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© Product Management AUFTAUANLAGE.

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Präsentation zum Thema: "© Product Management AUFTAUANLAGE."—  Präsentation transkript:

1 © Product Management AUFTAUANLAGE

2 © Product Management Auftauanlage

3 © Product Management Auftauen von Fleisch oder anderen Produkten, wie z.B. Früchten, Gemüse oder Fisch Temperaturgesteuerter Prozess Von z.B. -20°C (-4°F) bis -1°C (+30°F) Oder auf eine Temperatur für einen nachfolgenden Prozess wie z.B. Schneiden Definition eines Auftauprozesses

4 © Product Management Nahezu 200 Millionen Tonnen Fleisch werden weltweit jedes Jahr produziert Ungefähr 20% werden tiefgefroren Transportwege / Export von Fleisch aus Brasilien, Dänemark, Deutschland, Kanada Haltbarkeit Hygieneanforderungen Just-in-time Produktion Den Vorteil guter Marktpreise nutzen Grund des Auftauens

5 © Product Management Mittels Intervall- und Temperaturautomatik in Abhängigkeit von der Oberflächentemperatur Überwachung der max. Oberflächentemperatur Überwachung der Kerntemperatur Überwachung der Kammertemperatur Einstellbarer Temperaturbereich Luftfeuchtigkeit 100% Ventilator mit Frequenzumrichter Anlage kann auch als Lagerraum genutzt werden (Kühlschrankfunktion) Flexible und sichere Lösung für unterschiedliche Anforderungen Funktion

6 © Product Management Zone I Aufheizen des gefrorenen Produktes bis auf -5°C (23°F) Zone II Auftauen und Aufheizen auf bis zu -1°C (30.2°F) Zone III Aufheizen des aufgetauten Produktes auf >+1°C (33.8°F) Auftauprozess

7 © Product Management ProKontra SchnellNur für kleine Chargen Keine bakterielle KontaminierungHoher Energieverbrauch Hohe Investitionskosten Qualitätsverlust, Zerstörung von Proteinen Unterschiedliche Temperaturen, partielle Überhitzung Die Nachteile überwiegen Auftauen mit Mikrowellen

8 © Product Management ProKontra Geringe InvestitionskostenNur für kleine Chargen Qualitätsverlust „Auswaschen“ von Proteinen und Farbe Hoher Wasserverbrauch Hohe bakterielle Kontaminierung Hoher Gewichtsverlust Die Nachteile überwiegen Auftauen im Wasserbad

9 © Product Management Die Vorteile liegen klar auf der Hand VEMAG – Auftauen mit Luft ProKontra Keine bakterielle Belastung Minimaler Gewichtsverlust Kein „Auswaschen“ und minimaler Proteinverlust Geringe Energiekosten Anlagen werden individuell ausgelegt Kein Qualitätsverlust

10 © Product Management Gewichtsverlust von ca. 1% bei verpackten Produkten – in Abhängigkeit vom Produkt, Wasserinjektion und Auftauprozess Unkontrolliertes Auftauen bei Fleisch und Fisch bedeutet mind. einen Verlust von 2-3% Ein Unterschied von 1,5% bedeutet eine Ersparnis von 243€/Tag, d.h €/Jahr VEMAG – Auftauen mit Luft 9 Wagen 600 kg Fleischpreis3€/kg Chargenzeit10 – 12 Stunden

11 © Product Management Sehr gute Energieeffizienz Hohe Flexibilität Bestechende Qualität Hervorragende Hygiene Zusammenfassung der Vorteile Vorteile

12 © Product Management Durch das Wechselklappensystem wird eine dynamische Luftzirkulation erzielt. Dank einer ausgereiften Mess- und Regelungstechnik erreichen wir erhebliche Energieeinsparungen Die Kühlung erlaubt eine Nutzung der Anlage als Lagerraum. Das Lagern der Produkte im selben Raum kann automatisch an den Auftauprozess angeschlossen werden bis der nächste Verarbeitungsschritt beginnt. Der direkte Übergang spart Flächen und zusätzliche Kühlräume Der temperaturgesteuerte Auftauprozess ausschließlich mit Niederdruckdampf sorgt für eine Einsparung zusätzlicher Energien Sehr gute Energieeffizienz Vorteile

13 © Product Management Eine kontrollierte Prozessführung mittels Intervall-, Temperatur- und Umlauftautomatik in Abhängigkeit von der Oberflächentemperatur sorgt für ein optimales Auftauergebnis. Über Sensoren am Produkt werden die Kern- und Oberflächentemperatur erfasst und für eine optimal an Ihr Produkt angepasste Regelung verwendet Sie können unterschiedliche Produkte zeitgleich in einer Anlage auftauen Hohe Flexibilität Vorteile

14 © Product Management Ein frequenzgesteuerter Umluftmotor sorgt für einen schonenden Auftauprozess. Das Auftauen mit Luft bietet nicht nur ein schonendes, sondern auch wirtschaftliches und zugleich hygienisches Verfahren. Die Produkte werden im Luftstrom gleichmäßig in Abhängigkeit von der max. Oberflächentemperatur erwärmt (HACCP) Wir bieten eine äußerst zuverlässige Technik mit wartungsarmen Komponenten Bestechende Qualität Vorteile

15 © Product Management Durch den Einsatz von Luft und Dampf erzielen wir eine minimale mikrobiologische Querkontamination Hervorragende Hygiene Vorteile

16 © Product Management Basisinformation müssen bekannt sein, wie Blockabmessungen Produktinformationen Fettgehalt Max. Oberflächentemperatur Start-Temperatur Endtemperatur (Kern) Basisdaten

17 © Product Management Basisdaten Maximale Belegungsmöglichkeit bei unterschiedlichen Blockgrößen

18 © Product Management Keine Kisten

19 © Product Management Offene oder verpackte Produkte

20 © Product Management Auslegung – Maschinenposition Maschine hintenMaschine oben

21 © Product Management Option – Kammerausführung Kundenseitige KammerVEMAG Metallhaus (gemauert oder PU-Wände)

22 © Product Management Luftführung Einblas- kanäle Absaug- kanal Dynamische und gleichmäßige Luftverteilung

23 © Product Management Prozessschema

24 © Product Management Zentrales Leit- und Dokumentationssystem (LDS) Ethernet Connection Automatischer Bodentransport Automatischer Hängewagentransport Metallhaus Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung Optionen

25 © Product Management MOBILE AUFTAUANLAGE Für mehr Flexibilität

26 © Product Management Mobile Auftauanlage Weltweit beweglich Per Schiff, LKW, Bahn Plug-and-play mit nur wenigen Anschlüssen Gleiche Leistung und Qualität wie die bewährte Auftauanlage

27 © Product Management Basisdaten 40‘‘ Container 9 Wagen à 750 kg kg/Charge Verpackte Produkte, Blöcke Z.B. 600 x 400 x 150 (LxBxH) Zeit: 10 – 12 Stunden Kann auch als Lagerraum genutzt werden (Kühlschrankfunktion)

28 © Product Management Basisdaten Innenmaße(Außenmaße) L = mm( mm) B = mm(2.438 mm) H = mm(2.896 mm)


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