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Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 2 Name: Willi Nusser Geb. 08.April 1955, Pfullendorf Familienstand:Verheiratet (1986) mit Bernadette.

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2 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 2 Name: Willi Nusser Geb. 08.April 1955, Pfullendorf Familienstand:Verheiratet (1986) mit Bernadette Nusser Kinder:Philipp (1987) und Katharina (1989) Beruf:Koch, Hotelier, Controller (Entwicklung & Beratung) Freizeit:Surfen, Snowboarden, Wakeboarden, Yoga Ausbildung:Brenners Parkhotel Baden-Baden ( ) Abschluss:Gesellenprüfung -Kammersieger und goldener Kochlöffel Baden-Baden(1975) Ausschuss:Prüfungskomitee Claude-Dornier-Schule FN Landesberufsschule Tettnang Berufsbildungsausschuss IHK Bodensee-Oberschwaben Gastprüfer Meistervereinigung Stuttgart Gastreferent DEHOGA-Akademie Bad Überkingen Selbstständig:Betriebsübernahme 1975 Betrieb:Flair Hotel Adler 48 Zimmer / 90 Betten Restaurant Zauberlehrling Felsenkeller- Gewölberestaurant & Cocktailbar Mitarbeiter:34 Vollzeitkräfte, davon 8 Azubis Wettbewerbe:Berufserfolge - Auszeichnungen Ausbildungserfolge: siehe Bericht im Internet - Azubis im Wettbewerb Aktionen/Events:siehe Bericht im Internet

3 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 3 eagleControl Suite 1 Intelligentes Führungs– und Managementinstrument zur Koordination aller finanz- und kostenrechnerischen Auswertungen Gesamtauswertung aller verwendeten IT-Systeme Aufdeckung gewinn- und verlustbringender Teilbereiche Instrument für jede interne und externe Führungsebene Der Gastronom wird zum Controller befähigt Unser Leitspruch: STECKBRIEF Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft! Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft!...damit sich Ihre Leistung lohnt

4 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 4 Was macht eagleControl? Generierung einer Kostenstellen- Profitcenterrechnung, ohne Hilfe des Steuerberaters Eigenes, auf den Betrieb abgestimmtes Kennzahlen- und Reportsystem Budgetierung – einfach, schnell, präzise und nachvollziehbar Hierarchische Strukturierung des Unternehmens in Profitcenter oder Kostenstellen Datenimport aus allen Systemen - Copy & Paste Automatische Zuordnung aller Zahlen – Überwachungsassistent Umlageverfahren mit auf den Betrieb abgestimmtes Regelsystem Wie funktioniert das? Wie aufwändig ist das? Einrichten des Systems (Grundlagen- und Aufbauseminar) Monatlicher Datenimport in Minutenschnelle (<10 Minuten) Zeitersparnis – keine manuellen Excelllisten pflegen PHILOSOPHIE

5 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 5 Wofür brauche ich eagleControl? Erfolgsorientierte Profitcenterrechnung Erfolgsorientierte Profitcenterrechnung Welche Bereiche in Ihrem Unternehmen arbeiten profitabel? Gewinnschwelle (break even point) Gewinnschwelle (break even point) Ab welchem Umsatz machen Sie in Ihrem Betrieb/Abteilungen Gewinn? Deckungsbeitragsrechnung Deckungsbeitragsrechnung Welche Umsätze sind nötig zur Deckung der Fixkosten? Ermittlung der Preisuntergrenze Kostenauflösung Kostenauflösung Sind Ihre Preise rabattierfähig? Erfolgs- und Liquiditätsplanung Erfolgs- und Liquiditätsplanung Liquidität vor Rentabilität = Sicherheit Rating – positive Einstufung der Bonitätsprüfung bei der Kreditvergabe Benutzerverwaltung Benutzerverwaltung Verantwortung übertragen, Provisionsmöglichkeit Reporting Reporting individuelle Gestaltungsmöglichkeiten aller Kennzahlen und Berichte

6 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 6AGENDA Unternehmensstruktur

7 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 7 Unternehmensstruktur Hierarische Strukturierung Für jeden Betrieb individuell Vorteil: Struktur ist in allen Tools verfügbar: Konten, Kontengruppen und Berichte. Unternehmensstruktur Unternehmensstruktur - Profitcenter

8 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 8AGENDA Datenimport Datenimport

9 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 9 Internet DATENIMPORT DATENIMPORT – vom Datenimport zur Auswertung Willi Nusser- © Eagle Control GmbH 2004 Front Office-Systeme Zimmerbelegung Source Codes Managerbericht Hotel-Statistiken Front Office-Systeme Zimmerbelegung Source Codes Managerbericht Hotel-Statistiken POS-Systeme PLU - Artikel Renner / Penner Warenwirtschaft POS-Systeme PLU - Artikel Renner / Penner Warenwirtschaft Back Office–Systeme DATEV Lexware Filosof usw. Buchhaltung Finanzbuchhaltung Kreditorenverwaltung Debitorenverwaltung Lohn und Gehalt Kasse Back Office–Systeme DATEV Lexware Filosof usw. Buchhaltung Finanzbuchhaltung Kreditorenverwaltung Debitorenverwaltung Lohn und Gehalt Kasse Berichtswesen BWA –SKR70,SKR04,SKR03 BWA Profitcenter Einnahmen-Ausgaben Kapitalflussrechnung Kapitaldienstrechnung Bilanz Bewegung/Stand Kostenauflösung fix/var Analyseberichte DB, BEP Managerberichte Bilanzkennzahlen Hotelstatistikberichte Renner-Pennerlisten Grafische Kurzanalysen Berichtswesen BWA –SKR70,SKR04,SKR03 BWA Profitcenter Einnahmen-Ausgaben Kapitalflussrechnung Kapitaldienstrechnung Bilanz Bewegung/Stand Kostenauflösung fix/var Analyseberichte DB, BEP Managerberichte Bilanzkennzahlen Hotelstatistikberichte Renner-Pennerlisten Grafische Kurzanalysen Andere Systeme Excel Statistiken Andere Systeme Excel Statistiken Planung / Budgetierung (strategisches Controlling) Öffnungstage Zimmerbelegungsplanung Zimmerpreisplanung Hotel-Umsatzplanung Personalplanung Produktivitätsplanung Speisenplanung Getränkeplanung Auslastungsplanung Preisplanung Kfr.Erfolgsplanung Cashflowplanung Liquiditätsplanung Kapitaldienstplanung Bilanzplanung usw. Planung / Budgetierung (strategisches Controlling) Öffnungstage Zimmerbelegungsplanung Zimmerpreisplanung Hotel-Umsatzplanung Personalplanung Produktivitätsplanung Speisenplanung Getränkeplanung Auslastungsplanung Preisplanung Kfr.Erfolgsplanung Cashflowplanung Liquiditätsplanung Kapitaldienstplanung Bilanzplanung usw. Zentrale Sammelstelle für alle datengestützte Systeme Externer Zugriff Unternehmer Buchhaltung Berater Steuerberater Banken Partner Investoren Externer Zugriff Unternehmer Buchhaltung Berater Steuerberater Banken Partner Investoren Interner Zugriff Unternehmer Direktoren Buchhaltung Abteilungsleiter Mitarbeiter a.W. Interner Zugriff Unternehmer Direktoren Buchhaltung Abteilungsleiter Mitarbeiter a.W. Hotel Restaurant Wellness Bar Gewinn Kosten Datenimport 10 Minuten Datenimport 10 Minuten

10 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 10 Mit welchem Kontenrahmenplan arbeiten Sie? Kompatibilität alle Kontenrahmen im Format von Excel oder CSV-Dateien Kompatibilität alle Kontenrahmen im Format von Excel oder CSV-Dateien DATENIMPORT DATENIMPORT - Kontenrahmen

11 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 11 Summen-/Saldenliste importiert Übersicht importierter Daten DATENIMPORT DATENIMPORT – Copy & Paste Die Monatsabschlüsse der Finanzbuchhaltung (SuSa) werden über eine Importfunktion eingelesen oder automatisch neu angelegt. Der Import ist für alle gängigen Kontenrahmenpläne, sowie Statistiken möglich. Mit der Funktion Abschließen sind sie unwiderruflich nicht mehr veränderbar. Diese Daten sind die Grundlage aller Controllingwerkzeuge Vorteil: Übersichtliche Verwaltung Ist- und Plandaten Statistiken, Artikel Schnelles Einlesen ganzer Perioden (10 Minuten) Überwachungsassistent Kontenrahmenplan unabhängig Kontrollfunktion

12 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 12 DATENIMPORT DATENIMPORT – neue Konten Neue Konten Automatische Erkennung und Anlegung Umlageverfahren arbeitet: direkt prozentual gleichmäßig Regelassistent individuelle Varianten auf der Basis der Kosten, Umsatzerlöse oder andere Verteilung auf Basis Verteilung direkt oder prozentual Verteilung gleichmäßig

13 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 13 Berichtswesen Berichtswesen AGENDA

14 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 14REPORTGENERATOR vorhandene Berichte Anlegen Einnahmen-Ausgabenbericht Standardberichte Kurzfristige Erfolgsrechnung Einnahmen-Ausgaben Kapitalflussrechnung Kostenauflösung (fix; variabel) Deckungsbeitrag Break even Point Gewinn & Verlust Cashflow Bilanz u.v.m. Layout Gestaltung individueller Berichte detailliert oder verkürzt absolut und/oder Prozent Monat und/oder Jahr Vorjahr, Planung Vorteil: Vordefiniertes Berichtswesen einfache oder spezifische Berichtserstellung Gruppierung in Berichtsmappen

15 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 15 BWA BWA - Ansicht nach SKR70 / SKR03 Zwei Beispiele einer möglichen BWA-Darstellung Links SKR70 Bericht Rechts SKR03 Bericht

16 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 16PLAUSIBILITÄTSPRÜFUNG Der Einnahmen/Ausgaben-Bericht ermittelt die = Über-/Unterdeckung Saldo ist in Übereinstimmung mit den =Flüssigen Mitteln ( Kasse und Girokonten). Vorteil: Alle Buchungen sind korrekt Plausibilitätsprüfung

17 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 17 DYNAMISCHES BERICHTSWESEN Drill down Tabreiter der Kontengruppen öffnen Kurzanalyse (Grafik) Durch anklicken der Konten oder Kontengruppen wird die Grafik aufgerufen.

18 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 18 HAUPTPROFITCENTER HAUPTPROFITCENTER – Umlageverfahren manuell Betrieb mit zwei Hauptprofitcenter: HOTEL und Restaurant Hotel Mustermann Hotel Restaurant Umlageverfahren prozentuale Aufteilung auf der Basis von Grundfläche oder Rauminhalt/m³

19 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 19 TEILPROFITCENTER - TEILPROFITCENTER - Umlage über Regelassistent Hauptprofitcenter Restaurant unterteilt in Teilprofitcenter Speisen und Getränke Umlage Regelassistent auf der Basis des Gesamtumsatz Hotel Mustermann Hotel Restaurant Speisen Getränke

20 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 20 Kostenauflösung und Analyse AGENDA

21 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 21 Anwendung Alle G&V relevanten Konten und Kontengruppen Basis für: Deckungsbeitragsrechnung Break Even Point Yieldmanagement Komplementärumsätze Kalkulation Rabattierung Preisuntergrenze KOSTENAUFLÖSUNG Kostenauflösung Allgemein oder individuell für jedes Profitcenter: betriebsabhängige (var) und/oder betriebsunabhängige (fix) Kosten

22 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 22ANALYSEBERICHT Analysebericht Umsatz variable Kosten Deckungsbeitrag Fixkosten Gewinnschwelle Preisuntergrenze Pro Tag Pro Monat Für alle Profitcenter Gewinnschwelle Variable Kosten Fixkosten

23 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 23Planung AGENDA

24 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 24 PLANUNG PLANUNG - Ansichten Planungsansichten BWA Ist-Daten BWA Ist-Daten mit % BWA Plan-Daten mit % Statistik F&B Plan/Ist-Daten Liquidität 5 Jahre Ist-Daten ø Werte Ist/Plan Vorjahre Plan/Ist Kurzanalyse Plan/Ist – im Monat Kurzanalyse Ist – per Monat

25 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 25 PLANUNG PLANUNG - Instrumente Vorteil: Verschiedene Planungsansichten Mehrjahresplanung komfortables Handling Werte Manuell Gleichmäßig verteilen Erhöhen/verringern um % Erhöhen/verringern um Quelle Ist-Werte aus Vorjahr Plan-Werte aus Vorjahr Ø Ist-Werte mehrere VJ Ø Plan-Werte mehrere PJ dt. unverändert dt. Erhöhen/verringern um % dt. Erhöhen/verringern um Anwendbar Auf alle Berichte Korrekturen werden vererbt Planungsmöglichkeiten

26 Interne oder externe Bereitstellung der Software über Terminalserver Keine Investition in Hardware- und Netzwerktechnik Kein Installationsaufwand Abgesicherte Verfügbarkeit 24 h Tag Support und Beratung online Zentrale Datensicherung Sicherer Serverplatz Rechenzentrum LB-Bayern in München TECHNIK Cloud Computing – Internetservice Anwendbar auf PC, iMac, Tablett oder Smartphone

27 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 27 Datenimport aus Finanzbuchhaltung, Front Office, WaWi und POS-Systemen etc. Vom Datenimport direkt zur Auswertung in nur wenigen Minuten, einmal im Monat Mandantenfähig - vom vordefiniertem Mustermandten zum Individuellen Unternehmen Benutzer und Benutzergruppen geführt Oberfläche Profitcenter -und Kostenstellenrechnung durch komfortable Schlüssel und Regelassistenten Detaillierter Kostenauflösung als Basis für die Deckungsbeitrags- und Break Evenberechnung Konten-, Kontengruppen und Berichtsgruppenverwaltung mit grafischen Kurzanalysen Einzigartige Rechenfunktionen beliebiger Kennzahlen Professioneller Reportgenerator – BWA, Kfr. Erfolgsrechnung, Kapitaldienst, Kapitalfluss, Bilanz Dynamisches Berichtswesen von Vorjahr-, Ist- und Plandaten in allen Teilbereichen und Perioden Komfortable Erfolgs- und Liquiditätsplanung für strategisches Controlling SOFTWARE Zugriff Remote-Desktop-Verbindung – ortsungebunden Bereitstellung der EagleControl-Software über das Internet bei bestabgesicherter Verfügbarkeit eagleControl ist multitaskingfähig Komfortables Druckermanagement (ThinPrint Client) Zentrale Datensicherung durch eagleControl Datenimport Leistungen

28 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 28 FAZIT FAZIT eagleControl ist das erste Führungs– und Managementinstrument zur Koordination aller finanz- und kostenrechnerischen Auswertungen im Hotel- und Gaststättengewerbe. Diese einzigartige Transparenz ist der Erfolgsgarant für Ihr Unternehmen. Für die heutige Gastronomie ein Novum, für die zukünftige ein Standard. Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft! Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft!...damit sich Ihre Leistung lohnt

29 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 29REFERENZEN Alemannenhof Es gibt Orte, von denen Menschen behaupten, sie seien Kraftplätze. Es lebe die Tradition! Guten Tag, Moderne – am Titisee im Schwarzwald!.Alemannenhof Hofgut Sternen Herzlich willkommen im Hofgut Sternen -dem ganz besonderen Ort im Höllental!.Hofgut Sternen Brauhaus zur Mühle Die Nähe zum Wasser, die freundliche Atmosphäre!.– wir vom CAFÈ & BRAUHAUS zur MÜHLE freuen uns darauf, nette Gäste wie Sie zu verwöhnen.Brauhaus zur Mühle Gasthof Hirsch Obermeiselstein Weit weg vom Alltag – die Einkehr bei Freunden..Familiäre und einladend, traditionell gastfreundlich und bodenständig.Gasthof Hirsch Obermeiselstein Seehotel Wiesler Mehrfach ausgezeichnetes Umwelthotel am Titisee, in der traumhaften Natur des Hochschwarzwalds.Seehotel Wiesler Hotelfachschule Heidelberg An der Fritz-Gabler-Schule, Deutschlands erster Hotelfachschule, bilden sich seit 1925 Fach- und Führungskräfte der Hotellerie und Gastronomie weiter Ab Sommer 2014 Zusatzfach eagleControl (Betriebswirt(in), Gastronom(in), Sommelier(ère), Meister(in) im GastgewerbeHotelfachschule Heidelberg Kerns´s Restaurant Café-Restaurants, Lounge, Eventhalle und Museum in Bodmann am BodenseeKerns´s Restaurant Bootshaus Sigmaringen mit Leidenschaft verwöhnen – willkommen an Bord unseres Café-RestaurantsBootshaus Sigmaringen Elb-Lounge ***S imposanter und außergewöhnlicher Veranstaltungsort HamburgElb-Lounge ***S Hotel Schwanen Metzingen**** WUNDERBAR SCHWAEBISCHHotel Schwanen Metzingen**** Hotel Ritter Durbach ****S TRADITION, BEZAUBERND, MODERN seit 1656Hotel Ritter Durbach ****S Goldener Hirsch *** Gasthof, Hotel in Friedrichshafen am BodenseeGoldener Hirsch *** Gut Höhne Wellness und Tagungs-Resorthotel ****S in Mettmann nähe NeandertalGut Höhne Wellness und Tagungs-Resorthotel ****S Hotelfachschule Pegnitz Fachschule des Landkreises BayreuthHotelfachschule Pegnitz Barbarossa Hotel Restaurant *** im Herzen der Stadt Konstanz am BodenseeBarbarossa Hotel Restaurant *** O³ Ihre Orthopäden Praxisgemeinschaft Dr. med. Enno Roderfeld, Dr. med. Tim Bernhard, Christoph MärklinO³ Ihre Orthopäden Hotel Rosenburg **** in Husum an der NordseeHotel Rosenburg **** Drei Kronen – Brauerei Hotel Gasthof *** Flair Hotel Drei Kronen in MemmelsdorfDrei Kronen – Brauerei Hotel Gasthof *** Flair Hotel ZUM BENEDIKTINER *** Münsterschwarzach am MainFlair Hotel ZUM BENEDIKTINER *** Flair Hotel Adler ***S Felsenkeller – Zauberlehrling Pfullendorf – Perle im oberen LinzgauFlair Hotel Adler ***S Hotel zum Forstmeister *** Das Erlebnishotel im Vogtland & ErzgebirgeHotel zum Forstmeister *** Landgasthof Hotel Roger *** Schwäbische Toskana live erleben!Landgasthof Hotel Roger *** Zum Storchen – Flair Hotel *** Flair Hotel Zum Storchen in Bad WindsheimZum Storchen – Flair Hotel *** Flair Aktiv Hotel – Obermüller *** Flair Aktiv Hotel Obermüller in UntergrießbachFlair Aktiv Hotel – Obermüller *** Hotel-Restaurant Kosterhof *** Hotel-Restaurant Klosterhof in GutenzellHotel-Restaurant Kosterhof *** Brauereigasthof Schäffler Gasthof und Brauerei in Missen im AllgäuBrauereigasthof Schäffler

30 Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 30 Copyright 2013 Eagle Control GmbH. Alle Rechte vorbehalten Weitergabe und Vervielfältigung dieser Publikation oder von Teilen daraus sind, zu welchem Zweck und in welcher Form auch immer, ohne die ausdrückliche schriftliche Genehmigung durch die Eagle Control GmbH nicht gestattet. In dieser Publikation enthaltene Informationen können ohne vorherige Ankündigung geändert werden. Die von der Eagle Control GmbH oder deren Vertriebsfirmen angebotenen Softwareprodukte können Softwarekomponenten auch anderer Softwarehersteller enthalten. Microsoft®, WINDOWS®, NT®, EXCEL®, Word®, PowerPoint® und SQL Server® sind eingetragene Marken der Microsoft Corporation. IBM®, DB2®, DB2 Universal Database, OS/2®, Parallel Sysplex®, MVS/ESA, AIX®, S/390®, AS/400®, OS/390®, OS/400®, iSeries, pSeries, xSeries, zSeries, z/OS, AFP, Intelligent Miner, WebSphere®, Netfinity®, Tivoli®, Informix und Informix® Dynamic ServerTM sind Marken der IBM Corporation in den USA und/oder anderen Ländern. ORACLE® ist eine eingetragene Marke der ORACLE Corporation. UNIX®, X/Open®, OSF/1® und Motif® sind eingetragene Marken der Open Group. Citrix®, das Citrix-Logo, ICA®, Program Neighborhood®, MetaFrame®, WinFrame®, VideoFrame®, MultiWin® und andere hier erwähnte Namen von Citrix-Produkten sind Marken von Citrix Systems, Inc. HTML, DHTML, XML, XHTML sind Marken oder eingetragene Marken des W3C®, World Wide Web Consortium, Massachusetts Institute of Technology. JAVA® ist eine eingetragene Marke der Sun Microsystems, Inc. JAVASCRIPT® ist eine eingetragene Marke der Sun Microsystems, Inc., verwendet unter der Lizenz der von Netscape entwickelten und implementierten Technologie. Eagle Control und weitere im Text erwähnte Produkte und Dienstleistungen sowie die entsprechenden Logos sind Marken oder eingetragene Marken der Eagle Control GmbH in Deutschland und anderen Ländern weltweit. Alle anderen Namen von Produkten und Dienstleistungen sind Marken der jeweiligen Firmen. Eagle Control GmbH&Co.KG Heiligenberger Str Pfullendorf Telefon 07552/ Geschäftsführung Willi Nusser COPYRIGHT


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