Rehabilitationszentrum Borkum Klinik Borkum Riff

Präsentation zum Thema: "Rehabilitationszentrum Borkum Klinik Borkum Riff"—  Präsentation transkript:

1 Rehabilitationszentrum Borkum Klinik Borkum Riff
VORTRAG Ernährungsberatung GESUNDE ERNÄHRUNG Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

2 Mord mit dem Essbesteck
Adipositas Hyperurikämie/ Gicht Diabetes mellitus Typ 2 Fettstoffwechselstörungen Gastritis Obstipation (Verstopfung) Anorexia nervosa (Magersucht) Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

3 Ernährungsfehlverhalten
zu schnelles Essen unregelmäßige Mahlzeiten Mahlzeiten werden ausgelassen z.B. das Frühstück mangelnde Flüssigkeitszufuhr Speisen werden vor dem PC, am Fernseher oder beim Laufen eingenommen viele süße Getränke unkontrolliertes Naschen maßloses Essverhalten Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

4 Gesundes Essverhalten
langsames essen, gut kauen regelmäßige Mahlzeiten (mindestens 3 oder 5-6 kleine Mahlzeiten) genügend Flüssigkeit über den Tag zu sich nehmen Speisen am Tisch einnehmen Portionsgrößen beachten Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

5 Gesundes Essverhalten
Genuss braucht Zeit Genuss muss erlaubt sein Genuss geht nicht nebenbei Wissen was einem gut tut Weniger ist mehr Genuss ist alltäglich Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

6 Berechnung vom Wohlfühlgewicht
Körpergröße in cm – 100 = Normalgewicht/kg + / - 10 % 170 cm – 100 = 70 kg + 10 % = 77 kg - 10 % = 63 kg Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

7 Berechnung des Body-Mass-Index
Köpergewicht kg : Körpergröße m²= Index kg/m² Beispiel: Körpergewicht: 70 kg Körpergröße: 1.70 m (1.70x1.70=2,89) 70 kg : 2,89 = 24,22 kg/m² Index: < 20 = Untergewicht 20-25= Normalgewicht 25,1-29,9 = leichtes Übergewicht > 30 = Übergewicht Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

8 THV = Taille-Hüft-Verhältnis
Taillienumfang geteilt durch Hüftumfang Taille = 83 cm Hüfte = 110 cm 83 cm : 110 cm = 0,75 bei Männern sollte der Wert < 1,00 liegen bei Frauen sollte der Wert < 0,85 liegen Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

9 Berechnung der Energiezufuhr
Grundumsatz = Normalgewicht in kg x 24 Std. Leistungsumsatz = je nach Tätigkeit,z.B.1/3 Energiebedarf = Grundumsatz+ Leistungsumsatz Beispiel: 70 kg x 24 Std. = kcal (7.056 kJ) 1.680 : = kcal (2.352 kJ) 2.240 kcal (9.408 kJ) Leistungsumsatz: 1/3: leichte Tätigkeit 2/3: mittlere Tätigkeit 3/3: schwere Tätigkeit Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

10 Der Ernährungskreis Fette + Öle Fleisch Fisch Eier Getreide
u. Getreideprodukte Naturreis Vollkornnudeln Milch u. Milchprodukte Kartoffeln Hülsenfrüchte Gemüse Salate Getränke Obst Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

11 Die Ernährungspyramide
Täglich 2 Liter Flüssigkeit ,z.B. Tee und Wasser Fett Zucker Alkohol Fisch Fleisch Eier Milch und Milchprodukte Gemüse Kartoffeln Obst Getreide- und Getreideprodukte Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

12 Trinkflüssigkeitsbedarf
Pro Tag 2 – 3 Liter Für die Lunge ½ L Für die Haut ½ L Für die Nieren ½ L Für den Darm ½ L Für die Ballaststoffe ½ L Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

13 Vitamine und Mineralstoffe regulieren und steuern den Stoffwechsel
Die Nährstoffe Baustoffe bauen die Körper- substanz auf und erhalten sie Betriebsstoffe liefern dem Körper Energie 15 – 20 % Eiweiß 55 – 60 % Kohlenhydrate Ballaststoffe sättigen und sorgen für eine gute Verdauung 25 – 30 % Fett Betriebsstoffe liefern dem Körper Energie Wirkstoffe Vitamine und Mineralstoffe regulieren und steuern den Stoffwechsel Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

14 Kalorienverbrauch beim Sport
Verbrauch bei 30 Minuten Sportart 60 kg 70 kg 80 kg 90 kg 100 kg langsames Schwimmen 230 kcal 268 kcal 308 kcal 346kcal 384 kcal zügiges schwimmen 280 kcal 328 kcal 374 kcal 422kcal 468 kcal Radfahren 180 kcal 210 kcal 240 kcal 270kcal 300 kcal schnelles Radfahren 306 kcal 358 kcal 408 kcal 460kcal 510 kcal leichtes Dauerlaufen 244 kcal 286 kcal 326 kcal 368kcal Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

15 Vorteile durch Sport durch regelmäßigen Sport wird die Muskelmasse aufgebaut und dadurch steigt der Grundumsatz Sport hat einen günstigen Einfluss auf unser natürliches Hunger-Appetit-Sättigungsverhalten Sport hilft beim Abbau von Stress Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

16 Ernährungs-Quiz 1. Was ist der wichtigste Grundsatz der vollwertigen Ernährung? mehr Vitamine mehr Mineralstoffe mehr Ballaststoffe mehr Ausgewogenheit Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

17 Antwort d. mehr Ausgewogenheit
Durch die Ausgewogenheit werden genügend Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe dem Körper zugeführt. Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

18 Ernährungs-Quiz 2. Was hat die meisten Kalorien? a Alkohol b Eiweiß
c Fett d Kohlenhydrate Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

19 Antwort C. Fett 1g Fett liefert 9,3 kcal 1g Alkohol liefert 7,1 kcal
1g Kohlenhydrate liefert 4,1 kcal 1g Eiweiß liefert 4,1 kcal Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

20 Ernährungs-Quiz Kinder Jugendliche Erwachsene ältere Menschen
3.Wer hat den höchsten Energiebedarf? Kinder Jugendliche Erwachsene ältere Menschen Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

21 Antwort b. Jugendliche haben die körperlich größte
Veränderung durch die Pubertät Der Kaloriengehalt richtet sich nach der Körpergröße und der körperlichen Tätigkeit Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

22 Ernährungs-Quiz 4. Wie viel Zucker enthält 1 Liter Cola?
ein Zuckerwürfel wiegt 3 g a.30 g (10 Stücke Würfelzucker) b.60 g (20 Stücke Würfelzucker) c.110 g (37 Stücke Würfelzucker) d.150 g (50 Stücke Würfelzucker) Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

23 Antwort c. 110 g Zucker oder 37 Stück Würfelzucker
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24 5. Welches Getränk hat den höchsten Fruchtgehalt?
Ernährungs-Quiz 5. Welches Getränk hat den höchsten Fruchtgehalt? Fruchtsaft Fruchtsaftgetränk Fruchtlimonade Fruchtnektar Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

25 Antwort Fruchtsaft wird aus 100% Fruchtmark oder Fruchtkonzentrat hergestellt. Fruchtnektar hat einen Fruchtsaftgehalt zwischen 25 – 50 %, je nach Obstart Fruchtlimonade und Fruchtsaftgetränke weisen einen Fruchtgehalt von 6 – 30 % auf, je nach Obstsorte Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

26 Ernährungs- Quiz 6. Wie viel Kalorien enthält ½ Liter Bier? a. 95 kcal
b.155 kcal c. 235 kcal d. 285 kcal Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

27 Antwort c. 235 kcal sind in einem halben Liter Bier
das entspricht auch 2 Riegeln Schokolade Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

28 Ernährungs-Quiz 7. Cholesterin ist ein fettähnlicher Stoff, in welchen Lebensmitteln kommt er vor? a. Fleisch, Milch, Alkohol b. Putensalami, Avocado, Sahne c. Eiernudeln, Butter, Aal d. Milch, Leberwurst, Sanddornbeeren Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

29 Antwort c. Cholesterin kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor
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30 Ernährungs-Quiz 8.Welches Mehl hat den größten Ballaststoffgehalt und Mineralstoffgehalt? a. Weizenmehl Typ 405 b. Weizenmehl Typ 550 c. Weizenmehl Typ 1050 d. Roggenmehl Typ 997 Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

31 Antwort c. je höher die Typenbezeichnung ist, desto mehr wird vom vollen Korn mit vermahlen Mehltype 100g Aschegehalt Weizenmehl ,38 bis 0,47 %* Weizenmehl ,00 bis 1,15 %* Roggenmehl ,58 bis 0,65 %* * = zulässiger Aschegehalt in % der Trockenmasse Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

32 Ernährungs-Quiz 9. Wann ist der Vitaminverslust am geringsten?
Konservenobst Trockenobst Tiefkühlobst Kompott Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

33 Antwort c. im tiefgefrorenen Obst sind die meisten Vitamine erhalten geblieben. Bei Konservenobst und eingewecktem Obst werden die Vitamine verkocht und bei Trockenobst werden die Vitamine mit dem Wasser entzogen. Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

34 Ernährungs-Quiz 10.Womit wird der Kalziumbedarf gedeckt? a. Bier
b. Grapefruitsaft c. Milch d. Tomatensaft Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

35 Insgesamt ca. 1000 mg Calcium
Antwort c. In Milchprodukten ist reichlich Kalzium enthalten. Ebenfalls reiche Kalziumquellen sind: Hülsenfrüchte, Nüsse, grünes Gemüse und Mineralwasser (mind. 150mg pro L) Beispiel: 1 Glas Milch, 2 Scheiben Schnittkäse, Pudding (150g) und 1 Becher Joghurt Insgesamt ca mg Calcium Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

36 Calciumgehalt verschiedener Lebensmittel auf 100 g
Milch 3,5 % Fett mg Milch 1,5 % Fett mg Buttermilch mg Magerjoghurt mg Vollmilchjoghurt mg Schnittkäse im Durchschnitt 550 mg Frischkäse im Durchschnitt mg Magerquark mg Sojagetränk mg Der Tagesbedarf richtet sich nach dem Alter zwischen mg Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

37 Ernährungs-Quiz 11. Wie viel Fett ist in den beiden Lebensmittel-Listen enthalten? Liste 1 Liste 2 500 ml Vollmilch 3,5 % F ml Milch 1,5 % F. 50 g Käse 50%F.i.Tr g Käse 30% F.i.Tr. 30 g Cervelatwurst g Bierschinken 150 g Kasseler g Schweinekotelette 150 g Pommes frites g Salzkartoffeln Liste 1: g Fett Liste 2: g Fett Liste 1: g Fett Liste 2: g Fett Liste 1: g Fett Liste 2: g Fett Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

38 Antwort Ist die richtige Antwort Liste 1 - 80 g Fett
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39 Ernährungs-Quiz 12. Was enthält am meisten Kalorien? a. Teewurst
b. grobe Leberwurst c. gekochter Schinken d. roher Schinken Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

40 Antwort Teewurst enthält 36 g Fett auf 100 g
gekochter Schinken 3 g Fett auf 100 g roher Schinken enthält 7 g Fett auf 100 g grobe Leberwurst 30 g Fett auf 100 g Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

41 Ernährungs-Quiz 13. Was enthält am wenigsten Kalorien?
a. ein Müsli- Riegel b. ein mittelgroßer Apfel c. eine Banane d. ein Vollmilchfruchtjoghurt Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

42 Antwort b. Ist die richtige Antwort
ein mittelgroßer Apfel hat ca. 50 kcal ein Frucht-Vollmilchjoghurt hat ca. 64 kcal eine Banane hat ca. 96 kcal ein Müsli-Riegel hat ca. 125 kcal Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

43 Ernährungs-Quiz 14.Was kann als Süßungsmittel am ehesten akzeptiert werden? a. brauner Zucker/Rohrzucker b. weißer Zucker c. Honig kalt geschleudert d. Süßstoff e. alle gleichwertig Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0

44 Antwort e. ist die richtige Antwort
brauner Zucker/Rohrzucker enthält etwas mehr Mineralstoffe als weißer Zucker. Diese Mengen sind jedoch so gering, das sie nicht zur Nährstoffversorgung beitragen können. Beim erhitzen gehen die positiven Eigenschaften verloren. Weißer Zucker ist soweit gereinigt, das er keine Allergien auslösen kann. Besonders als Süßungsmittel für Pollen-Allergiker geeignet. Honig beinhaltet gewisse Enzyme, aber beim Erhitzen gehen diese gesunden Vorteile verloren. Vortrag_Gesunde_Er-nährung/PPTQMD029 /Version 1.0