DER ERDBEEREN-BAUERNMARKT UND LOKALER MARKT

Präsentation zum Thema: "DER ERDBEEREN-BAUERNMARKT UND LOKALER MARKT"—  Präsentation transkript:

1 DER ERDBEEREN-BAUERNMARKT UND LOKALER MARKT
prof. dr. Damir Kovačić Abteilung für Agrarmarketing Landwirtschaftliche Fakultet Zagreb DER ERDBEEREN-BAUERNMARKT UND LOKALER MARKT FALLSTUDIEN 3/31/2017

2 Vorlesungsstruktur: Musterbeispiel des Erdbeeren-Bauernmarkts
Der Einfluß des Bauernmarkts auf den lokalen Markt 3/31/2017

3 Die Motive zum Verkauf am Bauernmarkt
Höherer Preis und höheres Einkommen für den Hersteller Direkter Kontakt zum Verbraucher Die Werbung zugunsten des Bauernhofs und des Produkts Die Produkte sind frisch und qualitativ hochwertig Persönlicher Kontakt zum Erzeuger Stimmung, Vertrauen Finanzielle Unterstützung von Bauernhöfen Bessere Weise, die staatlichen Förderungsmittel auszunutzen Weniger Umweltbelastung beim Transport 3/31/2017

4 Vorteile und Nachteile
keine Konkurrenz zwischen den Verkäufern große Anzahl von Kunden und größere Verkaufsmengen ein Produkt oder ein paar Produkte genügt weniger Förderungsmittel erforderlich gute Werbegelegenheit Nachteile geschlossener Typ des Verkaufs 3/31/2017

5 Wie wird ein Bauernmarkt organisiert?
Konzeptenwicklung Durchführung des Projekts 3/31/2017

6 Konzeptentwicklung Die Umstände auf dem Markt analysieren
Was darf man machen und was nicht? (gesetzlich) Wem kann verkauft werden? Marketing mix (Verflechtung): Produkt Distribution Preis Werbung 3/31/2017

7 Umstände auf dem Markt Saisonverbrauch Unbefriedigende Qualität
Am meisten wird im Kleinhandel, auf den Märkten verkauft Großhändler halten Monopol 3/31/2017

8 Was darf man (nicht) machen?
Lokalgenehmigung der lokalen Verwaltung ist erforderlich Standverkauf (außer dem Laden) Verkauf per Stück es ist nicht nötig, die Rechnung auszustellen eine mikrobiologische Analyse ist nicht nötig ein Hygiene-Ausweis und Arbeitskittel sind erforderlich lich 3/31/2017

9 Verkaufskalkulation Tägliche Fräquenz der Passanten: 100.000
Prozent der Kunden: 5% Anzahl der Kunden: 5000 Gekaufte Menge pro einen Kunden im Durchschnitt: 1 kg Verkauf pro Tag 5000 kg 3/31/2017

10 Marktnische Ein Teil der Verbraucher in der Stadt Zagreb, die:
besonderen Wert auf die Qualität legen bereit sind, mehr zu zahlen, empfindlich sind (körperlich), hausgemachte Produkte bevorzugen 3/31/2017

11 Konkurrenzvorteil der heimischen Erdbeeren
Geschmack und Aroma sind besser ( kürzerer Transport) Die Frische des Produkts Herstellungsweise 3/31/2017

12 Verpackung und Sortierung
Sortieren verpacken etikettieren (Werbung) 3/31/2017

13 Verkaufsort Exklusiver Verkaufort Öffnungszeit Aussehen
Platz vor dem Hauptbahnhof ( Passanten pro Tag ) Öffnungszeit von Uhr Aussehen traditionell ordentlich 3/31/2017

14 Das Festsetzen des Preises
Alle Verkäufer verkaufen um den gleichen Preis der Preis wird nach den Schwankungen auf städtischen Märkten festgesetzt Im Durchschnitt um 10% höherer Preis als auf den Märkten 3/31/2017

15 Kommunikation Publizität statt Werbung Warenzeichen Brief an Kunden
Lokaler Rundfunk und lokale TV-Sender Warenzeichen Brief an Kunden Anzeigen Kosten wir das Authentische aus Zagreb 3/31/2017

16 Organisatorische Aktivitäten
das Konzept entwickeln, den Ort für den Bauernmarkt finden, die notwendigen Genehmigungen besorgen, das Werbematerial entwickeln und erstellen, Verkaufsort und Parkplatz organisieren, den Verkaufsort einrichten, den Bauernmarkt kundgeben und für ihn werben 3/31/2017

17 Verkauf auf Bauernmärkten in Zagreber Umgebung-ein Vergleich
Die Stadt Je nach Markt Je nach Betrieb Verkäufer Tage Menge Preis Einkommen Zahl kg kg/Tag EURO/kg EURO/Tag Samobor 3 23 4.613 79 2,33 182,88 Zaprešić 2 27 4.051 77 1,96 150,82 Sv. Ivan Zelina 1 17 1.290 76 1,72 130,27 Vrbovec 20 1.147 29 2,10 61,92 Jastrebarsko 11 511 41 2,06 84,11 Zagreb 25 15 266 2,50 665,36 3/31/2017

18 Arbeitsergebnis auf dem Niveau des Bauernhofs (1)
EINKOMMEN VOM DIREKTVERKAUF Bauernmarkt kg × 2,50 EURO /kg = ,11 EURO Gesamteinkommen durch Direkterkauf = ,11 EURO EINKOMMEN VOM INDIREKTEN VERKAUF Grossmarkthale kg × 1,78 EURO /kg = ,47 EURO Gesamteinkommen durch indirekten Verkauf = ,47 EURO KOSTEN BEIM DIREKTVERKAUF Transportkosten 50 km × 16 Tage × 0,17 EURO/km = 210,62 EURO Tagegeld des Verkäufers 23,29 EURO/Tag × 25 Tage = 582,19 EURO Gesamtkosten beim Direktverkauf = 792,81 EURO 3/31/2017

19 Arbeitsergebnis auf dem Niveau des Bauernhofs (2)
KOSTEN BEIM INDIREKTEN VERKAUF Gebür = 68,49 EURO Transportkosten 150 km × 1 Tag × 0,55 EURO/km = 82,19 EURO Tagesgeld 23,29 EURO/Tag × 1 Tag = 23,29 EURO Gesamtkosten beim indirekten Verkauf = 173,97 EURO ARBEITSAUFWAND Insgesamt Arbeit beim Direktverkauf: 14 h/Tag × 25 Tage = 350 Stunde Insgesamt Arbeit beim indirekten Verkauf: 4 h/Tag × 1 Tag = 4 Stunde Zusätzliche Arbeit beim Dirketverkauf (E.1. - E.2.) = 346 Stunde 3/31/2017 19

20 Arbeitsergebnis auf dem Niveau des Bauernhofs (3)
DER EFFEKT DES DIREKTVERKAUFS AUF DAS GESCHÄFTSERGEBNIS Einkommen durch Direktverkauf = ,11 EURO Einkommen durch indirekten Verkauf = ,47 EURO Das Erhöhen des Einkommens durch Direktverkauf (F.1.-F.2)= ,63 EURO Die Kosten beim Direktverkauf = ,81 EURO Die Kosten beim indirekten Verkauf = ,97 EURO Das Erhöhen der Verkaufskosten (F.4. – F.5.) = ,84 EURO Verdienst durch Direktverkauf (F.3. – F.6.) = ,81 EURO Die notwendige Arbeit beim Direktverkauf = 350 Stunde Zusätzliches Einkommen für den Direktverkauf pro Stunde = 11,92 EURO/Stunde 3/31/2017 20

21 Verkauf über verschiedene Verkaufswege- ein Vergleich
PREIS Euro/kg MENGE kg DIFFERENZ Gewinn Euro BAUERNMARKT 2,10 11.612 24401,11 AM BAUERNHOF 1,91 22190,05 2211,05 STÄDTISCHE MÄRKTE 1,87 21744,66 2656,44 GROßHANDEL 1,41 16415,87 7985,24 3/31/2017

22 Wirkunges des Bauernmarkts
Mehr Bauernmärkte, Verkäufer und erhöhter Verkauf über dem Bauernmarkt Erhöhung der Erdbeerenerzeugung auf lokalem Niveau Veränderungen auf dem lokalen Erdbeeremarkt Verminderter Erdbeerenimport Erhöhte Attraktivität der Stadt Zagreb als eines Reiseziels 3/31/2017

23 Einschränkungen des Bauernmarkts
Zusätzliche Forderungen an den Familienmitgliedern Verkaufsmengen pro Bauernhof sind eingeschränkt Jeder Bauernmarkt hat sein eigenes Marktpotenzial Verkauf über dem Marktpotenzial Preissenkung ist rascher als Verkaufswachstum- Einkommensfall 3/31/2017

24 Der Einfluss des größeres Angebots auf den Erdbeerenmarkt
p q d s1 s2 3/31/2017

25 Der Einfluss des größeren Angebots an das Einkommen des Erzeugers
E q,p = 0,3; up = q x p p1 = 2,05 Euro/kg q1 = 1000 Tonnen up1 = 2,05 Mio Euro p2 = 1,84 Euro/kg q2 = 1030 Tonne up2 = 1,90 Mio Euro 3/31/2017

26 Empfehlungen (1) Werbeaktivitaten verstärken
Das geplante Marketingkonzept durchführen die zu verkaufenden Mengen planen; die Quälitat der Produkte; den Verkaufsort, Hersteller und Produkt kennzeichnen; die Ordnung am Verkaufsplatz; das Verhältnis zum Verkäufer 3/31/2017

27 Empfehlungen (2) Medienpräsenz intensivieren
Verkaufsfördernde Aktivitäten durchführen: Degustationen, verschiedene Aktivitäten zur Promotion des Produkts degustacije, promocije, akcije 3/31/2017 27

28 Empfehlungen (3) Einschränkung des Verkaufs auf einem Markt
Das Marktpotenzial jedes einzelnen Markts feststellen Den Verkauf mit dem Verkaufspotential in Einklang bringen (muss von Erzeugern selbst vereinbart werden) Einen Teil von Erdbeeren zu Zeit der höchsten Erzeugung und des höchsten Verkaufs exportieren 3/31/2017