PORTRÄT Name: Willi Nusser Geb. 08.April 1955, Pfullendorf

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2 PORTRÄT Name: Willi Nusser Geb. 08.April 1955, Pfullendorf
Familienstand: Verheiratet (1986) mit Bernadette Nusser Kinder: Philipp (1987) und Katharina (1989) Beruf: Koch, Hotelier, Controller (Entwicklung & Beratung) Freizeit: Surfen, Snowboarden, Wakeboarden, Yoga Ausbildung: Brenner‘s Parkhotel Baden-Baden ( ) Abschluss: Gesellenprüfung -Kammersieger und goldener Kochlöffel Baden-Baden(1975) Ausschuss: Prüfungskomitee Claude-Dornier-Schule FN Landesberufsschule Tettnang Berufsbildungsausschuss IHK Bodensee-Oberschwaben Gastprüfer Meistervereinigung Stuttgart Gastreferent DEHOGA-Akademie Bad Überkingen Selbstständig: Betriebsübernahme 1975 Betrieb: Flair Hotel Adler 48 Zimmer / 90 Betten Restaurant Zauberlehrling Felsenkeller- Gewölberestaurant & Cocktailbar Mitarbeiter: 34 Vollzeitkräfte, davon 8 Azubis Wettbewerbe: Berufserfolge - Auszeichnungen Ausbildungserfolge: siehe Bericht im Internet - Azubis im Wettbewerb Aktionen/Events: siehe Bericht im Internet

3 in eine sichere und planbare Zukunft!
STECKBRIEF eagleControl Suite 1 Intelligentes Führungs– und Managementinstrument zur Koordination aller finanz- und kostenrechnerischen Auswertungen Gesamtauswertung aller verwendeten IT-Systeme Aufdeckung gewinn- und verlustbringender Teilbereiche Instrument für jede interne und externe Führungsebene Der Gastronom wird zum Controller befähigt Unser Leitspruch: Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft! ...damit sich Ihre Leistung lohnt

4 PHILOSOPHIE Was macht eagleControl?
Generierung einer Kostenstellen- Profitcenterrechnung, ohne Hilfe des Steuerberaters Eigenes, auf den Betrieb abgestimmtes Kennzahlen- und Reportsystem Budgetierung – einfach, schnell, präzise und nachvollziehbar Wie funktioniert das? Hierarchische Strukturierung des Unternehmens in Profitcenter oder Kostenstellen Datenimport aus allen Systemen - Copy & Paste Automatische Zuordnung aller Zahlen – Überwachungsassistent Umlageverfahren mit auf den Betrieb abgestimmtes Regelsystem eagleControl generiert aus der FIBU eine Profitcenter- Kostenstellenrechnung. Durch die Unternehmensstruktur wird der Betrieb in hierarchische Kostenstellen/Profitcenter gegliedert Wie aufwändig ist das? Einrichten des Systems (Grundlagen- und Aufbauseminar) Monatlicher Datenimport in Minutenschnelle (<10 Minuten) Zeitersparnis – keine manuellen Excelllisten pflegen

5 Wofür brauche ich eagleControl?
Erfolgsorientierte Profitcenterrechnung Welche Bereiche in Ihrem Unternehmen arbeiten profitabel? Deckungsbeitragsrechnung Welche Umsätze sind nötig zur Deckung der Fixkosten? Ermittlung der Preisuntergrenze Gewinnschwelle (break even point) Ab welchem Umsatz machen Sie in Ihrem Betrieb/Abteilungen Gewinn? Kostenauflösung Sind Ihre Preise rabattierfähig? Reporting individuelle Gestaltungsmöglichkeiten aller Kennzahlen und Berichte Erfolgs- und Liquiditätsplanung Liquidität vor Rentabilität = Sicherheit Rating – positive Einstufung der Bonitätsprüfung bei der Kreditvergabe Benutzerverwaltung Verantwortung übertragen, Provisionsmöglichkeit

6 Unternehmensstruktur
AGENDA Unternehmensstruktur

7 Unternehmensstruktur - Profitcenter
Hierarische Strukturierung Für jeden Betrieb individuell Unternehmensstruktur – Profitcenter Mit Hilfe dieses Tools wird die Unternehmensstruktur modelliert ----> Basis der Kostenstellen- Profitcenterrechung Profitcenter müssen Sinn machen Vorteil: Struktur ist in allen Tools verfügbar: Konten, Kontengruppen und Berichte.

8 AGENDA Datenimport

9 Jede Betriebsform ( Restaurant, Hotel, Wellness, Coffeeshop usw.)
DATENIMPORT – vom Datenimport zur Auswertung Back Office–Systeme DATEV Lexware Filosof usw. Buchhaltung • Finanzbuchhaltung Kreditorenverwaltung • Debitorenverwaltung Lohn und Gehalt • Kasse Externer Zugriff • Unternehmer • Buchhaltung • Berater • Steuerberater • Banken • Partner • Investoren Berichtswesen BWA –SKR70,SKR04,SKR03 BWA Profitcenter Einnahmen-Ausgaben Kapitalflussrechnung Kapitaldienstrechnung Bilanz Bewegung/Stand Kostenauflösung fix/var Analyseberichte DB, BEP Managerberichte Bilanzkennzahlen Hotelstatistikberichte Renner-Pennerlisten Grafische Kurzanalysen Hotel Restaurant Wellness Bar Internet Front Office-Systeme Zimmerbelegung Source Codes Managerbericht Hotel-Statistiken Datenimport 10 Minuten Jede Betriebsform ( Restaurant, Hotel, Wellness, Coffeeshop usw.) Import von allen datengestützten Systemen in EXCELFORMAT ONLIEN-Zugriff ortsungebunden PC, Laptop, Tablett oder Smartphone Netzwerk unabhängig Immer bereit Planung / Budgetierung (strategisches Controlling) Öffnungstage Zimmerbelegungsplanung Zimmerpreisplanung Hotel-Umsatzplanung Personalplanung Produktivitätsplanung Speisenplanung Getränkeplanung Auslastungsplanung Preisplanung Kfr.Erfolgsplanung Cashflowplanung Liquiditätsplanung Kapitaldienstplanung Bilanzplanung usw. POS-Systeme PLU - Artikel Renner / Penner Warenwirtschaft Zentrale Sammelstelle für alle datengestützte Systeme Gewinn Kosten Interner Zugriff • Unternehmer • Direktoren • Buchhaltung • Abteilungsleiter • Mitarbeiter a.W. Andere Systeme Excel Statistiken Willi Nusser- © Eagle Control GmbH 2004

10 Mit welchem Kontenrahmenplan arbeiten Sie?
DATENIMPORT - Kontenrahmen Mit welchem Kontenrahmenplan arbeiten Sie? Kompatibilität alle Kontenrahmen im Format von Excel oder CSV-Dateien

11 DATENIMPORT – Copy & Paste
Die Monatsabschlüsse der Finanzbuchhaltung (SuSa) werden über eine Importfunktion eingelesen oder automatisch neu angelegt. Der Import ist für alle gängigen Kontenrahmenpläne, sowie Statistiken möglich. Mit der Funktion „Abschließen“ sind sie unwiderruflich nicht mehr veränderbar. Diese Daten sind die Grundlage aller Controllingwerkzeuge Übersicht importierter Daten Vorteil: • Übersichtliche Verwaltung • Ist- und Plandaten • Statistiken, Artikel • Schnelles Einlesen ganzer Perioden (10 Minuten) • Überwachungsassistent • Kontenrahmenplan unabhängig • Kontrollfunktion Summen-/Saldenliste importiert

12 DATENIMPORT – neue Konten
Automatische Erkennung und Anlegung Umlageverfahren arbeitet: • direkt • prozentual • gleichmäßig • Regelassistent individuelle Varianten auf der Basis der Kosten, Umsatzerlöse oder andere Verteilung direkt oder prozentual Verteilung gleichmäßig Verteilung auf Basis

13 AGENDA Berichtswesen

14 REPORTGENERATOR Standardberichte • Kurzfristige Erfolgsrechnung
• Einnahmen-Ausgaben • Kapitalflussrechnung • Kostenauflösung (fix; variabel) • Deckungsbeitrag • Break even Point • Gewinn & Verlust • Cashflow • Bilanz u.v.m. Layout Gestaltung individueller Berichte • detailliert oder verkürzt • absolut und/oder Prozent • Monat und/oder Jahr • Vorjahr, Planung vorhandene Berichte Anlegen Einnahmen-Ausgabenbericht Vorteil: • Vordefiniertes Berichtswesen • einfache oder spezifische Berichtserstellung • Gruppierung in Berichtsmappen

15 BWA - Ansicht nach SKR70 / SKR03
Zwei Beispiele einer möglichen BWA-Darstellung Links SKR70 Bericht Rechts SKR03 Bericht

16 PLAUSIBILITÄTSPRÜFUNG
Der Einnahmen/Ausgaben-Bericht ermittelt die = Über-/Unterdeckung Saldo ist in Übereinstimmung mit den =Flüssigen Mitteln ( Kasse und Girokonten). Plausibilitätsprüfung Vorteil: Alle Buchungen sind korrekt

17 DYNAMISCHES BERICHTSWESEN
Drill down Tabreiter der Kontengruppen öffnen Kurzanalyse (Grafik) Durch anklicken der Konten oder Kontengruppen wird die Grafik aufgerufen.

18 Betrieb mit zwei Hauptprofitcenter:
HAUPTPROFITCENTER – Umlageverfahren manuell Betrieb mit zwei Hauptprofitcenter: HOTEL und Restaurant Hotel Mustermann Hotel Restaurant Umlageverfahren prozentuale Aufteilung auf der Basis von Grundfläche oder Rauminhalt/m³

19 TEILPROFITCENTER - Umlage über Regelassistent
Hauptprofitcenter Restaurant unterteilt in Teilprofitcenter Speisen und Getränke Hotel Mustermann Hotel Restaurant Speisen Getränke Umlage Regelassistent auf der Basis des Gesamtumsatz

20 Kostenauflösung und Analyse
AGENDA Kostenauflösung und Analyse

21 KOSTENAUFLÖSUNG Anwendung Kostenauflösung
Alle G&V relevanten Konten und Kontengruppen Kostenauflösung Allgemein oder individuell für jedes Profitcenter: • betriebsabhängige (var) und/oder • betriebsunabhängige (fix) Kosten Basis für: • Deckungsbeitragsrechnung • Break Even Point • Yieldmanagement • Komplementärumsätze • Kalkulation • Rabattierung • Preisuntergrenze

22 ANALYSEBERICHT Analysebericht Umsatz variable Kosten Deckungsbeitrag
Fixkosten Gewinnschwelle Preisuntergrenze Pro Tag Pro Monat Für alle Profitcenter Gewinnschwelle Fixkosten Variable Kosten

23 AGENDA Planung

24 PLANUNG - Ansichten Planungsansichten • BWA Ist-Daten
• BWA Ist-Daten mit % • BWA Plan-Daten mit % • Statistik F&B Plan/Ist-Daten • Liquidität Jahre Ist-Daten ø Werte Ist/Plan Vorjahre Plan/Ist • Kurzanalyse Plan/Ist – im Monat • Kurzanalyse Ist – per Monat

25 PLANUNG - Instrumente Planungsmöglichkeiten Werte Manuell
Gleichmäßig verteilen Erhöhen/verringern um % Erhöhen/verringern um € Quelle Ist-Werte aus Vorjahr Plan-Werte aus Vorjahr Ø Ist-Werte mehrere VJ Ø Plan-Werte mehrere PJ dt. unverändert dt. Erhöhen/verringern um % dt. Erhöhen/verringern um € Anwendbar Auf alle Berichte Korrekturen werden vererbt Vorteil: Verschiedene Planungsansichten Mehrjahresplanung komfortables Handling

26 Interne oder externe Bereitstellung der Software über Terminalserver •
TECHNIK Interne oder externe Bereitstellung der Software über Terminalserver • Keine Investition in Hardware- und Netzwerktechnik • Anwendbar auf PC, iMac, Tablett oder Smartphone • Cloud Computing – Internetservice • Abgesicherte Verfügbarkeit 24 h Tag • Kein Installationsaufwand • Zentrale Datensicherung • Support und Beratung online • Sicherer Serverplatz • Rechenzentrum LB-Bayern in München •

27 SOFTWARE Remote-Desktop-Verbindung – ortsungebunden Zugriff
Bereitstellung der EagleControl-Software über das Internet bei bestabgesicherter Verfügbarkeit eagleControl ist multitaskingfähig Komfortables Druckermanagement (ThinPrint Client) Zentrale Datensicherung durch eagleControl Zugriff Datenimport aus Finanzbuchhaltung, Front Office, WaWi und POS-Systemen etc. Vom Datenimport direkt zur Auswertung in nur wenigen Minuten, einmal im Monat Datenimport Mandantenfähig - vom vordefiniertem Mustermandten zum Individuellen Unternehmen Benutzer und Benutzergruppen geführt Oberfläche Profitcenter -und Kostenstellenrechnung durch komfortable Schlüssel und Regelassistenten Detaillierter Kostenauflösung als Basis für die Deckungsbeitrags- und Break Evenberechnung Konten- , Kontengruppen und Berichtsgruppenverwaltung mit grafischen Kurzanalysen Einzigartige Rechenfunktionen beliebiger Kennzahlen Professioneller Reportgenerator – BWA, Kfr. Erfolgsrechnung, Kapitaldienst, Kapitalfluss, Bilanz Dynamisches Berichtswesen von Vorjahr-, Ist- und Plandaten in allen Teilbereichen und Perioden Komfortable Erfolgs- und Liquiditätsplanung für strategisches Controlling Leistungen

28 in eine sichere und planbare Zukunft!
FAZIT eagleControl ist das erste Führungs– und Managementinstrument zur Koordination aller finanz- und kostenrechnerischen Auswertungen im Hotel- und Gaststättengewerbe. Diese einzigartige Transparenz ist der Erfolgsgarant für Ihr Unternehmen. Für die heutige Gastronomie ein Novum, für die zukünftige ein Standard. Mit eagleControl in eine sichere und planbare Zukunft! ...damit sich Ihre Leistung lohnt

29 REFERENZEN Alemannenhof Es gibt Orte, von denen Menschen behaupten, sie seien Kraftplätze. Es lebe die Tradition! Guten Tag, Moderne – am Titisee im Schwarzwald!. Hofgut Sternen Herzlich willkommen im Hofgut Sternen -dem ganz besonderen Ort im Höllental!. Brauhaus zur Mühle Die Nähe zum Wasser, die freundliche Atmosphäre!.– wir vom CAFÈ & BRAUHAUS zur MÜHLE freuen uns darauf, nette Gäste wie Sie zu verwöhnen. Gasthof Hirsch Obermeiselstein Weit weg vom Alltag – die Einkehr bei Freunden..Familiäre und einladend, traditionell gastfreundlich und bodenständig. Seehotel Wiesler Mehrfach ausgezeichnetes Umwelthotel am Titisee, in der traumhaften Natur des Hochschwarzwalds. Hotelfachschule Heidelberg  An der Fritz-Gabler-Schule, Deutschlands erster Hotelfachschule, bilden sich seit 1925 Fach- und Führungskräfte der Hotellerie und Gastronomie weiter Ab Sommer 2014 Zusatzfach eagleControl (Betriebswirt(in), Gastronom(in), Sommelier(ère), Meister(in) im Gastgewerbe Kerns´s Restaurant Café-Restaurants, Lounge, Eventhalle und Museum in Bodmann am Bodensee Bootshaus Sigmaringen mit Leidenschaft verwöhnen – willkommen an Bord unseres Café-Restaurants Elb-Lounge ***S  imposanter und außergewöhnlicher Veranstaltungsort Hamburg Hotel Schwanen Metzingen****  WUNDERBAR SCHWAEBISCH Hotel Ritter Durbach ****S TRADITION, BEZAUBERND, MODERN seit 1656 Goldener Hirsch *** Gasthof, Hotel in Friedrichshafen am Bodensee Gut Höhne Wellness und Tagungs-Resorthotel ****S in Mettmann nähe Neandertal Hotelfachschule Pegnitz Fachschule des Landkreises Bayreuth Barbarossa Hotel Restaurant *** im Herzen der Stadt Konstanz am Bodensee O³ Ihre Orthopäden Praxisgemeinschaft Dr. med. Enno Roderfeld, Dr. med. Tim Bernhard, Christoph Märklin Hotel Rosenburg **** in Husum an der Nordsee Drei Kronen – Brauerei Hotel Gasthof *** Flair Hotel Drei Kronen in Memmelsdorf Flair Hotel ZUM BENEDIKTINER *** Münsterschwarzach am Main Flair Hotel Adler ***S Felsenkeller – Zauberlehrling • Pfullendorf – Perle im oberen Linzgau Hotel zum Forstmeister *** Das Erlebnishotel im Vogtland & Erzgebirge Landgasthof Hotel Roger *** Schwäbische Toskana live erleben! Zum Storchen – Flair Hotel *** Flair Hotel Zum Storchen in Bad Windsheim Flair Aktiv Hotel – Obermüller *** Flair Aktiv Hotel Obermüller in Untergrießbach Hotel-Restaurant Kosterhof *** Hotel-Restaurant Klosterhof in Gutenzell Brauereigasthof Schäffler Gasthof und Brauerei in Missen im Allgäu

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