurs: G. Leulier – A. Desgranges Französische Schaumweine Vins effervescents français

2 Französische Schaumweine Vins effervescents français

3 450 Millionen Flaschen pro Jahr Weine mit Kohlensäure(CO 2 ) PRODUKTION

4 In Frankreich… Gibt es : Perlweine + CO 2 Imprägnierverfahren (mousseux) Schaumweine : – méthode rurale« ländliche Methode » – Großraumgärung (Tankgärverfahren) – méthode Champenoise traditionnelle Flaschengärung oder Transvasier-Verfahren méthode Champenoise traditionnelle Flaschengärung

5 Die verschiedenen Herstellungsverfahren

6 sehr altes Verfahren keine Dosagezugabe (Zucker+Hefe) der Grundwein wird gekühlt, dann erwärmt: dadurch wird der Zucker zu Alkohol und erzeugt Kohlensäure. « Ländliche Methode »

7 Tankgärverfahren Grundwein + Dosage (Zucker + Hefe ) Die 2te Gärung erfolgt im Tank

8 Flaschengärung Qualitätsschaumweine (AOC) Grundwein + Dosage (Zucker+ Hefe) 2te Gärung in der Flasche

9 Lokalisierung

10 1.Champagne 2.Crémant de Loire 3.Crémant de Bourgogne 4.Crémant dAlsace 5.Clairette et Crémant de Die 6.Blanquette et Crémant de Limoux 7.Bordeaux Mousseux et Crémant de Bordeaux 8.St Péray mousseux 9.Seyssel et Bugey mousseux 10.Saumur mousseux 11.Vouvray mousseux 12.Anjou mousseux 13.Montlouis mousseux 14.Arbois mousseux Crémant du Jura 15. Côtes du Jura et Etoile Mousseux 16. Gaillac mousseux

11 Wozu passen Schaumweine? Die Schaumweine passen zu Meeresfrüchten (Austern) Käse: le camembert Kaviar, Räucherlachs Desserts als Aperitiv: »Kir royal: Champagner und Crème de cassis »Champagner und Orangensaft »« Kir regional » Crémant und Likör oder Creme de cassis

12 SERVIEREN Ein Schaumwein wird gekühlt aber nicht eiskalt serviert : Serviertemperatur von 8 bis 10°C. Ein Schaumwein wird in einem Sektkühler serviert: die Flasche muss bis zum Flaschenhals im Wasser mit Eis sein.

13 Servieren Die Flasche schräg halten (45°) Flasche ohne Lärm entkorken Flasche nicht am Hals sondern unten drehen Champagnergläser benutzen


Herunterladen ppt "Produced at: Staatliches Berufsschulzentrum Jena-Göschwitz, Rudolstädter Str. 95 D-07745 Jena Lycée Professionnel Les Franchises, Rue Eugene Gallion, F-52200."

Ähnliche Präsentationen


Google-Anzeigen